Hoe een koekenpan kiezen?

Je kunt je geen keuken voorstellen zonder koekenpan. In deze kom en bak en stoof en bak. Veel culinaire meesterwerken zouden heel moeilijk te maken zijn, als de koekenpan niet was uitgevonden. Maar verkeerd geselecteerde gerechten kunnen voor de gastvrouw een nachtmerrie worden, wanneer de schotels verbranden, ongelijk bruin worden of een vreemde smaak krijgen. Daarom is het zo belangrijk om te weten hoe je een braadpan op de juiste manier kiest.

naar de inhoud ↑

Welk materiaal om uit te kiezen?

Nu is kookgerei voor frituren gemaakt van verschillende materialen en met verschillende coatings. Om niet verdwaald te raken in dit ras en de frituurpan te kiezen die je nodig hebt, laten we de voor- en nadelen van elke optie zorgvuldig bekijken.

Gietijzeren koekenpan

Dit is een klassieker aller tijden, die zijn relevantie nog steeds niet verliest. Iedereen zag in de keuken van zijn oma een zware gebakken pan voor het bakken van pannenkoeken. Voordelen:

1. Het wordt geleidelijk en gelijkmatig verwarmd, daarom is het perfect voor gerechten die een lange hittebehandeling van producten vereisen.
2. Kan worden verwarmd tot hoge temperaturen zonder schadelijke chemische elementen te produceren en vervormt niet.
3. Gietijzer heeft een poreuze structuur, waardoor een natuurlijke antikleeflaag wordt gevormd, - voedsel op zo'n koekenpan is praktisch niet aan het branden.

Belangrijk! Onmiddellijk na het kopen van gerechten uit gietijzer om iets in te koken zal het niet werken. De eerste gietijzeren koekenpan moet worden verbrand. Om dit te doen, wast u de vaat en droogt u ze grondig af. Smeer en veras dan op een vuurtje of in de oven gedurende enkele uren.

1. U kunt vorken en metalen messen gebruiken om te mengen.
2. Niet bang voor zuren. U kunt rustig gerechten bereiden met de toevoeging van azijn of citroenzuur.
3. Het geribbelde binnenoppervlak van de bodem, gemaakt in de vorm van een kooi, maakt het mogelijk om vlees als grill te koken.
4. Zelfs als u het gerecht overbelicht hebt en het is verbrand, is het heel eenvoudig om de resten van voedsel te verwijderen.

Nadelen:

1. Vrij zwaar. Als u op zoek bent naar welke koekenpan het beste is voor het bakken van pannenkoeken, let dan op andere opties - bakken van een delicaat dessert op gietijzeren gerechten kan veranderen in echte fizuzhazhneniya voor het pompen.

Belangrijk! Zoek geen gemakkelijke gietijzeren braadpan. De minimale dikte van de bodem moet 4 mm zijn.

1. Ondanks zijn indrukwekkende uiterlijk is gietijzer een tamelijk breekbaar materiaal. Deze koekenpan kan barsten bij het vallen.
2. In gietijzeren producten kunt u geen voedsel bewaren - na het koken moet het onmiddellijk worden verschoven.

Gebruikseigenschappen:

1. Gebruik geen speciale reinigingsmiddelen voor het reinigen van gietijzeren schalen - dus beschadigt u de natuurlijke antikleeflaag. Het is het beste om na het gebruik dergelijke braadpannen te gebruiken, spoel ze af met warm water en droog ze af.
2. Gietijzer van vocht kan roesten, dus laat gerechten niet met waterdruppels op de muren achter. En voor opslag, kies een donkere en droge plaats.

Koekenpan gemaakt van roestvrij staal

Tot voor kort was roestvrijstalen kookgerei een droom van bijna alle huisvrouwen - de aanwezigheid in de keuken was een teken van consistentie. En dit is een verklaring, omdat dergelijke pannen een aantal voordelen hebben.

Voordelen:

1. Reageert niet met verschillende ingrediënten. Kook in zo'n koekenpan dat je alles kunt doen.
2. U kunt voedsel opslaan in dezelfde container waarin het was bereid.
3. Roesten niet.
4. Verander de smaak van producten niet. Veel beroemde koks besloten zelf welke koekenpan het beste is om te kiezen door roestvrijstalen gietschalen te kiezen.
5. Niet bang voor metalen bestek.
6. Duurzaam materiaal.

