🍗 Udírna vlastních rukou: návod, popis technologie

Je těžké najít osobu, lhostejný k masných a rybích specialit. Uzeniny jsou obzvláště populární, ale výrobci v poslední době, a to i nejvýznamnější ve snaze o usilovat o to, aby ušetřit na zisku jako klobásy, ryby a místo zemního kouře zpracování, využití chemikálií. To je důvod, proč všichni stále populárnější zařízení pro domácí uzené. Takže, alespoň si můžete být jisti, že obsah vašich výrobků. Tématem tohoto materiálu z Housechief - udírna s rukama. Domníváme se, že několik možností nastavení, které můžete použít, pokud jde o byt nebo vilu.

Udírna pro různé účely: možnosti pro domácí použití

U stolu, můžete nejen kouřit ryby, maso a tuk, existuje mnoho receptů s uzeným zelenina, ořechy nebo ovoce. Je pouze nutné vzít v úvahu, že režimy pro tyto produkty by měly být různé. K dispozici jsou celkem 4 možností léčby: studených, teplých a pro částečně trochu teplo.

Zvážit možnosti:

Domácí studený kouření

Léčba studeným kouřem - nejodolnější proces, který dává výrobku charakteristickou chuť a výrazně zvyšuje životnost z nich.

K dosažení tohoto výsledku, je důležité, aby ochlazovat kouř, než se dostanete k výrobkům.

Důležité! Přítomnost kouře ve spalinách, jako je popel, dává finální výrobky, nepříjemný hořkou chuť, takže zpracování je nezbytné neustále čistit pec a použít klapku na začátku podpal.

U provedení uzených použití, ve které je ve značné vzdálenosti od pece do komory pro produkty. Mezi nimi - dlouhá komínVe které je kouř ochladí.

Informace! Na hotové výrobky, není hořká, je nezbytné nejen k dosažení čistého kouře, ale nepoužívejte pryskyřičnou palivové dřevo: borovice. Každý výsledek je uveden a piliny, ze které se uvolňuje při spalování dehtu: břízy nebo javoru. Ideal - ovocné dřevo.

Pokud se rozhodnete postavit si vlastní udírna, nepoužívejte k tomuto účelu porézní cihly. Nejprve aktivně absorbují kouř, a pak, se změnou teploty, otvlazhnyayutsya. Výsledkem je nepříjemný zápach, který můžete získat cit pro další šarže párků.

Zde, například, je obvod velmi jednoduché olejové lampy pro studeným kouřem:

Role fotoaparátu lze použít nejvíce jednoduchá dřevěná nebo železa sud. Uvnitř komory, dal tyče na něm visela na hácích produktů. Kouř proniká do komory skrz otvory ve spodní a ven skrze otvory ve víku.

Komín jako udírna lepší pozici v zemi. V této poloze, kouř ochlazuje rychleji. Komín může být vyroben z kovu, protože cihla To bude nakonec být pokryta sazemi.

Pro zajištění přirozeného tahu by měla být umístěna topeniště, kouřovody a kamery v uplinku, kde kamera - nejvyšší bod.

Můžete to udělat, aniž by kovového komína, vztyčení příkop z pece do komory, a pokrývá ji listů železa. Navíc, tato konstrukce je to, že kondenzace a saze se usadí v zemi.

Příklad udírna chladničky

Je možné využít dostupné prostředky pro výrobu zařízení. Nejpopulárnější volbou - old lednička. Jak na to:

ilustrace	Popis akce
	Optimální variantou lednice. V dolní části generátoru kouře je instalován na vrcholu - umístil potravin. by měly být odstraněny z chladničky veškeré vybavení, ale ponechat těsnicí gumu a všechny obložení, vnitřní a vnější.
	V dolní komoře bude dýmovnice. Vnitřní plastová není oplavilsya teplota by ji chránit keramická dlažba nebo jiného žáruvzdorného materiálu.
	Mezi dolní a horní komoře chladničky je třeba provést několik otvorů, takže kouř bude stoupat k produktům. Nezapomeňte, že musí jít ven, a proto, aby horní části pouzdra z většího počtu otvorů pro tento účel.
	dýmovnice Skládá se ze dvou částí. První z nich - vysoké množství cínu, která není nižší než jeden litr. Na jedné straně je třeba udělat díru o velikosti bodnutí pájeníA ve spodní části - na několik menších otvorů pro přístup vzduchu a odstranit přebytečnou vlhkost.
	Druhá část vyvíječe kouře - Žehličky. Její bodnutí je vložen do otvoru v boční hrnci naplněné lehce navlhčeným pilinami.
	Velmi dobrá rada: use časoměřičKteré budou v pravidelných intervalech, aby povolit nebo zakázat páječku. To by dalo: především, nemusíte neustále kontrolovat teplotu a naplní piliny. Dále bude zařízení k jeho přehřátí. pájení Bude to trvat několik minut, a pak se vypne po dobu půl hodiny.

Související článek:

Olejová lampa uzené vlastníma rukama. Videa, fotky a doporučení. Jak je proces generování kouře za studena kouření? Různé zařízení pro studené uzení, za studena kouření v domácnosti. Konstrukce udírny, volba čipů pro studené uzení, jak se dělá udírny uzené vlastníma rukama - čtěte publikace.

