Hur man rengör fisk

Den mest obehagliga processen med matlagning är att rengöra fisken från skalor. Det är av denna anledning att många hemmafruar vägrar att förbereda rätter från levande fjäderfä, och manliga fiskare är mer förtjust i fiskeprocessen än att rengöra fisk. Trots att många enheter och metoder hittills har uppfunnits, är frågan om hur man rengör fisk så att vågorna inte sprids runt köket fortfarande relevant.

till innehållet ↑

Varför behöver vi skalor och varför är det på fisken?

I den vanliga formen framkom vågar på zhivtsy för omkring 50 miljoner år sedan, och förut var alla zhivtsy täckta med ett kraftfullt skal. I storhet fanns det till exempel kedjor av benspines som en påminnelse om det antika ursprunget.

Under utvecklingens gång blev det tydligt att vågarna fortfarande är mer effektiva än carapace, eftersom tack vare det har mannen blivit mycket mer plastisk och aktiv. Med tiden började ett lager av slem uppträda på vågorna, vilket ökade fiskens rörelsehastighet ibland. Samma lager av slem skyddar dem från olika rovdjur och bakterier.

Viktigt! Vågar finns inte i alla arter av zhivtsov: flundra, makrill, havskatt är inte alls, så denna fisk behöver inte rengöras från vågar. Det mäktigaste skalet - i gäddabborre, abborre, korsfisk karpa och sazan. Vågen av levande fåglar växer på denna princip: från det gamla, den övre, den lägre, den yngre växer. På vågorna kan du även bestämma åldern för den fångade fisken.

till innehållet ↑

Hur rengör du fisken rätt från skalor - Allmänna regler?

Vi erbjuder dig några tips som hjälper dig att enkelt rengöra fisk från skalor:

1. Den första regel som vi rekommenderar att följa är att rengöra betet direkt efter fångsten. Det bästa alternativet är direkt vid dammen. All fångsten måste rengöras omedelbart och sedan tas hem och rengöras för förvaring eller tillagning.
2. Omedelbart före rengöring för att undvika skador, skära av alla fenor utom det kaudala fen.
3. Rengöringskniven måste vara av god kvalitet, eftersom en dålig kniv är en robust hand.
4. Efter rengöring av betet är det nödvändigt att tarma och klippa av huvudet.

till innehållet ↑

Rengöringsmetoder

Det finns många sätt att avlägsna skalor från fisk och de kommer alla att vara korrekta. Därför styrs av personliga preferenser och bekvämlighetskonceptet för att välja det optimala sättet hur snabbt man ska rengöra fisk från skalor.

Undervatten

Ett småskaligt djur, till exempel roach, är svårt att rengöra, eftersom alla skalor sprider sig i hela köket. Därför rekommenderar vi att du samlar lite vatten i diskbänken eller handfatet och rengör en sådan fisk under vattnet - i så fall kommer skalorna inte att spridas.

Användning av

-rivaren Vi rekommenderar att du rengör skålen med en konventionell köksgitter( helst fyrsidig).Börja gnugga fisken från svansen till huvudet. Skalet kommer att sjunka lätt och nästan inte kommer att flyga ifrån varandra.

Kokning med kokande vatten

Sådana arter av gädda som abborre, abborre, gädda, etc., rengörs enkelt från skalor om kokt vatten kokas. För att göra detta, sätta i vattnet i tanken och koka fisken in i den. Sluttiden beror på frågan om levande bete, liksom på dess utseende, och kan variera från 30 sekunder till 2 minuter. Efter sköljningsproceduren drar du ut levande bete och tar bort alla behållare under rinnande vatten.

Viktigt! Torka inte fisken i varmvatten, annars kommer skalorna bort tillsammans med det övre lagret av fiskkött.

Stekfisk före rengöring

Vissa arter av bete, till exempel abborre, för snabb rengöring, rekommenderar vi att du lätt sänker på kvällen och låt den svalna på morgonen. Efter en sådan söt bas är abborre mycket lättare att rengöra.

Frysad fisk före rengöring

Det är mycket lättare att behandla betet och rengöra det om det är fryst i en frys för natten innan. En timme före rengöring, dra ut fisken och lägg den i diskbänken. En timme senare kan du rengöra brisketten. Shelukha under den här tiden, ottaet, men fisken kommer fortfarande att frysas.