Nadelen:

1. Als u een braadpan zonder voedsel oververhit, kunnen er gekleurde vlekken op verschijnen.
2. Voedsel brandt vaak.
3. Roestvrij staal geleidt de warmte niet goed, daarom kan de onderkant van een dergelijke pan ongelijk worden verwarmd.

Belangrijk! Veel fabrikanten begonnen met het maken van meerlaags braadpannen. Om dit te doen, wordt een laag aluminium of koper tussen de twee lagen verzegeld. Dit maakt het mogelijk om de thermische geleidbaarheid van dergelijke gerechten te verbeteren, maar tegelijkertijd om de waardigheid van roestvrij staal te behouden.

Gebruiksmogelijkheden:

1. Verwarm eerst de oliebron in een roestvrijstalen koekenpan en plaats dan de producten.
2. Leg niet veel voedsel tegelijk - de temperatuur van de gerechten zal sterk dalen en de producten zullen gaan branden.
3. Roestvrij staal heeft een verwarmingsinertie - houd hier rekening mee tijdens het koken. Om een ​​rossige korst op het vlees te krijgen, laat u de stukken na het uitschakelen in de braadpan staan.

Aluminium koekenpan

Als u denkt aan welke koekenpan het beste is voor een picknick of een wandeling, dan kunt u met lichtgewicht aluminium gerechten komen.

Voordelen:

1. Klein gewicht van een braadpan.
2. Verwarmt snel.
3. Lage kosten.

Nadelen:

1. Aluminium is zeer gevoelig voor krassen van metalen apparaten en borstels.
2. Bij oververhitting kan het vervormen.

Belangrijk! Om een ​​aluminium braadpan lang te serveren, moet u gietgereedschap kopen met een bodemdikte van minimaal 6 mm. Gestempelde producten worden over het algemeen beter vermeden.

1. Producten worden heel vaak verbrand.
2. Het is moeilijk om de gewenste verwarmingsmodus te selecteren, aangezien aluminium een ​​hoge thermische geleidbaarheid heeft en gevoelig is voor minimale veranderingen in de brandintensiteit.
3. Gevoelig voor zure en alkalische omstandigheden.

Belangrijk! Gezien deze nuances, voor een constante bereiding van alle favoriete gerechten thuis, is zo'n koekenpan niet erg geschikt. Kan alleen aanwezig zijn als een hulpfunctionaliteit - voor specifieke doeleinden.

Belangrijke nuances:

1. Als u besluit een aluminiumpan met Teflon-coating aan te schaffen, let dan vooral op de kwaliteit en de dikte van het metaal. In het geval van vervorming van de vaat tegen oververhitting, zal de binnenste laag onbruikbaar worden.
2. Gebruik geen schurende poeders en borstels om de gerechten uit aluminium te reinigen. In dit geval komt azijn of oxaalzuur te hulp.

Koperen braadpan

Een koperen braadpan zal ongetwijfeld elke keuken versieren. Veel chef-koks maken hun meesterwerken in zulke geel-rode gerechten. Als je denkt welke koekenpan beter is om te kiezen voor een geschenk, kijk dan specifiek naar het koper. Voor dergelijke gerechten moet je echter een behoorlijk bedrag betalen.

Voordelen:

1. Hiermee kunt u de temperatuur goed aanpassen, omdat het koper snel opwarmt en afkoelt.
2. De warmte wordt gelijkmatig verdeeld.
3. Duurzaamheid.
4. Mooi uiterlijk.
5. Voedsel dat in zo'n koekenpan wordt bereid, wordt langer opgeslagen, omdat koper antibacteriële eigenschappen heeft.

Nadelen:

1. Voor het koken in zo'n koekenpan hebt u een bepaalde vaardigheid nodig.
2. Het is vrij moeilijk om voor de afwas te zorgen, aangezien koper in een vochtige omgeving wordt geoxideerd.
3. In een volledig koperen pan kun je geen zuur voedsel bereiden, omdat ze reageren met metaal en je gezondheid kunnen schaden.

Belangrijk! Om oxidatie van koper te voorkomen, is de binnenkant van het kookgerei vaak bedekt met roestvrij staal of tin.

