Hoe kies je een goed en kwalitatief mes voor thuis koken?

Geen innovatief apparaat is ontworpen voor de behandeling van voedsel componenten, nietvervangt de meest gebruikte keukenmessen. Voordat u een mes kiest, moet u de bestaande soorten producten, hun kenmerken, voor- en nadelen begrijpen. In tegenstelling tot wat veel mensen denken, zijn er op dit gebied geen universele objecten, elk snijaccessoire heeft zijn eigen specifieke doel. Eén mes voor de keuken zal duidelijk niet genoeg zijn. Om het kookproces te maximaliseren, moet u een volledig arsenaal aan profielapparaten selecteren op basis van hun functionele kenmerken.

soorten messen op de aard van de missie - om een ​​complete set van tools te verzamelen

Volgens professionals in de regeneratie van huisgemaakte gerechten die u kunt doen 4-5 kwaliteit modellen van messen. Zo is het beter om geen kant en klare set te kopen en pick-up elk stuk afzonderlijk, op basis van het doel, convenience, de frequentie van het gebruik en de kwaliteit van het materiaal. Om te weten hoe u een goed mes kiest, moet u weten welke aanpassingen er zijn en welke kenmerken u eerst moet opletten.

• Klassiek koksmes. Ondanks het feit dat van oudsher dergelijke accessoires zijn chefs in high-end restaurants, niemand stopt om het te kopen voor thuis koken. Het apparaat beschikt glad mes breedte van 2-4 cm en een lengte van 15-30 cm, de handgreep met een lengte van 18-22 cm. Koksmes individueel selecteert, betrokken op het gewicht, lengte, balans vorm. Het is het belangrijkste werkinstrument voor het uitvoeren van basistaken.
• Het klassieke trio. Dit is een standaard keukenset met een koksmes en twee kleinere exemplaren. De praktijk toont aan dat de aanwezigheid van dergelijke apparaten kunnen worden beheerd met de belangrijkste vormen van werk dat in de bereiding van producten voor toekomstig gebruik worden uitgevoerd. Dus het fundamentele instrument om niet minder dan 45 cm lange, middellange zijn - 5-10 cm kortere lengte echter niet hoger zijn dan de kleine 25-30cm, indien nodig, het uitvoeren van het fijne werk van deze items is onmisbaar. .
• Mes voor brood .Ondanks de naam kan het niet alleen worden gebruikt voor het snijden van taarten, grote broden en broden. De keukenmachine zal het snijden van cakes aankunnen, grote vruchten schoonmaken en snijden. Het verschilt in dezelfde breedte van het blad over de gehele lengte met een snijpunt. Speciale verscherping in de vorm van denticles stelt u in staat om het blad op dichte oppervlakken te fixeren zonder het risico van uitglijden.
• Mes voor groenten en fruit. Het is gemakkelijk te herkennen aan het korte mes en handvat van dezelfde lengte of zelfs iets korter. De punt is puntig, het snijvlak is recht en uniform. Deze groep bevat tools met een gat in de stof blad ontworpen om de schillen van de aardappelen, wortelen en bieten te verwijderen.
• Sirloin mes. productkwaliteit een lange en zeer tapse blad, waardoor het vlees, gevogelte en vis dun en gelijkmatig snijden. In dit geval blijft het product niet kleven aan het oppervlak van het metaal, kreukelt het niet en vervormt het zich niet. Producten die bedoeld zijn voor het scheiden van vlees van de botten, hebben dezelfde kenmerken, maar hun messen iets korter en sterk afgerond op de tip.
• Mes voor snijden. Als in het dagelijks leven bij het snijden van de worst, gerookt vlees of vis, kunt u een mes, gestrand op de hand te doen, is het het beste om een ​​gespecialiseerde instrument te gebruiken voor de decoratie van deze producten. Het eindresultaat zal niet alleen nauwkeuriger zijn, het creëren van culinaire meesterwerken zal letterlijk een paar seconden duren.

Daarnaast fijnproevers en liefhebbers van lekker eten is de moeite waard aandacht te besteden aan de bladen die bestemd zijn voor het verspreiden van boter en plakken, oester dressing, kaas snijden en snijden( de decoratie van voedingsmiddelen).

Hoe een keukenmes van hoge kwaliteit te kiezen, gebaseerd op de kenmerken van

-materialen

Om te weten hoe u het juiste mes kiest, moet u niet alleen de soorten apparaten begrijpen, maar ook de soorten materialen waaruit ze zijn gemaakt. De duurzaamheid en betrouwbaarheid van gereedschappen is afhankelijk van drie componenten: de kwaliteit van het blad, het type verscherping, de kenmerken van het handvat.

Hoe een mes te kiezen met een goed mes:

1. Roestvrijstalen messen met de verplichte toevoeging van chroom hebben meer praktische bruikbaarheid. Dit element is verantwoordelijk voor de hardheid van het metaal en geeft het anticorrosieve eigenschappen.
2. Additieven in de vorm van mangaanverbindingen verhogen de slijtvastheid van producten. Molybdeen elimineert de verhoogde brosheid van het blad. De aanwezigheid van vanadium maakt het mogelijk maximale scherpte van het mes te bereiken.

Advies: Koop geen keukenmes, waarvan het blad is bedekt met vlekken, gaatjes of vlekken. Deze tekens geven de heterogeniteit van de gebruikte legering of het falen van de giettechnologie van het element aan. Het zal niet lang duren, en de exploitatie ervan zal worden gecompliceerd door de behoefte aan systematische verscherping.