Med

För idag till salu finns det speciella knivar och rivare för rengöring av fisk och även specialkort med klämma i ena änden. Principen för anordningen är följande: svansen på levande bete är klämd i klämman och fisken ligger på skärbrädet. Med en speciell kniv eller rivare kan du snabbt rengöra färsk fisk från skalorna.

Den enklaste fisktvätten kan utföras med egna händer:

1. Spik en bit tenn i en träbar.
2. Nails med skarpa hakar hål hål på tenn.

Viktigt! Du kan göra en rivare från en burk, om du gör några hål längst ner. Ett annat alternativ - nära till styrelsen 2-3 öllock.

Användbara råd:

• Det svåraste sättet att rengöra ruffen eller abborre. Vi rekommenderar före proceduren att skära törnena fenor, och lägg sedan fisken i några minuter i kallt vatten. Med en gaffel och en kniv, gör spår mot tillväxten av skalor, vilket kommer att förenkla ditt arbete.
• Lätt att rengöra någon fisk, om du sätter in en käpp i munnen tills den stannar.
• På brädet, där fisken ska städas, stiftar du svansen med en öl. Håll fingrarna bakom dina ögon, dra djuret till "crunchen".Rengöringsprocessen blir mycket effektivare.
• Rengör fisken med en stor kniv. Ju större kniven är desto lättare är det att ta bort vågorna.
• Vid rengöring av havsfisk skär du huden bakom huvudet och tar bort huden tillsammans med skinkorna.
• Använd en separat skärbräda för att rengöra fisken. Glöm inte lukten av fisk som passar in i skärbräden. Därför rekommenderar vi att du lägger en tidning på den, viks flera gånger eller ett paket. På det här sättet kommer du inte bara att rädda dig från den obehagliga lukten av brädet, utan också att du snabbt kan ta bort arbetsplatsen.
• Du kan enkelt ta bort små fiskar från skalor genom att hälla salt och gnugga det i dina händer. Skölj levande bete under en stark ström av rinnande vatten efter rengöringsproceduren.
• Det finns fall där resterande skinka bara förbättrar skålens smak. Till exempel, kokt rå fisk behåller flera näringsämnen. Så gör med fisken, som kommer att lagas till ett par eller gryta. Under sådan värmebehandling förlorar steket i skalorna inte sin smak. Rengör det i det här fallet omedelbart före servering: Ta bort höljet tillsammans med huden.

Viktigt! Abborre kan inte rengöras från skalor, om det är kokt eller rökt. För rostning är det bättre att ta bort skalen tillsammans med huden.

till innehållet ↑

Så här rengör du en stor fiskinstruktion:

1. Förbered en special skärbräda.
2. Täck det med ett paket eller tidning, viks flera gånger.
3. Skölj fisken med kallt vatten, rengör det av slem och skräp.
4. Sätt fisken på brädet och med din vänstra hand på huvudet, skrapa skalorna med en skarp kniv och börja med svansen.

Viktigt! Håll kniven i en liten vinkel så att skalorna inte sprids i alla riktningar.

1. Skär försiktigt det kaudala fenet.
2. Klipp ut ryggfena( mot skalorna), håll finens ände med tummen.
3. Pierce huden nära huvudet och göra en snitt till anusen. Klipp magen från huvud till svans.
4. Höj den övre halvan av fisken och damm hela innehållet( med en sked eller en kniv).
5. Riv av den vita filmen längs fiskens ås. All den blodiga massan som är under den, extrahera.
6. Skrapa av väggarna i magen rödbrunfilmen.
7. Skär av fiskens huvud.

Viktigt! Om du vill lämna huvudet måste du rengöra gärningarna, ta bort insidan så att fisken inte bitter.

1. Skär av 2 av bäckenna.
2. Skölj fisken under en kran med kallt vatten.
3. Skär den i bitar.
4. Lägg alla tarmar och fiskrester i en plastpåse och kasta dem i urnen.

Viktigt! Vissa hemmafruar agerar på så sätt: torka fisken, laga mat och ta bara bort vågorna tillsammans med ben och hud. Rena filéer lämnas till maträtten.

Vi hoppas att med hjälp av våra råd och rekommendationer kan du enkelt förbereda en utsökt maträtt från vilken fisk som helst, och att rengöra det från skalor tar inte mycket tid och energi. Bon appetit!