1. In een moderne keuken is een koperen braadpan meer een decoratie dan een gerecht om dagelijks te koken.
2. Hoge prijs.

Bedieningsfuncties:

1. De koperen pan mag nooit met normaal servies worden schoongemaakt. In winkels zijn er speciale middelen voor dergelijk materiaal. Maar veel gebruikers merken op dat de hulpmiddelen van de oude "grootmoeder" niet erger worden, u kunt bijvoorbeeld zout en citroen gebruiken.
2. Gebruik voor het koken alleen houten spatels en lepels.
3. Giet geen kokend water in een droge container.
4. Zout schalen gekookt in een koperen koekenpan, na het koken van de vloeistof of voor het opdienen.

naar de inhoud ↑

Koekenpan: welke moet je kiezen?

De kwaliteit van de voedselbereiding hangt grotendeels niet alleen af ​​van het materiaal van het product, maar ook van de binnencoating. Daarom is het belangrijk om te weten hoe u een pan met antiaanbaklaag kiest als u naar de winkel gaat voor een nieuwe assistent.

Teflon coating

De afgelopen jaren is het grootste aantal koekenpannen geproduceerd met Teflon. Over deze berichtgeving zijn er veel mythen en horrorverhalen. Inderdaad, in het beginstadium van de productie had Teflon schadelijke componenten, die vervolgens uit de samenstelling werden verwijderd. Nu is dit materiaal relatief veilig, het kan alleen de gezondheid schaden als de vaat met zo'n coating niet op de juiste manier wordt gebruikt.

Voordelen:

1. Hoge antikleefeigenschappen. Teflon coating is superieur aan gietijzer.
2. Je kunt met een minimum aan vet braden.
3. Eenvoudig schoon te maken.
4. In de regel is Teflon bedekt met aluminium of stalen pannen, dus dit gerecht is eenvoudig.
5. Veel pannen hebben een thermospot, die de gebruiker waarschuwt dat het tijd is om de producten te plaatsen.
6. Weerstand tegen zure en alkalische omgevingen.
7. Lage prijs.

Nadelen:

1. Bij verhitting boven 260 ° C of beschadiging door tefloncoating, verdampt het schadelijke stoffen.

Belangrijk! Voor het bereiden van vlees is een temperatuur van 200 ° C en hoger vereist, dus voor langdurig frituren of blussen heeft het de voorkeur om een ​​pan met een andere coating te kiezen.

1. Teflon is geneigd tot zelfverdamping. Daarom zal zelfs met de meest zorgvuldige omgang met gerechten met een dergelijke coating na 2-3 jaar onbruikbaar worden.
2. Bang voor metaal en scherpe instrumenten.

Kenmerken van de keuze:

1. Hoe dikker de teflonlaag, hoe beter. De minimale laag moet 20 μm zijn.
2. Teflon wordt aangebracht op de braadpan door sproeien of rollen. De eerste methode biedt meer duurzaamheid.

Belangrijk! Veel fabrikanten produceren nu pannen met meerlaagse coating, wat zorgt voor een betere slijtvastheid.

Keramische coating

Als u nadenkt over het kiezen van een pan met een antiaanbaklaag voor het braden van vlees of het stoven van groenten, let dan op de keramische coating. Dit materiaal wint aan populariteit bij consumenten.

Belangrijk! De laag keramiek in een braadpan ontstaat helemaal niet als gevolg van ontstekende klei, maar het is een nanocomposiet polymeer met zandnanodeeltjes.

Voordelen:

1. Kan worden verwarmd tot 450 ° C, hoewel tijdens het koken deze temperatuur niet wordt bereikt.
2. Stoot geen schadelijke stoffen uit bij verhitting.
3. Verwarmt gelijkmatig.
4. Eenvoudige zorg.
5. Bestand tegen krassen.
6. Voedsel op de keramische coating kan branden, maar blijft niet kleven.

Nadelen:

1. Bang voor plotselinge temperatuurveranderingen. Bak niet in een braadpan, niet-bevroren voedsel, of zet de voorverwarmde gerechten niet onder een koude stroom water.
2. Wanneer u valt, kan het keramiek barsten.
3. Pannen met keramische coating zijn zwaarder dan teflonschotels.

