Jak zapálit litinový kotel?

Jeden z vůdců při přípravě téměř všech teplých jídel, zejména jídel středoasijské kuchyně, je kotlík. Díky zvláštnosti výroby a struktury vytvářejí tlusté litinové desky jedinečné podmínky pro přípravu všech pokrmů.Kromě toho můžete použít kávovar alespoň na sporáku, a to i v ruském kameně, dokonce i na kůži. Nicméně, po nákupu žehliček, nemůžete okamžitě začít gastronomické čarodějnictví - potřebujete připravit nádobí.Dnes vám řekneme, jak ohřívat litinový kotel a proč připravit nádobí pro první použití.

k obsahu ↑

Proč bych měl lití kotel?

Potřeba tohoto postupu je vysvětlena způsobem, jakým je výrobek vyráběn. Kazan je odléván do určité formy litiny a pro to, aby výrobek mohl snadno vyjet z formy, je hustě nalit technickým olejem. Dále je také nutné chránit skleněného zboží z tvorby koroze olej, protože železo - slitiny železa s malým procentem uhlíku, takže - materiál, podléhající korozi.

Samozřejmě, takové mazivo nedává potravu žádnou chuť, žádný příjemný zápach, žádný přínos. Naopak - zbytky motorového oleje na vnitřku kotle způsobují, že jídlo je nevhodné a nepoživatelné.Z tohoto důvodu je proces kalcinace litiny životně důležitý.Naštěstí to lze udělat jednoduše. Od štěstí majitele kazana je nutná pouze opatrnost a přesné dodržování pokynů.

Níže vám seznámí jak připravit kotel pro první použití, bez zvláštních událostí a poškození drahých jídel.

k obsahu ↑

Jak a kde spálit litinový kotel?

Není pochyb o tom, že je třeba se zbavit průmyslového maziva, proto je litina litá.Procesní postup je poměrně jednoduchý: je nutné zvýšit teplotu materiálu na hodnotu, při níž začne tovární mazivo spálit a přeměnit se na kouř a saze. Kouř vychází přirozeně a saze se snadno odmyjí teplou vodou.

Důležité!Tento proces můžete řešit jak na ulici, tak doma. Samozřejmě, provádět kalcinace proces lepší jídla na ulici, ale pokud to není možné, budete muset otevřít domu veškerá okna a zapnout kapotu, stejně jako zápach spáleného mastnoty bude významný.

Existují dva způsoby jak kalcinovat litinový kotel doma: plynový hořák

• .Umístěte nádobí na horní část ohně.Materiál se rychle zahřeje a tovární mazivo se rychle vypaří, čímž se vytvoří oxid uhelnatý.Po úplném zahřátí kotle a vypálení oleje nechte nádobí úplně vychladnout( na pokojovou teplotu).Poté důkladně umyjte kotlík.
• trouba. Předehřejte troubu na 200 stupňů, můžete i nad. Umístěte kotlík na plech. Nechte nádobí po dobu tří hodin. Během této doby spálí tovární tuk. Jakmile se kotlík ochladí, omyjte a ovládejte jej podle pokynů.

Další podrobnosti o procesu kalcinace budou popsány níže.

Pokud se rozhodnete zapálit litinu na ulici, můžete použít pro tento účel:

• Mangal.
• Bonfire.
• Trouba.
• Dalším zdrojem tepla, který poskytuje potřebnou teplotu v ohnisku tepla a plamene.

Důležité!Nemusíte se starat o litinu, protože to není možné roztavit na kůži, ale maziva úplně spálí.Nezapomeňte však na bezpečnost: jemně ošetřete otevřeným ohněm a odstraňte nádobí z ohně pomocí pevných držáků nebo několikrát přeložených látek.

do obsahu ↑

Jak správně pečeme kotel?- Pokyn k akci

Abyste se vyhnuli různým událostem a excesům, důsledně dodržujte pokyny:

1. Nová keramická výplach s teplou vodou venku a uvnitř.
2. Odstraňte přebytečnou vlhkost.
3. Umístěte nádobí do ohně.
4. Počkejte, dokud kotlík nezačne kouřit a necítí nepříjemně.To znamená, že teplota je dostatečná pro spálení maziva.
5. Vypočítejte nádobí, dokud tmavé skvrny nezmizí z povrchu.

Důležité!Spalování motorového oleje je nezbytné, dokud kouř přestane kouřit.

1. Ohnijte.
2. Po ochlazení misky vyjměte ze zdroje tepla.
3. Po ochlazení kotle, ale stále ještě horké, navlhčete papírovou ubrousek( rag) v rostlinném oleji a otřete povrch sazemi.
4. Vysušte kotlík suchý.
5. Použijte silný olej na vnitřní straně litiny štětcem. Pro tento účel můžete použít lněný olej nebo sezamový olej. V jídle to není dobré, ale pro zpracování nádobí nejčastěji.
6. Umístěte kotlík na průměrný oheň a zahřejte, dokud není kouř pryč.Ujistěte se, že olejový film dopadne rovnoměrně.Štěrku očistěte štětcem.

k obsahu ↑

Jak připravit kotel pro první použití se solí?

