Skarpering av kjøkkenkniver hjemme

En skarp kniv er et praktisk og rett og slett nødvendig verktøy på kjøkkenet for å tilberede absolutt alle retter. Riktig sletting av kjøkkenkniver hjemme er en svært viktig ferdighet som alle burde eie. I tillegg oppfant for de rettferdige sexrepresentanterne i dag mange enheter som hjelper riktig og raskt å gjøre enheten skarp uten bruk av kraft og sløsing med dyrebar tid.

til innholdet ↑

Velge kniv skarphet vinkel

Før skjerpe kniver hjemme, må du vite vanskelighetene med håndverket. Den viktigste nyansen er vinkelen på bladet i forhold til arbeidsflaten. Denne parameteren bør velges avhengig av hardhet og type metall, og også basert på formålet som enheten er beregnet på.

For eksempel må de ulike instrumentene skjerpe under slike grader:

• 10-15 grader - så skjerpe deres skalpeller og barberblader.
• 15-20 grader - egnet til brød, kjøtt og grønnsaker.
• 20-25 grader - det er ønskelig å skarpe kokere.
• 25-30 grader - for jaktkniver.

til innholdet ↑

Hvilken knivspisser er bedre?

I dag er det i markedet for varer et stort utvalg av slipverktøy. Det er ikke så lett å velge en slik enhet, fordi klassiske slipestenger har et bredt spekter av alternativer. Noen ganger når prisene opp til flere titalls dollar.

Blant skjæringsverktøyene er:

• Maskinverktøy.
• Stones.
• Mekaniske skjerpere.
• Elektroniske skjermer.
• Musater.

For å skarpe kniven riktig hjemme, bør du kjenne de forskjellige egenskapene til hver. Det er viktig å finne ut på forhånd hvordan du kniver knivenbladet med dette eller det verktøyet, for ikke å ødelegge det.

til innholdet ↑

Hvordan skar du kniven riktig?

Før du begynner å behandle kniver, må du vite en veldig viktig regel - du trenger ikke å lagre på verktøy. Du kan være sikker på at en god bar til en gjennomsnittspris kan gjøre bladet så skarpt som mulig.

Viktig! Enheter av dårlig kvalitet vil ikke bare gi det ønskede nivået av skarphet, men kan til og med ødelegge ditt favoritt kjøkkenutstyr.

La oss se på de ulike verktøyene for knivsliping, fordi å vite hvordan å knipe en kniv er nyttig for alle.

til innholdet ↑

Musat

En av de mest populære verktøy for sliping er Musat( Stalkom).Han er hyppig gjest både hjemme kjøkken og på restaurant. I utgangspunktet er musat nødvendig for å rette instrumentbladene, som ofte brukes i matlagingsprosessen. Det er ønskelig at flere korrekte handlinger med musatom blir en vane.

Viktig! Bladet skal strykes før kniven brukes direkte og umiddelbart etter bruk.

søknad regler:

• enhet, tilsvarende en fil, som skal holdes i en hånd og trekke bladet for å holde bladet til håndtaket fra spissen med den samme bevegelse på Musatov( som høvling).
• For å skjerpe skal den være på hver side av skjæreobjektet ca. 4-5 ganger, men ikke mer.
• Bladene på stålet skal følge en 20-25 graders skråning uten mye innsats og trykk.

Viktig! Eksperter anbefaler at i operasjonen for å holde musaten strengt vertikalt, den ene enden vender mot den harde overflaten, for eksempel i bordet.

til innholdet ↑

Whetstone

mest populær måte å skjerpe kjøkkenkniv hjemme - et bryne, som kan være både kunstig og naturlig. Med hjelp av dette verktøyet kan du skarpere og raskt skarpe favorittenheten din.

Ofte på hyllene til maskinvareforretninger er det svært billige gjenstander - steiner i form av båter. De varierer i granularitet. For eksempel:

• Stener med en stor slipende overflate brukes til å justere formen på kanten.
• Enheter med middels kornstørrelse er egnet for restaurering av blad.
• Finkornet - bra for finjustering.

Viktig! Det anbefales å kjøpe et sett med steiner med forskjellige slipemidler - slik at du kan behandle objekter på flere måter.

Til riktig skjerpe kjøkkenkniv med bryne bør:

1. Vask bladet i kaldt vann( kaldt stål noe mer mottagelig for skarphet).
2. Plasser kniven over steinen i 30 graders vinkel.
3. Kjør bladet i retning fra arm til punkt.
4. Slip hver side av kanten jevnt og gjør 30-50 bevegelser.
5. Ved slutten av prosessen, behandle bladet med samme metode på en finkornet stein( ca. 15 bevegelser).