Jak se uzený udírna

Hot kouření vyžaduje dlouhou dobu a to může být provedeno ve velmi primitivních zařízení, jako je například železo krabice s víkem. Nejjednodušší provedení udírny - kovové skříně, která je uvnitř mřížky produktu a palety na čipu. Box je uzavřen a víko je umístěn na otevřeném ohni. Piliny doutnat nárůstu teploty uvnitř boxu. Produkty zároveň zpracuje horkým kouřem a svařované teplem.

Tip! Pokud chcete chovat ryby rozpadá zpracováním horkého kouře, pre-lehce ji podvyalte, alespoň v průběhu celého dne.

K dispozici jsou modely zařízení s hydraulickým zámkem, je ve stoce po obvodu krytu se naplní vodou. Tento hydraulický zámek snižuje karcinogenní kouř.

Make udírna s rukama je hračka. Můžete ho postavit z jednoduchého kovového kbelíku s víkem, staré hrnce nebo sudů.

Důležité! Horký udírna musí být zásobník na tuk. To bude kapat z produktu tepelným zpracováním. V případě, že paleta není, tuk začne hořet a veškeré jídlo je pokryta sazemi. Po každém vaření je třeba umýt paletu.

Příklad udírna uzené

Zde je jednoduchý hlavní třída pro konstrukce kuřáka uzené padesát litrových nádob:

ilustrace	Popis akce
	U kuřáků bude potřebovat velké hrnce. Nezáleží na tom, jestli to není zcela uzavřen, malé otvory nejsou hodnoty páru.
	Stěny je třeba posunout šroub několik šroubů, Který bude držet zásobník.
	Vyplnit poloviční objem pánve vlhkým řetězce ovocných stromů. Nepoužívejte suché dřevo, bude to dát trochu kouře a vznítit.
	Umístěte rošt přišroubované šrouby. V tomto případě je plášť použit ventilátor podlahy.
	Na tyče dal pan tuku, a na něm - jiné mřížky, která pak bude skládané produkty.
	V případě uzených potravin by měla být předem prosolit alespoň přes den a trochu podvyalit.
	Zakryjte pánev s pokličkou a dát na oheň. Dbejte na to, že oheň byl minimální, postačí korupce čipy. Příliš mnoho tepla může způsobit požár pilin a znehodnocením.
	Kouření nadále typ horké půl až tři hodiny, v závislosti na typu výrobku. Maso vždy potřebovat více času. Po dokončení zpracování hotových výrobků by měla být v pohodě. Nejchutnější budou druhý den.

Oh, a napůl uzené poluholodnom

Jak víte, že vše závisí na teplotě kouře. Změnou vzdálenosti mezi generátorem kouře do boxů masa, dostanete jiný výsledek. U provedení pro polo optimálně udržování teploty v poli asi 600 ° C.

Poluholodnym považována teplota v 30-400S. To prodlužuje dobu trvání kouření až 5-8 hodin, a životnost výrobku - až několik týdnů.

Udírna Zahradní nebo piknik s rukama

Když vaříte tyto pokrmy často, má smysl uvažovat o instalaci stacionární udírna. Pokud kvalifikovaně posoudit vše, dokáže dobře zapadají do celkového architektonického souboru vašeho webu.

Hodný vzhled kombinovaný venkovní kuchyně s cihlou grilování, Tandyr udírna a řezací stůl. V teplém letním den je něco, co se vaří na otevřeném ohni v kuchyni - potěšení. Pro kouření v tomto provedení je komora z žáruvzdorných cihel.

Zde jsou ilustrativní příklady takových konstrukcí:

1 ze dne 8.

Stacionární udírna může být samostatná stavba. Velmi oblíbené jsou dřevěné konstrukce. Jak se jeden z nich - v tomto malém videu:

Lehké možnosti udíren pro piknik nebo rybaření poskytnout až konstrukci. Vypadají a fungují na principu něco podobného turistika grilování. Tyto plechy, které jsou vybírány v krabici s víkem. Kromě těchto, tam je miska a gril pro mléčné výrobky. Takové udírna je snadno koupit, ale mohou být vyrobeny a nezávisle na listu pozinkované oceli.

Takže si můžete představit svůj videozařízení příklad zde:

V polních podmínkách, můžete tak učinit i bez takového uspořádání. Rybáři často postavit kameru pro studené uzení ryby klasických sloupů a polyethylenu. Je pouze nutné, aby ji nainstalovat na malém kopci, vykopat příkop kouřit, zakryla penze, nebo něco podobného. V dolní části malého ohně, aby se rozpustil a hodil ji vlhké piliny nebo štěpky.

Shrneme-li všechny výše uvedené, můžeme pouze konstatovat, aby se zapojili do uzených potravin jsou za to nestojí. Ty obsahují karcinogeny, takže je velmi pravděpodobné, lahůdka pro svátečního stolu, a ne každý den jídlo. Nezapomeňte si před-prosalivat maso a ryby a podvyalivayut je. Udržovat uzeniny na chladném místě.

Pokud máte své vlastní recepty pro přípravu těchto jídel, Podělte se o ně v komentářích!