Pro zvýšení trvanlivosti masa ze zvířat, ptáků a ryb použití kouření nad otevřeným ohněm nebo pomocí studeného kouře. První provedení provádí snadno, ale maximální doba skladování poskytuje druhé provedení. Provádět jeho dýmovnice je potřebná pro kouření.
V moderní udíren nádrže, kde kouř vytvořený je oddělena od komory s produkty. Nejčastěji kouřové generátory jsou prodávány spolu s kouřením, ale tam je také samostatná zařízení.
Jakýkoli dýmovnice používá horký nebo studený kouř pro zpracování polotovarů. V každém z nich existuje celá řada možností, aby zvážila při nákupu.
materiál
Pro zařízení pracovat po delší dobu, vyberte model z nerezové oceli s tloušťkou stěny 1,5 mm.
pro uzené jako fotoaparát s použitím některého z kovového kontejneru, například válcovité pouzdro starý trouba nebo lednička rozbité. Druhá možnost významná výhoda, protože dveře jsou pevně uzavře a gumové těsnění je vzduchotěsné komory.
design
Zařízení na vytváření kouře není je složité a sestává z následujících prvků:
- Hlavní tělo - Kapacita nerezové oceli nebo jiné těžké kovy, to doutnající dřevěné třísky s pilinami.
- Trubka pro výfukového plynu - upevněny na skříni svařením nebo závitové spojení s těsnicím prostředkem.
Všechny spoje potrubí musí být utěsněny, aby se zabránilo úniku.
Je také důležité, aby nástroj byl odnímatelné dno pro odstraňování popela a přidáním čerstvé dřevní štěpky. Vybraná zařízení s skládací struktury, aby pro udržení čistoty.
nezávisle souprava může být doplněna s komorou pro výrobky a zařízení pro výrobu tah. Mohou být akvarijní čerpadla nebo kompresoru s nastavitelným přívodem vzduchu.
Způsob zásobování kouře
Pro studené potrubí kouření se používá alespoň dvou metrů a úhel sklonu 20-35 ° C, na teplou analogové - krátká, pod úhlem 45 ° C V peci se štěpky nebo piliny je jejich rozkladu a aktivní produkce kouře, což v důsledku tahu je směrována do kamery.
Také, tam je jiné místo dymovyvodyaschego kování: horní nebo dolní. V horní části, je-li kompresor vypne, čipy zhasne kvůli koincidenčních směrech dymovyvodyaschego a přirozeným tahem. V pravém dolním místě spotřeby pilin méně, a kouř rychle vstupuje do udírny.
možnosti
Kromě zařízení v soupravě může také jít na výstupu kompresoru kouřové komory, spojovacího materiálu, propojovací potrubí a udírnou sám. Ale pokud tyto části nejsou, mohou být zakoupeny samostatně nebo vytvořit vlastníma rukama.
Ratingu populárních modelů
Mnoho dělat kouřové generátory pro domácí self-improvizované, ale pokud nemáte čas, může být přístroj zakoupit v obchodě. Jsou vyráběny podle ruských a zahraničních výrobců. Nejlepší produkty jsou síly a pokročilými funkcemi.
S automatickým zapalováním
Hanhi Zmei 7L
Přístroj je vyroben z nerezové oceli AISI 430. Sada obsahuje elektrický stánek, čipy, teploměrem, nádrž pro piliny nebo malé dřevěné třísky do 7 litrů, hadovité délce 6 metrů. Dodává se s velkým objemem udírna korpusu 3000 litrů. Nepřetržitý provoz čas až do 12 hodin a celková hmotnost kouřového generátoru 12 kg. Přináší kouřivosti 25-27 ° C.
Tank ohřev probíhá bez otevřeného ohně. Obsahující pryskyřice a vlhkosti kouřových složek udržel zpětný chladič a jsou odstraněny z konstrukce přes kohoutek.
klady:
- chlazené kouř;
- kompaktní;
- velký objem nádrže žetonů;
- Seřízení kompresoru a ohřívače;
- kvalitní materiály.
K
chalupář
Vyznačuje se nízkou rychlostí čipů vzhledem k šnekového dopravníku, který automaticky dávkuje množství čipů. Pohodlné nastavení kuřáckých parametry. V dolní části generátoru kouře je prostor pro popel.
Výhody:
- ekonomická spotřeba dřevní štěpky;
- snadnost operace;
- Možnost nastavení parametrů kouře;
- Minimální spotřeba energie;
- To nevyžaduje stálý dohled.
z
opar
Další reprezentativní domácí objem komory dýmovnice pro kouření v 200 litrů cívce 3 metry, o objemu kompresoru 80 l / min a čipovou nádrže 8 litrů. To může pracovat nepřetržitě až 10 hodin. K dispozici je snímač teploty.