Viktig! Alternativt kan et spesielt lærbelte, smurt med slipemiddel, brukes til etterbehandling.

til innholdet ↑

Bar

En stolpe anses som et profesjonelt verktøy for å knipe et knivblad. Den kan være laget av forskjellige materialer, de beste som eksperter kaller en stein som er belagt med diamantstøv. Denne skjerpen er i stand til å håndtere nesten hvilket som helst verktøy som er den raskeste.

Prinsippet om riktig skarphet av bladet med en slik stang er ikke særlig forskjellig fra den samme prosessen med steiner med et standard slipemiddel. I tillegg er det mulig å velge midler med silisiumkarbid og elektrokorundspraying.

til innholdet ↑

jeksel

En av de raskeste og mest effektive måter å skjerpe kniven godt - for å bruke en spesiell sirkelsag med slipeskiver( med sandpapir).

Dessverre finnes slike maskiner ikke ofte hjemme - de er ganske besværlige og krever spesiell kunnskap i bruk. Som regel finnes slike enheter i fabrikker hvor skjæreverktøy produseres.

Viktig! Blader, som er skjerpet av slike maskiner, oppvarmes til høye temperaturer. Derfor, når du bruker dem, må du vite en viktig regel - antall omdreininger på maskinen skal være minimal. Riktig

sliping av kniver stilles således:

1. knivbladet må trykkes mot skiven( plate, kopp, beregnet profil) jevnt og bevegelse skal være glatt.
2. Skarphet utføres i en vinkel på 25-30 grader( jo mindre denne parameteren blir bladet mer skjøre og tynnere).
3. Operasjonen vil vare lenge - hvis du forsøker å skarpe bladet raskt, kan du skade bladet.

Viktig! Nybegynnere og personer med liten erfaring i denne saken å utføre en slik prosedyre hjemme er uønskede.

til innholdet ↑

Elektrotochilka

dag markedet for varer blitt umåtelig populære elektriske sharpeners. De er veldig enkle å bruke, og bladet med bruk blir skarpt på bare noen få minutter.

Viktig! Den største fordelen med disse enhetene - de står fritt til å velge vinkelen sliping og egnet for alle typer blad -. Skrutrekkere, saks, etc.

Mange vet ikke hvordan de skal skjerpe kjøkkenkniv hjemme keramisk riktig. Enheter laget av slikt materiale er svært skjøre, og en plagsom bevegelse langs musaten eller baren kan ødelegge bladet. I dette tilfellet håndterer elektrocauterators deres oppgave.

Sliping av keramiske kniver er veldig enkelt. Du trenger bare å stille inn ønsket modus, ta punktet til et spesielt hull i enheten, legg det så lett og trykk det lett. Alle andre tiltak for å skarpe enheten vil utføre seg selv.

Viktig! Arbeid elektrisk kan selv med de mest stumpe kniver, så mange eksperter anbefaler henne å kjøpe. Hvis tidligere et slikt verktøy kun kunne ha råd til store restauranter, så er det i dag tilgjengelig for nesten alle.

til innholdet ↑

Hvilke kniver trenger ikke sliping?

Klippemarkedet har også kutteverktøy som i prinsippet ikke trenger sliping. Videre er mange produkter kontraindisert generelt. Disse inkluderer følgende kniver:

• Verktøy med diamantstøv eller magnetisk lag er svært høye kvalitet enheter som kan kutte høy tetthet elementer. Men hvis du prøver å øke skjæreegenskapene til slike kniver, har du motsatt effekt.
• Keramiske kniver - skjerpes bare på fabrikken eller ved hjelp av elektrochips.
• Med et serrated blad - skader og diskontinuitet i tannets ensartethet kan forstyrre skjæreverktøyet.

til innholdet ↑

håndverktøy Som det skjer, er det ikke et eneste egnet verktøy i huset for å skjerpe kniven. Men desperate situasjoner skjer ikke - du kan ta en vanlig keramisk krus. Det skal vaskes grundig og tørkes tørt.

Viktig! Kniven bør senkes i kaldt vann, vaskes raskt og tørkes grundig.

Kniven kan skarpgjøres ved hjelp av bunnen av koppen, for hvilket formål kanten kjøres skiftevis av hver side. Omtrent samme måte som våre bestefedre gjorde da de skarpe bladet med et tett lærbelte. Men denne metoden i vår tid har mistet relevansen.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å skarpe en kjøkkenkniv hjemme. Men hvis du tviler på dine evner, selv til tross for alle våre råd, så er det bedre å se etter en god mester som sikkert vil hjelpe deg med å takle dette problemet. Bare mesteren må ha et upåklagelig profesjonelt rykte, slik at han ikke angre på den bortskjemte favorittkniven. Derfor, uansett hvor mye denne tjenesten koster, lagrer du her er upassende.