Às vezes, as donas de casa têm problemas quando se trata de cozinhar, pego em uma lagoa ou comprado no mercado de pikeperch. Alguns não querem mexer com este peixe, porque a limpeza não é fácil nem perigosa. Mas se você considerar o quão delicioso e útil é, então, talvez, superar as dificuldades associadas à sua preparação para agradar a sua família com um maravilhoso prato de peixe. Para fazer isso, é necessário entender que tipo de obstáculos surgem durante a limpeza deste peixe e como lidar com eles.
Por que é difícil raspar escamas com pikeperch e o que posso usar para isso?
Pike perch pertence aos peixes da família percids. Seus habitats são rios e vários corpos de água doce. Como outros indivíduos de sua família, a perca é distinguida de muitos peixes de água doce pela presença de escamas rígidas. Além disso, ele tem barbatanas dorsais muito espinhosas, representando um perigo para as mãos da pessoa que pegou ou tenta limpá-lo.
Para preparar de forma adequada e rápida o poleiro para tratamento térmico, você precisa adquirir uma ferramenta conveniente para a remoção de escamas. Talvez, em sua casa, desde os dias da União Soviética, a adaptação destinada a esse propósito tenha sido preservada. Ou talvez você encontre um peixe tão limpo em lojas de ferragens modernas ou no mercado. Se esta é uma questão difícil para você, tente raspar a balança com uma faca entalhada no verso ou um garfo de metal normal.
Mas a maneira mais fácil é fazer o próprio cogumelo, semelhante ao produto da fábrica, a partir de materiais improvisados. Isso pode ser feito das seguintes maneiras.
- Pegue um ralador de metal para verduras com pequenas rebarbas, dobre o alicate de lado e prenda uma alça de madeira a ele.
- Para a espátula de madeira( de utensílios de cozinha) aperte algumas tampas de cerveja com dentes para o exterior.estanho
- na parte inferior da lata no interior da unha para perfurar uma pluralidade de furos, de modo que o lado de fora das rebarbas formadas - o mesmo que no ralador fábrica. Forneça o produto resultante com uma alça em forma de U feita de metal duro, fixando suas bordas aos lados diametralmente opostos das paredes da lata.
No que diz respeito às duas primeiras opções, a ferramenta será mais conveniente para o uso, se a superfície de trabalho será em um ângulo obtuso ligeira em relação a um cabo de madeira.
método scaler
de limpeza e massacrar as espécies de peixes
Para limpar poleiro na balança, não se machucar, você deve primeiro remover as barbatanas perigosas. Para isso, você pode usar uma tesoura de cozinha especial. Se este objeto não estiver em sua casa, use uma faca comum, só é importante afiá-lo bem. Corte as espinhas melhor, segurando a parte do corpo que está na base. Ao usar uma faca afiada, não a aponte para onde suas mãos ou outras partes do corpo estão - corte-a de você mesmo.
Conselho
Em nenhum caso, não ignorar esta recomendação sobre a remoção prévia de aletas, mesmo quando você quiser cozinhar rapidamente walleye. Se você raspar as escalas, não se livrar do áspero na parte de trás de um peixe, você se machucar sobre eles, você pode comprar uma ferida purulenta não curar, e às vezes até mesmo envenenamento do sangue.
Uma vez liberada das aletas, você pode proceder com segurança à remoção de escalas usando uma das opções da ferramenta mencionada acima.
Para tornar as coisas à direita, siga estas etapas( para os destros): pegar poleiro cauda esquerda
- ,
- mais limpo para levar na mão direita,
- deslocar a ferramenta na direção da cauda à cabeça, para rasgar o corpo do peixe, até que libertá-lo daescalas.
Council
Para evitar que o peixe escorregue na mão, você pode esfregá-lo com sal antes de limpá-lo.
O procedimento para remoção de escamas do poleiro de pique tem outra consequência negativa. Qualquer que seja o dispositivo que você use para limpar este peixe, as escamas se espalharão, sujando o espaço ao redor. Mas isso pode ser evitado aplicando uma das seguintes recomendações.
- Se você mesmo pegou o peixe, limpe-o na margem do reservatório, não levando o lixo para a casa.
- Se você ainda decidir fazer isso em casa, faça a limpeza na água.
- Você também pode limpar o poleiro colocando suas mãos dentro do saco de celofane.
Qualquer que seja o método escolhido, você economizará tempo e esforço, o que teria que ser gasto na limpeza, especialmente se você precisar processar mais de um peixe. Tendo retirado escalas do corpo do zander, é possível proceder para extrair as suas entranhas.
A sequência deste procedimento é a seguinte.
- Pegue o peixe com a mão esquerda( para pessoas destras) pela cabeça, colocando-a com a barriga para cima, enquanto segura o polegar sobre as brânquias. Por isso, será mais fácil manter a posição correta.
- Pegue a faca afiada na mão direita para que sua lâmina "olhe" para cima.
- Segure a faca em um pequeno ângulo em relação à superfície do corpo do peixe, fure a barriga entre as guelras e endireite-a, empurrando a ferramenta até a base da barbatana caudal.
- Remova o interior colocando-o de lado e lave o lúcio com água corrente por dentro e por fora.
Resta apenas separar a gordura da parte interna extraída, se houver muito dela, assim como leite ou caviar, se estiverem no peixe, e o resto for jogado fora. Depois disso, o pique-perca descascado e estragado e o seu conteúdo comestível podem ser usados para preparar vários pratos deliciosos.
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