Ako sušiť ryby doma?

Predstavte si, že prídete do iného domu sledovať hru, vzal pivo a Taranco, si to vyskúšať, a to páčilo natoľko, že ste sa ho opýtať na recept, ale to nie je. Chcete túto chuť zopakovať a hľadáte odpoveď na otázku, ako uschovať ryby doma? Ak narazíte na tento článok, zvážte, že máte šťastie, a keď ste si ho prečítali, môžete svojmu priateľovi zasiahnuť s chuťou vášho natáčania.

na obsah ↑

Príprava rýb ryby

morenie najpravdepodobnejší vhodné pre sušenie, ktorá má vysoký obsah tuku, je napríklad kapor, plotice, plotice, ktorá by mala byť hmotnosť až do 1 kg. Ak vezmeme väčšie ryby, urobte malé rezy pozdĺž chrbtice od chvosta až po hlavu - čo umožní rýchlemu vysychanie rýb.

Dôležité!Počas vysychania sa váhy na ryby neodstraňujú.

Preto, hneď ako dôkladne vyčistite a taktiež umyte ryby, môžete prejsť priamo k moriacemu procesu.

na obsah ↑

Namáčanie a morenie

Po vyčistení musia byť ryby solené.Najdôležitejšou úlohou soli je vytiahnuť všetku prebytočnú vlhkosť, takže je lepšie, ak používate hrubú soľ, pretože sa rozpúšťa oveľa pomalšie.

Postup pri solení rýb doma:

1. V hrnci alebo veľkej miske položte ryby a súčasne ich soľte. Môžete tiež pridať malé množstvo korenia a bobkový list, samozrejme, ak máte radi korenie. Dokončite finálnu vrstvu soľou takým spôsobom, aby ju nemohla vidieť pod vrstvou soli.
2. Na vrchole kontajnera dajte útlak, pohár vody alebo ťažký kameň a potom nechajte na pár dní.
3. Pre dosiahnutie najlepšieho účinku položte rybu na chladné miesto, aby ste zabránili predčasnému znehodnoteniu.

Dôležité!Pečene nasolené ryby by mali trošku rozdrviť, ak vytiahnete hlavu a chvost, mäso jatočného tela by malo byť tmavošedé a chrbtová časť by mala byť elastická.

1. Keď je ryba dôkladne vysolená, opláchnite ju bez hrubého umývania, aby ste odstránili všetky zvyšky soli a korenín. Najlepšie je namočiť.Za týmto účelom dajte všetky jatočné telá do čistej panvice a naplňte dostatočným množstvom čistej studenej vody.

Dôležité!Ryba je spravidla namočená na toľko dní, koľko bolo a bolo solené.Niektorí remeselníci sa tiež uchýlia k inej metóde - namočte, až ryby začnú plavat na povrch.

1. Po namočení dôkladne utierajte rybu uterákom alebo utierkami.
2. Potom zaveste na sucho.

Dôležité!Aby sa zabránilo výskytu červov, môžete ošetriť jatočné telá s obyčajným 3% octom alebo ich namočiť do surového rastlinného oleja.

na obsah ↑

Ako správne sušiť ryby?

Sušené ryby sú potrebné na slnečnom, suchom a dôkladne odvzdušnenom mieste:

1. Ryby sú spravidla zavesené na hákoch alebo navinuté na motúzy.
2. Uchopte ju za oko alebo spodný ret. Háčiky môžu byť vyrobené z drôtu alebo úchytov.
3. Zhora pokryte ryby s gázou alebo podobným materiálom, napríklad starý čistý tyl.

Dôležité!Ak vysušíte ryby dosť často, môžete získať špeciálnu krabicu z dreva alebo plastu a pokrytú gázou.

Obyvatelia mestských apartmánov sa odporúča zavesiť laná spolu s rybami cez ich plynové sporáky. Minimálna výška horáka však musí byť 80 až 90 centimetrov.

Dôležité!V blízkosti kachlí by ryby mali niekoľko dní sušiť, no, vo vzduchu asi týždeň.Veľkosť je tiež dôležitá - väčšie jatočné telá budú dlhšie sušené.

na obsah ↑

Ako uchovávať a používať?