Soupravy uvedené v této dýmovnice vícestupňové čištění kouře, ale proto, že se tím zvyšuje doba zpracování se zdvojnásobí, když je volitelný zásobníkem na třísky. Životnost je vypočítána na 10 nebo více let na úkor pouzdra z nerezové oceli o tloušťce 2 mm.
výhody:
- velké množství čipů naložením;
- vysoká kvalita kouře.
S ručním zapálení
Merkelová Premium
Tato dýmovnice vysoká kvalita všech komponent. Buck čip 5 litrů zajištění stability po dobu 12 hodin. Výrobce doporučuje pro připojení zařízení do komory o objemu nejvýše 12 metrů krychlových. Poskytuje zúčtovací kouř z vlhkosti a možnost vypouštění bez demontáže zařízení. Odolný vůči korozi.
klady:
- účinné odstranění nežádoucího kondenzátu;
- snadná údržba.
nevýhody:
- nízká produktivita;
- Často je třeba přidat piliny nebo štěpky.
bravo Favorit
Big dýmovnice s objemem zavazadlového prostoru nádrže 5 litrů. To váží asi 4 kg a běží bez přerušení 11 hodin. Dodává se s čipy pro jeden uzeným, kompresor, spojovací hadice, lehčí, záruční list, kniha receptů a návodů. Kamera je třeba koupit samostatně. Je možné horkého kouře a metoda za studena.
výhody:
- z nerezové oceli typ zrcadlo;
- jeden rok záruka;
- certifikáty kvality z EU a celní unie.
nevýhody:
- dysfunkční kompresor;
- nestabilní doutnající dřevní štěpka.
Finlandia Standart
Zdvihový stroj jen 2,4 l, 1,2 kg hmotnosti, ale poskytuje kouřovou komoru, která má objem až 8 metrů krychlových. Jedna náplň piliny dost po dobu 6 hodin nepřetržitého kouření. Je možné vyrobit teplou i studenou práci. Nižší nabídka kouře. Přístroj dřevěný kryt uzavře, takže uživatel nehoří přidávání čipů.
Tato dýmovnice je velmi populární mezi turisty a letní obyvatele, protože kompaktní a snadno se vejde do batohu nebo kufru auta.
Výhody:
- snadnost použití;
- To se odkazuje na rozpočet zařízení.
nevýhody:
- nízká produktivita;
- děravý designu.
S fotoaparátem ke kouření
Bradley Smoker Digital 4 Rack BTDS76CE-EU
Nový udírna elektrického typu, vybavené digitálním řízením své hmotnosti 26 kg, objem komory 120 litrů produktu. teplota kouření lze nastavit až na maximálně 160 ° C, Uvnitř komory 4 jsou uspořádány odlučovací a topný výkon 500 wattů. Firing mohou používat brikety. Záruka se vydává na jeden rok od data zakoupení.
Celý proces uzení probíhá automaticky na zvoleném režimu, a poté, co je odpojen dýmovnice vestavěného časovače.
klady:
- Nevyžaduje neustálý dohled;
- Výstupem je lahodné pochoutky.
z
Harvia WS100
Udírna podlahové konstrukce o hmotnosti 17 kg. Těleso je vyrobeno z nerezové oceli, má sifon. Spalovací komora je izolována, takže zařízení může být použito bez ohledu na počasí. Mříže jsou vyrobeny z chromované oceli a snadno omýt.
Tímto generátor kouře je dobrý set: pečení doutnajících pilin zásobník uvolněný tuk, gril pro kouření a samostatné grilu pro opékání na otevřeném ohni. Extra pánev s tlustým dno je vhodné smažit zeleninu, ryby nebo palačinky, zabalené do fólie vařit jídlo, můžete péct nebo grilovat steaky pták.
výhody:
- vysoká kvalita všech materiálů;
- trvanlivost;
- dobré vybavení.
Nedostatky v tomto modelu není nalezen.
Kouř Dymych 02B
Udírna domácí produkce pro studené uzení. Součástí je dýmovnice samotné komory 50 litrů, je spojovací trubka z odolného silikonu a kompresorem. Horní poloha trysky. Pouzdro je vyrobeno z nerezové oceli o tloušťce 0,8 mm.
V tomto zařízení může současně zpracovávat 15 kg potravy, kouření může trvat od 5 do 15 hodin.
Výhody:
- nízká cena;
- kompletní vybavení;
- bezstarostný;
- snadná údržba.
nevýhody:
- Problémy s odstraněním a uvedení na horním krytu;
- příliš krátký spojovací hadice.
Prezentované Rankings jsou založeny na uživatelské recenze, aby pomohli vybrat generátor kouře. S ním bude jeho vlastní kuchař uzené pochoutky se zlatou a voňavé kůry, aby se zabránilo zakoupené produkty.