1. Gesmede gereedschappen worden als de beste in hun soort beschouwd. Ze hebben meer kracht, duurzaamheid en hoeven niet vaak te worden verscherpt. Van de verscherping is de kwaliteit van de verwerking van de snijkant van het mes, de snelheid en efficiëntie van het werk, de uiteindelijke vorm van de verwerkte ingrediënten, afhankelijk.

Voordat u een keukenmes koopt, moet u het snijoppervlak zorgvuldig in het licht houden. Het mag niet bedekt zijn met deuken, spaanders, onregelmatigheden. Als de verscherpingslijn ongelijk is of er gelaagd uitziet( een broodmes is een uitzondering), is het de moeite waard om af te zien van kopen. Voor kwaliteitsproducten kan verscherping slechts tweezijdig zijn. Ideaal is het blad, waarop de grens van de grond praktisch niet te onderscheiden is.

Speciale aandacht moet worden besteed aan messen met laserslijpen. Natuurlijk wordt de laser niet gebruikt voor het slijpen, het wordt gebruikt voor het op een speciale manier verharden van staal. U kunt een dergelijk product onderscheiden door de aanwezigheid van matte streepjes die zich loodrecht op de snijrand van het mes bevinden. In de loop van het werk worden dergelijke items onafhankelijk van elkaar geslepen en worden ze bij normaal gebruik alleen maar scherper.

De gereedschapshendel speelt een belangrijke rol bij het kiezen van een mes voor de keuken. Traditioneel bestaat dit onderdeel uit de volgende materialen:

• Wood. De enige plus-optie: het gemak. Na verloop van tijd is het element bedekt met een laag scheuren, waarin het vet is verstopt, wat het werkproces aanzienlijk bemoeilijkt. Dergelijke producten kunnen niet in de vaatwasser worden gewassen, lange tijd zonder reiniging worden bewaard en in water worden gedrenkt.
• Plastic. Zeer duurzaam, niet slijtbaar en niet veeleisend om het materiaal te reinigen, in staat om gedurende enkele jaren zijn oorspronkelijke uiterlijk te behouden. Maar er is een negatief punt. Een ondoorzichtig product wordt vaak gebruikt om de lengte van het mes dat de handgreep binnendringt te maskeren. Als het metaal slechts de helft van het handvat bereikt, zal het na verloop van tijd loskomen.
• Metaal. Duurzaam en bestand tegen alle soorten blootstelling, het materiaal dat niet wordt gesponnen, gemakkelijk te reinigen en niet vervormd. Het enige nadeel - een aanzienlijke toename van het gewicht, die vaak problemen bij het koken veroorzaakt.

Ondanks de actieve ontwikkeling van informatietechnologie, zou u geen messen in online winkels moeten kopen. Te dien einde zijn de markten en zakelijke afdelingen van supermarkten ook beter af. Een kwaliteitsmes is alleen te vinden in een gespecialiseerde winkel. Alvorens te kopen, moet u het instrument zorgvuldig inspecteren en zo mogelijk zelfs uitproberen.

Kenmerken van keramische producten

Deze exemplaren zijn nog niet zo lang geleden op de markt verschenen en wonnen, ondanks de hoge kosten, het vertrouwen van de consument. Gemaakt van zirconia, onderscheiden deze producten zich door hun oorspronkelijke uiterlijk, verhoogde duurzaamheid en gebruiksgemak. Ondanks de schijnbare massaliteit zijn ze twee keer zo licht als traditioneel staal.

Er zijn twee soorten blades - zwart en wit. De eerste hebben meer verharding, dus ze worden als beter beschouwd, maar de praktijk leert dat dit verschil in de keuken niet zo vanzelfsprekend is. Het onmiskenbare voordeel van objecten is dat ze helemaal niet hoeven te worden verscherpt.

Voordat u een keramische mes voor regelmatig gebruik te kiezen, is het noodzakelijk om de omstandigheden waarin het zal worden gebruikt en het doel van het werk te beoordelen. Voor al zijn verdiensten het materiaal is heel kwetsbaar en kan niet daalt, sterke schokken tegen harde oppervlakken tolereren.

aanbevelingen van professionals om te werken met keukenmessen

Er zijn een paar geheimen die de levensduur van het keukenmes kan uitbreiden en het proces van de werking ervan te vergemakkelijken:

1. Voordat hakken uien mes duurt een paar seconden te nemen in koud water( giet de vloeistof in de container, en het product niet in de plaats onder een stroom).
2. mes wordt vaak genoemd de stille wapen, gekoelde het werkt veel efficiënter. Als u wilt een warm product te snijden, wordt het gereedschap bit aan te raden om te nemen in de vriezer.
3. Bij de behandeling van kaas, bevroren vlees en zelfs boter mes tegengesteld aan hitte door te oordelen in heet water. Dan zal secties glad, niet gekarteld zijn.
4. gesneden in zeer harde oppervlakken wordt afgeraden. Zelfs de scherpste mes na een tijdje stomp over het keramische bord. Beter om de voorkeur aan de traditionele hout of duurzame kunststof geven.

messen van de keuken - het is niet de tools om die u wilt opslaan. Beter één keer om een ​​aanzienlijk bedrag voor de vaste set van items die meer dan een jaar zal duren dan elke maand de hoogste kwaliteit armaturen niet te kopen, bederven producten.

Lees het artikel: Hoe kan ik een pot

kiezen