Podstatou této metody jsou adsorpční vlastnosti stolní soli. Chlorid sodný je jediná anorganická složka, kterou člověk používá pro jídlo.

Sůl použijte následovně:

1. Umyjte kotlík teplou vodou.
2. Zředte oheň.
3. Do kotle přidejte velké balení soli.
4. Calcinate sůl po dobu tří hodin( ne více), občas míchání.Během této doby sůl absorbuje přebytečnou vlhkost a škodlivé sloučeniny továrního maziva.
5. Vypněte oheň.
6. Počkejte, až se nádobí ochladí a sůl vypusťte.
7. Kazan Omyjte částice sazí.

Důležité!Po prvním procesu kalcinace( s nebo bez solí - bez významu) je ještě zapotřebí použít rostlinný olej. To je nezbytné, aby olej vytvořil ochrannou fólii, která zabrání korozi kovu.

k obsahu ↑

Výpočet s olejem

Takže Kazan už nekouří.Aby se však zajistilo další snadné péče o nádobí a zabránilo se vzniku koroze, je třeba provést další kalcinaci za použití již rostlinného oleje.

Následující postup řádně vypalujte litinovým kotlem a zajistěte jeho dlouhou životnost:

1. Do ochlazeného kotle nalijte 400-700 ml oleje - v závislosti na objemu nádobí.
2. Rozšiřujte olej uvnitř kotle.
3. Zapněte ohně a nastavte průměrnou výkonnost hořáku.
4. Kotlík nakrájejte olejem po dobu 30 minut, pravidelně ho otáčejte tak, aby olej pokrýval všechny stěny. Použijte kartáč nebo speciální papír pro dosažení plného pokrytí povrchu olejem. Olej musí pronikat i do pórů horké železa, aby se vytvořil ten nejlepší nátěr, který nebude v budoucnu umožňovat spalování potravin.
5. Vypusťte olej.
6. Otřete povrch látkou nebo hadříkem.

Důležité!Po zpracování nádobí vroucí vodou, pokud můžete s touto vodou dělat čaj, pak jste udělali všechno v pořádku.

Pokud to dovolí rozměry trouby, pak kohoutek zapékat olejem. Tato metoda je delší, ale méně kouřová:

1. Předehřejte troubu na 180-200 stupňů a nechte nádobí po dobu 3 hodin.
2. Abyste zabránili vniknutí oleje do dna trouby, ochraňte jej pomocí fólie.
3. Kotel se může pokrýt olejovým kalem v několika vrstvách( 3-4).
4. Na kartáč nalepte papírovou utěrku a nalijte do kazánu 10 gramů oleje.
5. Olej vypláchněte na stěnách a ještě jeden cyklus.

Důležité!Při 180 stupních může cyklus trvat 5 hodin a při 250 stupních trvá třicet minut. Cyklus je považován za úplný, pokud další vrstva ztratí svou lepivost.

do obsahu ↑

Jak se starat o litinové nádobí?

Existuje několik důležitých základních bodů, jejichž dodržování umožní mnoho let používat běžný litinový kotlík a přeměnit ho na nástroj pro reprodukci mistrovských děl.

Pravidla pro čištění nádob z litiny:

1. Nepoužívejte čisticí prostředky k čištění kotle. Zničí ochranný tuk. Nestačí k vypláchnutí kotle po použití čistou teplou vodou a zbývající potraviny odstraňte měkkou houbičkou nebo nylonovou vlnou.
2. Nepoužívejte kovové kartáče. Litina je extrémně citlivá na mikrodamky. Při poškrábání a trhlinách se může hromadit vlhkost, což následně vede k korozi.
3. Nenechávejte nádobí a jemně je posuňte z místa na místo. Zacházejte s železnými nástroji úhledně, protože i přes to, že kotlík je velmi těžký, je stále křehký a během pádu může prasknout nebo prasknout.
4. Nepoužívejte při používání nádobí ostré změny teploty. Je přísně zakázáno nalijte studenou vodu do horkého kotle, protože by mohlo dojít k takovému ošetření.

Tipy:

1. Pokud kotlík po dlouhodobém skladování zrezivěl, vyčistěte ho tvrdou houbou nebo brusným papírem. Pak se umyjte a hořte. Po takových postupech bude Kazan stejně dobrý jako nový.
2. Po přípravě misky a čištění nádob vždy namažte povrch rostlinným olejem, použijte hadr nebo olejovanou látku.
3. Pokud je litina pokryta silnou vrstvou sazí zvnějšku, vyjměte desku starým nožem nebo špachtlí.Je-li to možné, použijte pro tento účel pískování.Rychle a pečlivě odstraňuje vrstvu hoření a nepoškozuje materiál. Po ošetření vypláchněte kotlík teplou vodou a hořte olejem.
4. Chcete-li se zbavit zápachu v kotli, dejte ho do ohně a hořet se solí po dobu 30-40 minut, pravidelně se míchá a rozšiřuje se nad povrchem. Po ošetření se odstraní sůl, litina se ochladí a vnitřní povrch otřete tkaninou. Poté hrnce a olej zahřejte s rostlinným olejem, pomocí štětce nebo papíru.

na obsah ↑

Jak připravit hliníkový kotel pro první použití?

