Konveksjon i ovnen - hva er det?

kjøpe ny ovn, mange lurer på, varmluftsovn - hva er det? Tross alt, sist i ovnen var det ingen konveksjon. Er denne funksjonen nyttig og er det verdt å betale for det? Fordelene med denne magiske innovasjonen er diskutert i denne artikkelen.

til innhold ↑

Gassovn

En vanlig gassovn har en eller to nedre brennere. Bake du kan på ett av flere nivåer, der pannen er installert. I dette tilfellet varmes utføres bare fra undersiden, og brunes den øvre steke ved naturlig konveksjon, i enkle ord - på grunn av den tilfeldige forskyvning av varm luft i kammeret.

Viktig! Flere moderne gassovner har en øvre brenner, som ikke bare er gass, men også elektrisk. Takket være en ekstra varmekilde blir bakeprosessen sterkt forenklet. Denne innovasjonen gjør det mulig å tilberede selv grillede retter.

til innholdsfortegnelsen ↑

Enheten til den elektriske ovnen

Moderne elektriske ovner har som regel mer enn ett varmeelement. De er ofte plassert rundt omkretsen av kameraet. Men selv i dette tilfellet er bakingen av deigen ujevn, siden naturlig konveksjon er treg og avhenger av mange faktorer, for eksempel bredden av bakervarmen.

Viktig! Uansett instrument, elektrisk eller gass, har du ikke brukt, hvis pannen dekker hele bredden av ovnen, til luft fra bunnen av ovnen er det vanskelig å gå til toppen og vice versa. En slik tilstand vil bli korrigert av funksjonen av tvungen konveksjon. Med den blir bakverkene jevnt bakt.

til innholdet ↑

Hva er konveksjon i ovnen?

Konveksjon i ovnen er en virvelstrøm av varm luft skapt av en vifte i det innkapslede rommet til kammeret. Det bidrar jevnt til å varme bakingen fra alle sider. Dermed kommer en scorched svart skorpe ikke enten under kaken eller på toppen. I stedet vil de bakte varene være rosenrød og vakker.

Viktig! I ovn av gass-type er viften plassert på bakveggen. Konveksjon i slike ovner er inkludert separat.

til innholdet ↑

Hvorfor er konveksjon i ovnen nødvendig?

For å forstå hva konveksjonen er i ovnen, er det nok å vurdere mulighetene for slikt utstyr. Differansen på modeller med en slik funksjon er som følger:

• Antallet av retter som kan tilberedes i nærvær av konveksjon i ovnen, er uendelig. I dette tilfellet blir retterne forberedt mye raskere enn uten det. Med det, vil du lett zapechete store stykker av kjøtt og fisk, gjør luften marengs, bake paier rødmusset og kan til og med tørr dill, basilikum, persille og andre urter, samt frukt og grønnsaker, inkludert sitrusfrukter.
• Avfrostingsprodukter( grønnsaker, kjøtt fra fryseren) er også mulig ved denne funksjonen av ovnen. I tillegg vil en slik prosedyre beholde flere nyttige elementer i produktet, i stedet for å avrimme i mikrobølgeovnen.
• Konveksjon i ovnen gjør det mulig å bruke hele volumet av kameraet rasjonelt. I en slik husholdningsapparat er et par retter tilberedt enkelt og effektivt på en gang. Du kan bake flere kjeks kjeks på en gang eller koker ganske forskjellige retter på flere nivåer av ovnen.
• konveksjon funksjonen kan brukes til å gjøre med hverandre matlaging, men det er definitivt du trenger for å komme inn på alle sider av bakervarer skarp, tørr juice løslatt fra fyllinger, fine propech kadaveret fjærfe( kylling, gås, kalkun, and) eller en stor kake.

Viktig! En annen fordel ved å bruke konveksjonsmodus er reduksjonen i mengden olje og salt som brukes til matlaging.

til innhold ↑

Hva er konveksjon i en elektrisk ovn?

Hva er prinsippet om konveksjonssystemet i den elektriske ovnen?- Den fungerer i henhold til følgende algoritme:

• En vanlig elektrisk ovn med konveksjonsmodus serveres av en konvensjonell vifte. Han jakter luften inne i skapet, og sørger for at han kommer inn i alle "smugene" på den tilberedte parabolen.
• Mer effektiv er viften, omgitt av en ekstra varmekrets for et spesielt formål. En slik enhet har dyrere modeller av elektriske ovner.
• Noen elektriske ovner er utstyrt med et praktisk alternativ for våt konveksjon. Når den er aktivert, er hele rommet i kameraet mettet med varm damp, som forhindrer at oppvaskene tørker under matlaging, og testen vil bidra til å stige raskere og bedre. Også med slik konveksjon blir oppvaskene tilberedt mer nyttige uten skadelig steking.

