Olejová lampa uzené vlastníma rukama: videa, ukázky foto

V obchodech se smíšeným zbožím zastoupen široký sortiment uzenin potravin, ale to, co jsou a co kvalita aditiva kupující nevím. Avšak každý, kdo chce jíst pouze čerstvé a přírodní produkty. Tak jak se vám dostat z této situace? Je to jednoduché, vše, co potřebujete - to olejová lampa uzené vlastníma rukama. Videa, fotky a detaily tohoto návodu projektu najdete v tomto článku.

Podstatou zařízení pro studenou kouření

Základem je použití uzeného zpracování potravin studený kouřKterá pochází z doutnajícího dřeva. Bez ohledu na to, zda jste uzené maso, drůbež, ryby, zeleninu nebo ovoce, proces vaření je vždy stejný. Krabice, ve které se rozprostírá kouření postup může být v podstatě jakýkoliv tvar. tělo materiály jsou také různé: kov, dřevo, polyethylen a další netoxický materiál, který nepropouští vzduch.

Studená kouření je srovnatelná s ochranou, protože kouř usazuje na potraviny při vaření, má teplotu 20-25 stupňů, zatímco plné pohotovosti trvá asi 1-2 dní (někdy dosahuje 6 dní). Během této doby uzeného ven s veškerou vodou, která umožňuje ukládat tyto výrobky po dobu delší než dva týdny.

POZOR! Ideální čas roku lampu používat oleje uzenou považován za zimní. Při nízkých teplotách okolí, prakticky nedochází k růstu bakterií v prostředních výrobky, které neguje korupci nádobí v průběhu kouření.

Jak je proces generování kouře za studena kouření?

Získání studeným kouřem, je prakticky totožný s typem chladiva. Princip je vždy stejný, a design pro tvorbu oparu liší.

• Je-li udírna pracuje na dřívíJe nutné vybudovat železnou bednu k ohni nebo jen vykopat díru a prosadit svůj kámen. strana se připojí komínyCož vede k samotné olejová lampa pole. Délka trubice by měla být asi dva metry nebo více, takže kouř vycházející z doby požární ochladit na 25 stupňů před dosažením na výrobky.

• V případě použití plynu nebo elektrické energie, železa pole pro výměník tepla s dvěma horizontálními úrovněmi. Spodní exotermní reakce nastává, které ohřívá horní vrstvu, na níž vyplnění čipy nebo hobliny dříví. Dřevo se rozkládá a vytváří kouř, který jde do udírny. generace kouře dochází bez ohledu na to, jak učinit ropy lampa uzené.

stroje pro uzených druhů

V závislosti na místě použití, objem zpracovaných produktů, jako zdroj tepla nebo za jiných okolností udírna Mají různé modifikace.

Materiály pro tělo udíren

• Nerezová ocel. V podstatě je používán v továrním modelu pro domácí použití. Méně často se u improvizovaných vzorů. V provedeních improvizované oceli použité při montáži konstrukcí pro uzené, protože jsou v přímém kontaktu s ohněm.

• Strom. Oblíbený materiál, protože jeho snadnou manipulaci při montáži, příjemný vzhled, malé náklady. Některé pryskyřičné plemeno produkty jsou přidány další příchuť, která je pěkný doplněk.

• Polyethylenový film. Kupodivu, ale domácí Kulibin podařilo adaptovat film pro skleníky pouzdro pro udírny. Rychlá montáž, nízká konstrukční náklady a dobrý vkus jsou připraveny takovým know-how uzeným, držel nad vodou na přesvědčení, tento typ materiálu.

• kamenná cihla. Takový stavební materiál použitý pro velké množství stálých struktur. I když existují případy, a menší, ale jen zřídka. Hlavním cílem těchto udíren - komerční produkce doma.

• Každý kus železaKterý má stěny, nahoře a dole taky, má šanci stát se olejová lampa uzené vlastních rukou, video + foto na této stránce - přímý důkaz (případ od lednice, Hlavně, vědro, bezpečné, plynu, apod. D.).

zdroje tepla

• na sporáku dříví. Takové metody jsou uzené v chatách, v soukromém domě, Backyards. palivové dříví můžete organizovat práci olejové lampy, všech velikostí.

• Plynový hořák. Dražší varianta, ale to má své výhody. Úprava schopnost plamen a nezávislá operace, která nevyžaduje zásah (podkidki dřevo).
• E-topení. Používá se v udírně pro indoor. V podstatě dymoobrozovanie od elektrické energie spotřebované v továrním modelu, protože elektrokoptilnyu postavit vlastníma rukama nedělá přátele elektrikář je nebezpečné.