Belangrijke nuances:

1. Keramische coating is een vrij nieuw materiaal. Daarom proberen sommige nalatige verkopers om "vtyuhat" onervaren koper goedkope aluminium koekenpan, bedekt met glazuur.
2. Als het voedsel met keramiek aan uw braadpan is blijven plakken, zijn er waarschijnlijk al scheuren op de coating ontstaan.

Marmer voor

Een van de laatste woorden in moderne technologieën voor interne coating is Teflon met de toevoeging van marmeren chips. Voordat u een koekenpan in de winkel kiest, kijkt u naar de optie met "marmer" - over een paar jaar zullen de investeringen in dergelijke gerechten zijn vruchten afwerpen.

Pluses:

1. Longevity. Fabrikanten stellen dat met een goede verzorging zo'n braadpan 20 jaar of langer meegaat. Maar omdat het materiaal jong is, is het onmogelijk om hun woorden uit ervaring te testen.
2. Gewichten zijn lichter dan gietijzer.
3. Gelijkmatig en snel wordt het warmer, maar het koelt langzaam af.
4. Minder bang voor temperatuurveranderingen en krassen dan "keramiek" of teflon.

Nadelen:

1. De hoge prijs is misschien wel het belangrijkste nadeel tot nu toe.
2. De meeste modellen worden zonder hoesje verkocht. Voordat u een braadpan met een marmeren coating van een bepaalde diameter kiest, moet u dus van tevoren op zoek naar een geschikt deksel.

Belangrijke nuances:

1. "Marmeren" pannen kunnen twee, drie of vijf lagen coating hebben. Hoe meer van hen, hoe duurzamer de gerechten.

Belangrijk! Als het budget niet beperkt is, is het beter om een ​​vijf-laags braadpan van marmer te kopen. Dus op dat de onderste dikte niet kleiner dan 0,6 cm.

1. Smeer het binnenoppervlak van olie en veeg doek. U hoeft een braadpan met een marmeren coating niet te verschroeien.

Titaniumcoating

Pannen met dit soort coating zijn relatief recent op de markt verschenen. Titanium is een verwant van gietijzer, maar anders dan het is het niet geneigd tot roesten.

Belangrijk! Als je denkt aan welke koekenpan het beste is om te kiezen, kies je voor titanium kookgerei en verwacht je dan niet een product te vinden dat is gemaakt van 100% titanium. Vanwege de kenmerken van de technologie, worden de gerechten gemaakt met de toevoeging van verschillende legeringen.

Pluses:

1. Niet bang voor metalen vorken en messen.
2. Heeft goede antikleefeigenschappen.
3. Reageert niet met voedsel.
4. Duurzaamheid.

Nadelen:

1. Hoge prijs.
2. Bij het kiezen van een koekenpan, moet je goed kijken naar de extra legeringen in de compositie. Het kan bijvoorbeeld nikkel zijn, dat op zijn beurt geoxideerd is, reageert met producten en een kortere levensduur heeft.

om de inhoud ↑

Elke plaat heeft zijn eigen pan

nadenken over wat de pan is het beter om te kiezen, vergeet dan niet rekening te houden met het typeplaatje, waar je voor te bereiden:

• veilig kan gebruiken pannen van materiaal voor een gasfornuis.
• Kies voor een elektrische kookplaat de schotels waarvan de diameter overeenkomt met de diameter van de branders. Plaats geen pannen gemaakt van geëxtrudeerd aluminium en Teflon-gecoat, omdat "elektrobliny" kan worden verhit tot zeer hoge temperaturen.
• Voor glaskeramiek is het belangrijk om een ​​koekenpan met een vlakke bodem te kiezen. Voor een dergelijke kookplaat, moet u ook geen aluminium en koperen schotels nemen, omdat deze "sporen" achterlaat.
• Voor inductiekookpannen zijn alleen braadpannen gemaakt van roestvrij staal of gietijzer geschikt. Als u gerechten van andere metalen - koper of aluminium - hebt, kunt u speciale metalen schijven kopen.

Nu weet je welke koekenpan je moet kiezen, zodat ze jou en je dierbaren zal verrassen met gouden pannenkoeken, rossig vlees en geurige stoofpot. En dat dergelijke gerechten lange tijd hun eigenschappen en antiaanbaklaag behouden, vergeet niet om de gebruiksregels te volgen.