Hliníkový kotel stojí méně než jeho litinový protějšek a je mnohem jednodušší.Nádobí z hliníku se velmi rychle zahřívají a stejně rychle ochlazují, takže efekt zduření, jako u litinových nádob, nebude. Hliník je nízkotavitelný materiál, proto připravte kotlík pro první použití opatrně.Postup kalcinace by se měl provádět při střední teplotě.

Důležité!Účelem kalcinace hliníkové žíraviny je vytvoření povrchu oxidů na povrchu oxidů.Po tomto postupu se volný hliník nemůže dostat do jídla nebo reagovat s nějakou přísadou.

Metody kalcinace

Následující metody se používají pro přípravu hliníkového kotle pro první použití:

• Otevřený plamen. Pokrmy můžete ukládat na ulici za kůlovou věží nebo doma na sporáku, ale s jednou podmínkou - oheň by měl být pod průměrem. Pro požár použijte surové palivové dříví, které nedávají vysoký postup. Doba kalcinace - nejvýše 1,5 hodiny. Kromě toho je třeba při výrobě hliníkových potřeb dodržovat. V opačném případě riskujete, že nebudete kalcinovat, ale roztavíte kotel.
• Stolová sůl. Princip zpracování je stejný jako u litinových nádob, ale podmínky jsou stejné - slabý oheň, procedura trvá 1,5 hodiny. Sůl po ošetření by měla být krémově hnědé barvy. Po kalcinační proceduře odstraňte sůl.
• Rostlinný olej nebo živočišný tuk. Hliníková litina nehroutí, protože slitina neobsahuje železo. Proto je možné vynechat způsob použití oleje. Jedinou podmínkou je pokrýt povrch olejem nebo látkou namočenou v oleji, aby se výrobky nespařovaly později.

Důležité!Pokud chcete použít kalcinovaný rostlinný olej, proveďte postup stejným způsobem jako u litinového protějšku, ale při nízkém teplu a ne více než 1,5 hodiny.

Pravidla péče a skladování hliníkových kaučuků:

1. Nečistěte hliníkové nádobí brusivy nebo kovovou vlnou. V opačném případě budete poškozovat vrstvu oxidu hlinitého, nádobí začne hořet a kov se dostane do jídla.
2. Umyjte nádobí v horké vodě ihned po vaření.Pokud je potravina vysušená, použijte klasické tekuté čistící prostředky nebo mycí prostředek a měkkou houbu. Po opětovném zahřátí nádobí a mastnoty pomocí rostlinného oleje.
3. Je naprosto zakázáno umývat kotlík v myčce nádobí.
4. Uchovávejte kotel na suchém a dobře větraném místě.
5. Před uložením konvice a otevřením víčka důkladně vysušte.
6. Pokud je potravina spálena, vložte nádobí do ohně, nalijte vodu a přidejte několik lžiček soli a sody. Rozsypejte roztok po dobu 20-30 minut. Opláchněte je tekoucí vodou pomocí měkké houby.
7. Po čištění pravidelně namazat karfiol olejem.

na obsah ↑

Jak si vybrat kávovar?

Výrobci nabízejí 3 druhy nádob, které lze nazvat kazankami:

• Litinové kotle. Jedná se o těžké a mohutné pokrmy. Vyžaduje kalcinace. Bude to trvat dost dlouho a čím častěji si vaříte v takovém kozáku, tím lépe. Dobrý kotlík bude s časem lepší.
• Hliníkové kotle. Po první přípravě je povrch pokrmů pokryt filmem chránícím jídlo před požárem a potravou ze škodlivého kovu. Tento film nelze narušit. Tento typ nádobí je ideální pro elektrické sporáky, protože hliníkový kotel se ohřívá rychleji než ostatní.
• Kazaň s nelepivým povrchem. Stolní nádobí s tradičním tvarem, podobný pánvi. Nevýhodou těchto nástrojů je nestabilita povlaku.Časem se film může zhoršovat a vločkat.

Při výběru kazanu pro rodinu kupte s malou rezervou, například:

• pro vaření pro 4-6 lidí si vybere 7-8 litrů kotle;
• , pokud používáte nádobí na recepci hostů, pak si koupíte hrnec s velkým objemem.

Volba je také ovlivněna místem přípravy: pokud vaříte doma, pak si koupíte kuchyňské nádobí s plochým dnem, aby kotlík zůstal stabilní na sporáku.

Důležité!Při nákupu nádobí nezapomeňte na vnitřní povrch zkontrolovat známky prasklin, prasklin a svařovacích stop. Je-li příliv stále "ošetřen" brusky nebo brusnými kotouči, pak praskliny nebo stopy, které se je snaží připravit - je to jasné manželství.Pokud je jednou spuštěn, bude trhliny ve druhé.Takže je lepší odmítnout takový nákup.

A nakonec: neuchovávejte potraviny v litinovém kotli, ale jíst okamžitě, s dobrou chutí a dobrou náladou!