Potrebné je uložiť sušené ryby do chladničky, nezabudnite ich dôkladne zabaliť pomocou potravinového filmu alebo pergamenového papiera, inak bude vlhké.

Ako ju používať?- Áno, ako vaša duša bude, čo je najdôležitejšie - dobrá nálada, rovnako ako duševná spoločnosť.

Dôležité!Sušené malé ryby, môžete tiež rozdrviť v malte, takže dostanete múku, vhodný pre výrobu druhých jedál.

k obsahu ↑

Sušené alebo sušené - aký je rozdiel?

Ryby sa sušia v priebehu sušenia predolejovaného jatočného tela. Ide o bežné výrobky pripravené na priamu spotrebu. Väčšina ľudí je práve sušená a nazýva sa sušená.Preto, ak sa pýtate na otázku: "Ako sušiť ryby?", Ľudia zvyčajne majú na mysli - ako ich správne vyschnúť.

Sušené ryby sa získavajú tak z nesolených( čerstvých) a z niekoľkých nasolených jatočných tiel. Sušené ryby sa už považujú za polotovar, ktorý si vyžaduje ďalšie kulinárske spracovanie.

Dôležité!Zvyčajne je sušené v severných oblastiach, zozbierané v rezerve, aby bolo možné ju použiť v zime. Sušené jatočné telá sa môžu skladovať dlhý čas a nestrácajú svoje výživové vlastnosti.

na obsah ↑

Solim s pomocou soľného roztoku

Táto metóda je dokonale vhodná aj pre dom, pretože umožňuje dostať rovnomerne nasolené ryby v pomerne krátkom čase.

Pre to musíte urobiť nasledovné:

1. Pripravte mierne presýtený soľanku, ktorá je soľanka. Za týmto účelom rozpustite soľ v bežnej vode a postupne zvyšujte koncentráciu soli. Riešenie je považované za pripravené, keď nepadne kus zemiakov alebo surového vajíčka. Bude to trvať približne 1 liter tejto soľanky na približne 2 kg rýb.
2. Naplňte tenkú vrstvu soli na dne veľkej nádoby. Umiestnite jatočné telá do pripraveného kontajnera.
3. Nalejte soľanku tak, aby úplne pokryla všetky jatočné telá.
4. Kryt s platňou alebo krytom, zhora utláčajte útlak.
5. Vložte nádobu do chladničky asi 3-4 dni - záleží na veľkosti jatočného tela, ktorý je solitovaný.
6. Po požadovanom čase odstráňte jatočné telá zo slaného nálevu a potom ich ponorte do čistej vody na 25-30 minút a každých 10 minút vymeňte vodu.
7. Po dokončení namáčania nechajte vodu vypustiť.
8. Upevnite kostru presne tak, ako v prípade metódy suchého solenia.

na obsah ↑

Ako dlho trvá sušenie?

Doba schnutia rýb doma k plnej dostupnosti závisí priamo od veľkosti kostry, ako aj od podmienok:

1. Tento proces trvá v priemere 4-6 dní.
2. Ak je vysušený na ulici, bude vetraný vetrom, takže bude suchý rýchlejšie, ale doma - dlhšie.
3. V zime, v chladnej miestnosti, sa toto obdobie zvyšuje. To je dôvod, prečo po 4-5 dňoch vyskúšajte ryby na stupeň ich pripravenosti. Ak je na zadnej strane mierne vlhká, nechajte ju asi 1-2 dni vysušiť.
4. V severných regiónoch sa jatočné telá vyvezú na ulicu a zmrazia sa jeden a pol mesiaca.

Dôležité!Stačí stačiť rýchlo a jednoducho ryby doma, aby ste sušili vnútro elektrickej sušičky. Nútené vetranie, ako aj zvýšená teplota, urýchľujú celý proces dehydratácie polotovaru. V bežnej elektrickej sušičke pri teplote približne +55 ° C, až kým nie je úplne pripravený, vysuší iba 5-7 hodín.

Bon appetit! Koniec koncov, teraz viete, ako sušiť ryby doma, aby bolo vynikajúce.