Evde mantar nasıl kurutulur?

Mutfak referansı ve faydalı tavsiyeler

Kurutma için hammadde seçimi çok dikkatli bir şekilde ele alınmalıdır. Herhangi bir mantarı kurutabilirsin, ama eğer yiyecek için kullanabilirsen - tartışmalı bir konu.

1. Kurutma için, tüp mantarları seçin - beyaz, petrol.
2. Şu anda, kütükler için kullanılır ve podberezoviki, yağlı ve çörek.
3. Levha mantarları kural olarak kurulamamaktadır. Bunlar, tadı korunmuş ve kuru formda acı meyve suyu içerir. Ek olarak, bu sınıfın yenilebilir temsilcileri zehirli kardeşlerle kolayca karışır. Evde sadece mantarları veya chanterellesleri kurutabilirsiniz.
4. Bu hasat yöntemi hem morel hem de dikiş için kullanılır, ancak kullanılmadan önce 2 ay dik olmalıdır.
5. Doğru anı yakalamak önemlidir. Bu istenmeyen ürün hızla bozulur ve aşırı kurutulmuş ürün çok sert hale gelir ve daha fazla pişirilemez.
6. Kuru, havalandırılmış bir odada, kurutulmuş mantarları, beyazları ve diğer mantarları 10 ila 15 derece arasında saklayın. Zararlılar kuru bir ürüne kolayca eklendiğinden cam sızdırmaz kutuların kullanılması tercih edilir.

Önemli!

Kurutma sırasında, hammadde kendi ağırlığının% 90'ına kadar kaybedecektir. Bu nedenle 10 kg tazeten sadece 1 kg bitmiş ürün çıkacaktır.

hazırlık dönemi

daha dikkatli kurutma için hazırlık kurallarına uymak edecek, daha az hayal kırıklığı bitmiş ürün olsun.

Kurulamak için petrol, beyaz ve diğer mantarları hazırlayın.

1. Mantarlar, herhangi bir hasar belirtisi olmadan yoğun, güçlü olmalı.
2. Hammaddeyi kirden iyice temizlemeniz gerekir, bir süngerle silin. Akan su ile yıkamayın - bitmiş ürünün tadı bozulur.Ölçüye göre sırala.ve
3. porçini mantar olarak diğerinden, bacağın alt kısmı kesilmiş - kahverengi kap çörek, kavak, petrol - kapak tamamen ayrı.
4. Beyaz mantarlar ve kütükler dilimler halinde kesildi. Kalınlık - 10 ila 15 mm.

Mantarları fırında, fırında ve güneşte nasıl kurutulur?

Mantar nasıl kurutulur? Teknik cihazları kullanabilir miyim yoksa sincap örneğini takip etmeliyim - ağaçta asılı mı?

Kuru cepler ve mantarlar aşağıdaki şekillerde önerilir.

• Güneşte doğal bir şekilde kurutma.

50 adet üzerinde hazır hammadde dizisi.güçlü konularda. Sineklere ve böceklere karşı korumak için gazlı bezle kaplı güneşli açık bir yerde takılmalıyız.

Mantarları kurutmak için mağazalarda özel metal örgü iğneleri mevcuttur.Şapkalar ve bacaklar şiştikten sonra, fırında kuru bir yere, bir soba üzerinde bir Rus sobası getirilir.

Morels fırında olduğu gibi, hızla yakmak ve tadından ve besin kalitesini kaybeder, sadece bu şekilde kurutulmuş.

• Bir Rus fırında mantar nasıl kurutulur?

Rus soba gibi bir ekipmanın kullanımı belirli bilgi ve becerileri gerektirmektedir.işlemlerinin

sekansı

1. protopit fırın( ocak boru ve kapağın açılması gerekir);
2. tamamen kül ve küllerden temizlenmelidir;
3. , yüzeyi ince bir saman katmanı ile kaplamak - bu, hammaddelerin yanmasını önleyecektir( metal tepsiler kullanılıyorsa, aynı zamanda saman ile kaplanmalıdır).

Champignons ve ceps, metal örgü iğneleri veya şişleri kullanılarak kurutulabilir. Fırında beşik çatı şeklinde kurulurlar. Bir başka yol da, örgü iğneleri üzerindeki hammaddelerin dizilmesi, şişlerin kuma konulması ve fırına gönderilmesidir. Sıcaklık 40 ila 60 derecedir.1. gün - mantarlar kuru, 2. gün - hazır duruma kurutulurlar.

• Elektrikli bir fırında kurutulması.

Fırında mantarların kurutulması Rus fırınında olduğundan daha kolaydır. Ham maddeyi hazırlamalıyız - temiz, şapkaları bacaklardan ayırın. Metal tepsilerde üzerine tahta kâğıt koyun - bir tahta kafes. Sonra - şapkalar ve bacaklar.

Kurutma sıcaklığı 40 ila 60 derecedir. Sürecin süresi 2 gündür. Fırın kapağı biraz açılmalıdır. Bu, kurutma sırasında açığa çıkan suyu çıkaracaktır.Şampiyonlar ve soba.