Poloha místa udíren

• Na ulici. To je hlavním místem pro takové struktury. Vzhledem k tomu, že proces hoření dřeva kouří a namočte ve všem kolem vůni pryč z udírny obytný, dětská hřiště na v soukromém domě a od veřejných ulicích. Často udírna těleso je umístěno na kopci, na vůni odpařit rychleji, neprodloužení ze strany na stranu.

• Ve stísněných prostorech. Nebo máte byt, ale opravdu chcete vařit uzené, nebo si vlastní soukromou udírna na úrovni závodu. Pokud pouze elektrická zařízení mohou být použity v prvním provedení, druhá umožňuje použití jakéhokoli druhu paliva, protože uspořádat odvádění kouře v průmyslové budovy snadné.

Důležité! Bez ohledu na kolísání kuřák nebo přítomné k dispozici, vždy dodržovat bezpečnostní opatření při instalaci a provozu. Box s pískem nebo hasicí přístroj umístěn v blízkosti elektrárny, bude to nikdy neskončí.

Chlad kouření v domácnosti. Design udírna

Bez ohledu na tvar a rozměry krabice, konstrukční prvky a nezbytné doplňky jsou neliší.

konstrukční vlastnosti

Udírna domů s rukama nad hlavou, musí být uzavřen stěnami, neuvolňují škodlivé látky během zahřívání. Střešní konstrukce musí být komín pro vypouštění přebytečného kouře. Přístup k vnitřku, musíte být organizována tak, že můžete snadno pracovat s výrobky (dveře musí být v celé přední části konstrukce). Přítomnost palety na spodní straně olejové lampy, usnadnit čisticí tekutinu proudící z výrobku, a přítomnost všechny druhy háčků, příčných prutů a pletiva palety poskytují racionální uspořádání budoucnosti uzené.

Příprava produktů před tvářením za studena kouření

Před zahájením ke kouření, je třeba provést přípravy. Pro zeleninu a ovoce příprava spočívá v praní a odstraňování semena a semena. U produktů, jako je maso, drůbež a ryby, proces přípravy je poněkud složitější.

• Uzené maso. Základní výcvik spočívá v tom, solení obrobek. Ale v závislosti na obsahu tuku v konkrétním kusu masa, koncentrace soli by měly být různé. Pokud máte připravit lososa, to je nejlepší použít mokré velvyslance (na litr vody, 130 g soli. Koncentrát byl přiveden k varu, hluk se odstraní a nechá se ochladit). Důvodem, proč solené Balyk takovým způsobem, že vrstvy masa tuku bez e vysuší v suchém solení a mokré provedení zabraňuje měkké tkáně štěpena během kouření produkt a zůstávají školu. Chcete-li kouřit losos nebo slaninu, vhodnou variantu suché solení, protože sůl tuk nemůže zcela proniknout.

V obou procesech je nakládaný produkt by měl ležet mezi dvěma a šesti dnech, po které byl uveden do čisté vody se odstaví na dobu 1-3 dnů. Dále, maso zavěšeny do místnosti s teplotou 2-4 stupňů a je pokryta gázy a hmyzem vyalitsya uchovávány po dobu 1 až 3 týdnů. Vše je produkt připraven pro kouření.

• Přípravu drůbeže. Musíte trhat kostry, prosmolit, střevo a začít solení. Připraví solanky přidáním do 1 litru vody, 100 g soli, dvě polévkové lžíce octa a koření. Ponořte ptáka v nálevu po dobu tří dnů. Po roztokem chloridu sodného je nutno vysušit kostru ručníkem a visel pro sušení v chladu po dobu 3-4 dnů. Po těchto postupů, jste připraveni na kouření.

• Uzené ryby. S ryby by se mělo zacházet opatrně, důkladnost přípravy závisí na jeho gastronomické kvality. Pokud se vám svezheslovlennaya říčních ryb, pak je nutné, aby střeva, vyčistit trup a vetřete sůl velkoryse. Tyto solné krustě ryby držet asi tři dny (čas se zvyšuje, pokud byly ryby zmražené). Poté, co je nutné sůl viset kostru, pokrytou gázou, v chladu a trhnutím po dobu jednoho týdne (velcí překypující špejle v břišní oblasti). Nyní ryba je připraven na proces za studena uzené.

POZOR! Komponenty solanky nebo solných leštících volí v závislosti na chuťových preferencích a vaří se mohou sestávat z obrovské množství koření a bylin, protože máte právo rozhodovat za sebe, co se připravit jste vytvořili v udírně Uzený vlastníma rukama.

