Hoe verse peterselie te houden voor de winter: hoe te bevriezen, op te slaan en te gebruiken

Om de winter verse peterselie te houden, en vereist geen speciaal gereedschap. En het proces zelf is niet ingewikkeld en kost niet veel tijd. Maar een ijzig wintertakje verse peterselie zorgt voor een zomerse sfeer en vult gerechten met een uniek aroma. Trouwens, het winkelalternatief, dat in de winter wordt verkocht, heeft niet zo'n smaak en geur als geoogst van de zomer.

Ze kan perfect versieren de schotel, maar als je hakken en breng op smaak met deze soep greens, het blijkbaar verliest in vergelijking met de "home".Bovendien bevat zelfs bevroren peterselie die in de zomerzon is gegroeid, tweemaal zoveel vitamine C als de kaswinter. Dus we leren peterselie te bevriezen.

Het kiezen van een manier op te slaan en voor te bereiden kruiden

Om peterselie voor de winter in de frisse vorm te houden, is het noodzakelijk om te bevriezen. Je kunt het ook drogen of zout maken, maar dan is er geen frisse smaak. Jarenlange minnares hebben een aantal methoden bedacht waarmee u de winter frisse greens kunt houden, maar ook handig om te gebruiken. We kunnen alleen de meest acceptabele methode kiezen of iets anders aanbieden. Dus, invries peterselie kan:

• takjes;
• in kubussen;
• gestreept;
• in bulk.

Welke manier hoe peterselie op te slaan, wordt gekozen, wordt bereid volgens hetzelfde scenario:

1. Clean groene struiken: verwijder eventuele rotte bladeren, puin, afgesneden van de wortels.
2. Was de peterselie. Het is het beste om dit te doen door te weken in zout water. Deze methode is niet de bladeren verwonden( dit is belangrijk als de groene takken zal bevriezen), nitraten verwijdert en doodt micro-organismen die op. Giet zoveel water in het bekken dat het de trossen groen bedekt. Voeg zout toe, zodat het water zout smaakt en geniet van de bladkruiden gedurende 15-20 minuten.
3. Schud met het gewassen gras overtollig vocht af en smeer het op de handdoek. Het moet drogen, maar geen tijd hebben om te verwelken. Om de twijgen goed te laten drogen, moeten ze van tijd tot tijd worden gedraaid. Grondig drogen is vooral belangrijk als peterselie bevroren moet zijn voor de winter door losse stukken of twijgen te hakken.
4. Nu geurige blad kruiden klaar voor verdere manipulatie, die afhankelijk van de gekozen methode van het vriespunt. Ze zullen in het volgende deel worden besproken.

Tip: je moet een of de andere optie kiezen op basis van de beoogde bestemming van de bevroren greens. Bijvoorbeeld, voor gebruik in soepen, sauzen of andere warme gerechten die geschikt zijn voor de winter oogsten blokjes en strepen, zullen de meeste geschikt voor beregening gebruik gekookte aardappelen peterselie, gehakt los, en salades en hoofdgerechten versieren - twijgen.

Stap voor stap instructies te bevriezen

Laten we eens kijken hoe de takjes peterselie, kubussen, strepen en los te slaan. Om nauwkeurige bevroren takjes te krijgen, moet peterselie voorbereid op het substraat "een takje aan takje," zodat wanneer het wordt geplaatst in de vriezer zodra de struiken "namen" te zetten zijn. Hierdoor kunnen ze hun vorm en maximale vitamines behouden. Wanneer alle takken op de ondergrond goed gekoelde( 2-3 uur) zijn, kunnen ze worden gelegd op plasticfolie en zet hem in porties balken.

Advies: iedereen weet dat voor de productie van halffabrikaten de methode van "shock freezing" wordt gebruikt. Hiermee kunt u producten in enkele seconden bevriezen, waardoor het maximale aantal bruikbare stoffen wordt behouden en hun vorm behouden blijft. Als de vriezer een functie van "snel bevriezen" heeft, moet deze worden gebruikt wanneer de vriezer bevroren is.

Er zijn twee manieren om bevroren peterselieblokjes te maken - ze verschillen door te vullen. In de eerste variant worden de greens met water gegoten, in het tweede - met gesmolten boter. Bij bevriezing met blokjes is het niet nodig om het grondig te drogen. Het is genoeg om te wassen en hak ze fijn, dan strak gezet in de vorm van een zodanige omvang dat men niet meer dan een portie heeft geduurd. Giet dan in elke vorm een ​​beetje water of boter. Vormen met greens worden in de vriezer verwijderd voor volledige bevriezing.

De manier om peterselie gestript te houden gedurende de winter, is vergelijkbaar met de hierboven beschreven - opslag in blokjes. Voor hem is de bereide kruiden alleen voldoende om( zonder drogen) te wassen, een strook op voedselfilm( 15-20 cm) te hakken en te leggen, en dan te wikkelen met worst( niet rollen!) Zodat de binnenkant groen is en buiten - de film. Het is dus noodzakelijk om al het gehakte gras in te pakken. Op het einde krijg je een paar strepen. Ze moeten in de vriezer worden geplaatst en indien nodig worden gebruikt, waarbij een stuk van de gewenste lengte met een mes wordt afgesneden.

En, de laatste manier, waardoor het de hele winter mogelijk is om peterseliegroen op te slaan en het is handig om het te gebruiken als een sprinkler voor gekookte, gebakken aardappelen of ingevroren vlees. Dit is de snelste, probleemloze optie. Om de greens op deze manier te conserveren, moet de bereide peterselie worden gehakt en in een container worden gedaan, die in de vriezer moet worden geplaatst. Dat de bevroren greens gemakkelijk van elkaar werden gescheiden en met een snuifje kon worden ingenomen, moet deze zorgvuldig worden gedroogd.

Advies: bevroren greens worden maximaal 12 maanden bewaard, blokjes met boter - maximaal 4-6 maanden.

Andere nuttige aanbevelingen

Elk van de voorgestelde methoden voor het oogsten van verse peterselie voor de winter zorgt voor een gemakkelijke verdeling van de batches. Dit is te wijten aan het feit dat de ingevroren greens niet mogen worden ontdooid en opnieuw ingevroren, maar in de vriezer moeten worden bewaard tot ze worden gebruikt. Bovendien worden de ingevroren groenten voor gebruik niet ontdooid, maar onmiddellijk in een schaal gelegd.

Om peterseliegroen in een vriezer te bewaren, zijn containers van plastic, siliconenmatrijzen, voedselfolie of speciale pakjes voor invriezing geschikt. Glas wordt niet gebruikt, omdat het onder invloed van lage temperaturen kan scheuren. Metaal wordt geoxideerd door contact met greens, dus het wordt ook niet aanbevolen om het te gebruiken om peterselie op te slaan.

Om een ​​stukje zomer te bewaren voor de winter is een plezierige en geen lastige onderneming. Laat het peterselie zijn of een andere groente, de afwas die ermee gevuld is, zal herinneren aan zomerdagen en zonnewarmte geven!