Jak przechowywać jamon i prosciutto w domu - zasady i niuanse

Wraz z pojawieniem się supermarketów i butików elitarnych przysmaków, każdy człowiek ma okazję spróbować pysznych dań narodowych z odległych krajów. Szczególnie interesujące jest tradycyjne rozdarcie na kości, tak uwielbiane przez mieszkańców Hiszpanii i Włoch, ale z powodu zakupu wielu ludzi, kwestia zatrzymywania jamonów lub prosciutto w domu.

Niewłaściwe podejście do tego procesu może zepsuć całe wrażenie użycia oryginalnej przekąski. Dlatego zanim kupisz całą nogę lub jej część, musisz upewnić się, że możliwe jest stworzenie odpowiednich warunków.

Podstawowe zasady przechowywania i używania szynki wędliniarskiej

Podejście do tworzenia chamoniny i szynki jest w przybliżeniu takie samo. Lekko wytrawne hiszpańskie lub wilgotne włoskie szarpnięcie zadowoli swoim wyjątkowym smakiem w następujących warunkach:

1. Chociaż naczynia te są jednym z rodzajów surowego mięsa, można je przechowywać tylko w temperaturze pokojowej. Stały efekt zimnego powietrza jest szkodliwy dla szynki.
2. Noga nierozpoczęta powinna zostać zawieszona w spiżarni lub na balkonie domu( pod warunkiem zachowania temperatury) po usunięciu opakowania.

Porada: Prosciutto lub jamon powinny oddychać, więc folię, folię lub papier można używać tylko do transportu produktu. W ciągu kilku godzin od przebywania w sztucznej skorupce mięso zaczyna tracić walory smakowe.

1. Ząbkowany produkt może być używany bez obaw przez 3-4 miesiące, pod warunkiem, że ścinanie jest prawidłowo przetwarzane, a niezbędne środowisko jest tworzone w domu.
2. Nie zaleca się trzymania rozdrobnionego mięsa w pobliżu innych pachnących produktów. Włókna bardzo szybko absorbują obce zapachy, co może prowadzić do uszkodzenia produktu.
3. Wygląd pleśni nie jest oznaką psucia się szynki. Kolonie pochodzenia szlachetnego należy przetrzeć bawełnianą szmatką zamoczoną w oliwie z oliwek, aby przywrócić produkt na rynek. Skóra po takim zabiegu jest lepiej pocięta, może lekko gorzka.
4. Zamrażanie w lodówce lub zamrażarce jest surowo zabronione. Bez względu na to, ile miesięcy przechowywanie to podejście zostanie obiecane, smak mięsa będzie beznadziejnie skorumpowany.
5. Porąbane jamon lub prosciutto, sprzedawane w próżni, powinny zostać skonsumowane w ciągu kilku godzin po otwarciu paczki. Jeśli to konieczne, możesz ponownie umieścić produkt w zapieczętowanym pojemniku, ale nie zwiększa to jego trwałości.

Ponadto istnieje kilka tajemnic dotyczących przechowywania określonych potraw narodowych. Ich przestrzeganie pozwoli docenić smak i aromat niezdrowego mięsa bez odwiedzania jego historycznej ojczyzny.

Jak prawidłowo przechowywać jamona na kości iw ciętym rodzaju?

Przejęcie całej nogi świni pozwala nie tylko zaoszczędzić pieniądze, ale także wydłużyć okres przydatności produktu do spożycia. Jest w tej formie, że dławiący przez najdłuższy czas zachowuje swoje cenne właściwości odżywcze.

Musimy tylko stosować się do następujących zaleceń:

• Znajdujemy domy w najsuchszym pomieszczeniu, w którym możliwe jest utrzymywanie temperatury w granicach 15-20 ° C.Należy unikać różnic w wskaźnikach, co negatywnie wpływa na jakość produktu.
• Masywna szynka będzie przechowywana dłużej, jeśli pokryje ją ze wszystkich stron stopiony tłuszcz. W skrajnych przypadkach można zrobić z oliwą z oliwek.
• Po pokrojeniu kawałka mięsa pokrój plasterkiem tłuszcz i przykryj czystą bawełnianą ściereczką.

Pokrojony jerky musi być zjedzony. Jeśli pozostało jeszcze kilka plastrów, należy je przechowywać w lodówce w temperaturze nie wyższej niż 5 ° C.Kawałki leżały na talerzu i przykrywały folią lub wilgotnym ręcznikiem. Okres trwałości w tym przypadku nie przekracza 12 godzin. Folie spożywcze i plastikowe pojemniki są zabronione. Zaleca się układanie plasterków mięsa tak, aby nie miały kontaktu z opakowaniem.

Jeśli jamon był przez chwilę w lodówce, to przed podaniem powinien upłynąć co najmniej 10 minut w temperaturze pokojowej. Da to smakowi niezbędne nasycenie, a aromat - utraconą jasność.

Właściwości przechowywania prosiaka w domu

Podejście do przechowywania prosciutto nie różni się zbytnio od cech pielęgnacji szynki. Ale włoskie szarpnięcie jest bardziej wilgotne, więc jest tu kilka cech:

1. Po przycięciu nogi, nie wyrzucaj skóry, jest to element, który najlepiej pokryty jest świeżym krojem. Ponadto zalecane jest smarowanie dowolnego nierafinowanego oleju roślinnego. Jeśli nie ma skórek, można go zastąpić naoliwionym pergaminem spożywczym.
2. Surowo zabronione jest cięcie produktu do przyszłego użytku, lepiej jest go przyciąć w razie potrzeby. Smak mięsa osłabnie już na stole i po kilku godzinach od oryginalnego zapachu nic już nie pozostanie.
3. Pokrojone plasterki muszą być układane w rzędzie, a nie względem siebie, dzięki czemu smak całkowicie się otworzy i dłużej się utrzyma.
4. Nieużywana szynka powinna być owinięta w bawełniany ręcznik i przechowywana w lodówce. Jedz to jest zalecane w ciągu jednego dnia.
5. Niektórzy eksperci twierdzą, że prosciutto, inaczej niż jamon, nie reaguje negatywnie na zamrożenie. Smak potraw tak naprawdę nie cierpi tak bardzo, ale tak cenna kremowa konsystencja mięsa jest tracona z takiego efektu temperatury.

Wymienione zasady dotyczące przechowywania dławionego mięsa odnoszą się tylko do wykrojów przygotowanych zgodnie ze wszystkimi zasadami tego gatunku. Produkty domowej roboty mogą mieć swoją specyfikę, którą trzeba będzie wziąć pod uwagę.

Szynka na kości uznawana jest za jakość i jadalną, a jednocześnie ma oryginalny smak, nie ma na powierzchni żadnych formacji( poza szlachetną pleśnią) lub specyficznego smaku. W przypadku śladów uszkodzeń, dotknięte obszary należy najpierw odciąć, pod nimi może znajdować się produkt całkowicie nadający się do użytku.