Pytanie, jak przechowywać ciasto drożdżowe, prędzej czy później, każda gospodyni domowa, która wie, jak i kto lubi piec ciasta, pyta siebie. Często po wymieszaniu pozostaje niewykorzystana masa drożdżowa. Co z tym zrobić?Zapisz, dopóki nie będzie potrzebny ponownie. Jak zrobić to poprawnie? Odpowiedź zależy od tego, jak długo planowana jest "separacja".Jeśli potrzebujesz ciasta następnego dnia lub dwóch, możesz je przechowywać w lodówce. Jeśli czekasz na najbliższe ciasta dłużej, lepiej je zamrozić.
Aby pomóc - lodówka
Lodówka jest niezbędnym sprzętem gospodarstwa domowego, który pozwala wydłużyć okres przydatności do spożycia prawie każdego produktu. A ciasto nie jest wyjątkiem. Sposób, w jaki może się tam znaleźć, zależy od składu zmieszanej masy. Test drożdży, o którym mowa w artykule, zawiera drożdże, których właściwością jest skłonność do fermentacji.
Ze względu na zakres temperatur( +2 - + 7 ° C), które są utrzymywane w lodówce, fermentacja zwalnia i proces kwaszenia nie przebiega tak szybko jak w temperaturze pokojowej. Zatem przechowywanie w lodówce daje masie drożdży "wytchnienie" na dzień, co najwyżej dwa dni. Jeśli pozostawisz mieszany materiał przez dłuższy czas, zrobi się kwaśny i nie będzie żadnych ciast.
Rozważmy krok po kroku, jak przechowywać ciasto drożdżowe w lodówce:
- Aby masa nie została zwietrzała i nie została pokryta ciemną twardą skórką, dobrze jest wybrać odpowiedni pojemnik. Ciasto jest przechowywane w lodówce w plastikowym worku, miseczce emaliowanej pokrytej warstwą filmu spożywczego lub pojemnikiem próżniowym. Najważniejsze, że powietrze nie dostaje się na powierzchnię.
- Z plastikową torbą wszystko jest proste: musisz w nią ułożyć ciasto i związać.Aby być wiernym, możesz umieścić kolejną na pierwszej paczce.
- Przed przechowywaniem materiału w misce lub pojemniku, posyp mąką powierzchnię dna i ścian. Następnie umieść masę i szczelnie zamknij.
- Teraz opróżnioną masę należy pozostawić na półce, znajdującej się na samym szczycie lodówki.
Rada: jeśli w czasie zarezerwowanym dla bezpiecznego przechowywania testu w lodówce, nie wyszło z niego gotowanie, można zamrozić masę, gdy pozostaje świeża. W dowolnym momencie można ją rozmrozić bez problemów i stworzyć arcydzieło kulinarne.
Wierny przyjaciel - zamrażarka
Możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia samodzielnie przygotowanego ciasta, umieszczając go w zamrażarce. Ile może zachować świeżość i charakterystyczne cechy? W prawidłowo wybranych warunkach - 3 miesiące. A jeśli mówimy o tym, ile jest przechowywane zakupione zamrożone ciasto, to jego termin jest zwiększany o 2 razy. Oznacza to, że może leżeć bez utraty jakości w zamrażarce przez pół roku( od daty produkcji).
Prawidłowo wybrane warunki to stała temperatura -18 ° C.W zwykłej zamrażarce zwykle odbywa się to dokładnie w tym momencie. Chociaż wiele zależy od wieku i rodzaju lodówki. Im starszy sprzęt gospodarstwa domowego, tym gorzej zaczyna zamarzać.Jeśli ciasto znajduje się w zamrażarce ze zwykłymi drzwiami, które często są otwierane w celu uzyskania określonego produktu, temperatura również wzrasta od czasu do czasu. Dlatego w konwencjonalnej lodówce dwudrzwiowej ze wspólną zamrażarką ciasto drożdżowe można przechowywać przez okres do 2-3 miesięcy.
Rozważ krok po kroku, jak przygotować ciasto drożdżowe do przechowywania:
- Podziel masę testową na porcje. Oznacza to, że jeden kawałek powinien wystarczyć na jedno gotowanie. Dzieje się tak dlatego, że rozmrożone ciasto drożdżowe nie jest ponownie zamrażane.
- Proszkuj każdy kawałek mąką.
- Umieść każdy plasterek w plastikowej torbie. Możesz również użyć specjalnego pakietu do zamrożenia. Zwiąż pakiet.
- Umieść paczki z drożdżami w lodówce na dolnej półce - ostudź trochę.
- Umieść schłodzone ciasto w zamrażarce. Jeśli ma przedziały zamknięte oddzielnymi drzwiami, włóż ciasto do jednego z nich.
W Internecie można znaleźć wiele sposobów opisujących proces odszraniania testu drożdżowego. Różnią się one w czasie, minimum to 3-5 minut. Jednak eksperci twierdzą, że aby ciasto zachowało wszystkie swoje właściwości, a następnie dobrze, powinno być rozmrażane przez co najmniej 2 godziny. Odbywa się to w lodówce.
Chłodzenie i zamrażanie to dwa sposoby przedłużenia "życia" testu drożdżowego. Przygotuj go do przyszłego użytku, odpowiednio przechowuj i rozpieszczaj swoich bliskich nowymi wypiekami każdego dnia!