Viktig! Noen ovner har en innebygd forsterket vifte. De skaper den raskeste luftstrømmen i kammeret, noe som akselererer og forbedrer bakeprosessen.

til innholdet ↑

Hva er konveksjon i en gasskomfyr?

Siden gassovner okkuperer 80% av alt salg, og etterlater bare 20% for elektrisk, produsenter tar sikte på å gjøre sine produkter mer praktiske, funksjonelle og nyttige. Og hvis gassovner nylig har blitt utstyrt med ikke veldig praktiske moduser av tvungen konveksjon, er de bare uklanderlig.

Viktig! Mange ventilerte gassvegger med konveksjon har en grillfunksjon. Denne modusen gjør at du kan lage en ruddy topprett med et saftig og forsiktig senter.

Fordelene med gassovner med konveksjon:

• Spare på strømregning. I gjennomsnitt er gassovner med blåsefunksjon dyrere enn elektriske ovner med samme funksjon. Men forskjellen i pris betaler seg raskt på grunn av bruksbetalinger, særlig ved hyppig bruk av ovnen for det tiltenkte formål.
• Slike enheter krever ikke bruk av strømforsyning med obligatorisk jordforbindelse. Selv i gamle hus vil det være mulig å installere en slik enhet uten frykt for egen sikkerhet.

Viktig! Mange mennesker er redd for at den innebygde viften, som gir konveksjon, blåser ut flammen av brann og gass vil lekke. Denne oppfatningen er feil, fordi slike enheter av enhver produsent har sitt eget system for gasskontroll og beskyttelsesstans. Derfor er gassovner med tvungen ventilasjon like trygg som elektriske ovner.

til innhold ↑

Dobbelkonveksjon

Det finnes modeller som i deres design har to konvektorer plassert under hverandre. Samsung-enheter kan skryte av en slik enhet. Denne "chip" lar deg distribuere varm luft over kameraet mer effektivt. Kokningen på de to bakeplaten blir bedre, for nå blåser hver vifte sin rett.

Viktig! Ovn med dobbel konveksjon er verdt å kjøpe bare de som vil bruke denne funksjonen under matlaging regelmessig, siden tilstedeværelsen av et slikt alternativ øker kostnadene for utstyret betydelig.

til innholdet ↑

Typer av ovner med konveksjon

Med det faktum at slik konveksjon i ovnen, bør du generelt forstå det. Nå litt om hvordan du oppnår denne effekten:

• Ovner, avhengig av lokasjonen på kjøkkenet, kan deles inn i to hovedgrupper: innebygd og frittliggende.
• Avhengig av hvilken type energi som forbrukes, er ovner delt inn i gass og elektrisk.
• Også slike enheter kan inkludere en kokeplate i settet og ha ett kontrollpanel med det eller være uavhengig og operere autonomt.
• En separat visning er en frittstående miniovn. Deres utseende ligner mikrobølgeovner.

Viktig! En slik ovn kan fungere på samme nivå som en vanlig stor ovn. Dens funksjon er små dimensjoner som lar deg plassere enheten på et passende sted for deg.

til innholdet ↑

De mest nyttige programmene med konveksjon

Vurder de mest populære og nyttige modiene i ovnen med tvungen konveksjon.

Konvensjonell konveksjon

Dette programmet brukes i følgende tilfeller:

• Til oppvarmingsplater for servering av retter på en fest.
• For å heve deigen før baking.
• For tørking av grønnsaker, frukt, bær, grønnsaker.
• For baking med minimal stekning av saftige produkter til kostholdnæring.
• For tining av store mengder produkter som ikke passer inn i mikrobølgeovnen.

Konvektor + bunnvarme

Hovedvarmen kommer fra bunnretten. Viften gjør det mulig å hurtigkoke toppen av parabolen. Dette programmet er egnet for å lage brød, paier, pizza.

Konvektor + bunnvarme + grill

Denne modusen er optimal for å lage halvfabrikata og frosne produkter. Rettene er ikke bare bakt, men de får også en vakker rødskare på overflaten.

Turbo Grill

Dette programmet bruker en konvektor, grill og overoppheting. Den brukes til baking av store kjøttstykker.

Viktig! Det er verdt å merke seg at alle de beskrevne modusene foreslår matlaging bare på ett nivå.Når du installerer flere bakervarer i ovnen, reduseres effektiviteten av kombinasjonene.

Nå vet du hva det er - konveksjon i ovnen. Definitivt vil det være nyttig for enhver elskerinne. Tvunget luftstrøm vil ikke bare tillate deg å lage din favorittfat med en vakker rødskare, men det vil også spare energi eller naturgass.