Volba čipů pro uzené

Surovina nezbytné pro tvorbu kouře je piliny nebo štěpky. Hlavní věc je, že materiál není příliš malý a neměl strukturu zvýšeného sucha. jinak dříví To bude hořet intenzivně a dá ochutnat produkty hoření. Optimální úroveň vlhkosti dřevěných třísek je považován za 65-70 procent, taková struktura se vytvoří ideální podmínky pro tvorbu kouře.

Tyto druhy dřeva jsou vhodné pro uzení

Ne všechny druhy dřeva, vhodné pro uzené, protože některé kameny vyzařují zvláštní zápach, a mají negativní dopad na výrobky. Ideální: třešně, višně, meruňky, hrušky, jablka, osika, buk, olše, dub a jasan. Nemůžete použít jehličnany, které vypouštějí velké množství pryskyřice.

Někteří výrobci se podílejí na výrobě hotových čipů pro kouření, ale hlavní nevýhodou je, že složení konečného spotřebitele surovin není znám. Bezohlední výrobci mohou přidat chemikálie pro zvýšení tvorby kouře. Aby se zabránilo nepříjemné okamžiky, které potřebujete, aby vaše vlastní čipy.

Sklizeň dřevní štěpky pro uzených vlastních rukou

Dřevo musí být shromažďovány z ovoce plodin nebo listnatých stromů, které nebyly předem ošetřené chemickými prostředky. Po shromáždění větve, je nutné zcela odstranit kůru a poté jej dřeva chop. Pro zpracování na lupínky nebo čipy použít speciální nástroj pro elektrorubanka druhu, ale můžete použít sekera (Chce to čas). Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že vlhkost je vždy jiná plemena, o nutnosti jej upravit ručně. Pokud hodně vlhkosti, je nutné vysušit dřevo, a je-li malá, navlhčit. A co je nejdůležitější, nezapomeňte, že vařené čipy pro kouření s rukama - je to šetrné k životnímu prostředí suroviny.

Olejová lampa uzené vlastníma rukama. Video, foto průvodce

Nápad s výrobcem vlastnoručním udírny má spoustu plusy. Hlavní výhoda - to není omezené možnosti při výběru velikosti, umístění a způsob generování kouře. Zařízení může být provedeno jako pro venkovní použití a pro uzavřené místnosti.

Jak vyrobit kouře-house uzený vlastníma rukama

Proces výstavby budov budou stanoveny na příkladu stacionární udírny ve dvoře soukromého domu.

Podrobný průvodce:

1. Musíte plánovat své místo na místě pro budoucí udírny. Budete potřebovat asi 1 metr široký a 4 metry na délku.
2. Použití lopatu musí vykopat příkop v poloviny m hloubky 0,3 metrů a šířce po celé délce plánovaného části. Na začátku a na konci příkopu muset uspořádat dvě jámy o rozměrech 0.5h0.5h0.5 metrů. Strana, která se bude nacházet v krbu na nižší úrovni, než je opak, alespoň 20 centimetrů. To je způsobeno tím, že v takovém úhlu, kouř bude snazší dosáhnout nejvíce udírna.

   

3. Nyní, pro ohniště, je nezbytné zavést firebrick. Stěny kamene by měla být nad zem 10 cm k pokrytí těsně uzavřené spalovací komory nahoře. Ve stěně u kuřáka je třeba zajistit otvor pro potrubí, přičemž horní okraj, který musí být na 5 cm od horní části půdy.

   

4. Čas položit komín do příkopu. Trubka může být použit jako azbest a kovu. V jámě pro ohništěm komín musí obsahovat několik centimetrů, a část oleje trubice lampy by měl mít koleno v úhlu 90 stupňů do vodorovné polohy pro vstup do spodní konstrukce.

   

5. Bylo to na přelomu instalační krabice. Jakou formu az jakých materiálů bude - se rozhodnete. Vezměte připravené krabice a položte ji na trubku ke kouření tak, aby to bylo ve středu dna. Nohy konstrukce musí být pevně ukotvena k zemi.

   

A nyní si můžete pověsit háčky, dát zásobníky a šíří produkty pro kouření. Raspalivayte oheň a lahodnou pochoutky.

zjištění

Home udírny uzené vlastníma rukama (video + foto) rozhodně rozšířit své kulinářské obzory a překvapí hosty s vynikající pokrmy šťavnaté kuře nebo elegantní kapra. Nepopírám sám sebe potěšení a zdraví Copts.