Vīna glāzes: veidi, komplekti, kāda ir atšķirība starp sarkanajām un baltajām vīna glāzēm, kā izvēlēties, kurām vajadzētu būt

Katram vīna veidam jāizmanto dažādas vīna glāzes. Tas nepieciešams, lai labāk atklātu dzēriena garšu un aromātu. Profesionāli vīnziņi zina, ka vīna glāzes ir dažādu formu un izmēru, un tās ir izgatavotas no dažādiem materiāliem. Balto un sarkano šķirņu degustēšanai tiek izmantoti dažādi komplekti.

Neviena brīvdiena vai romantiskas vakariņas neiztiek bez tāda dzēriena kā vīns.

Kā radās vīna glāzes?

Austriešu stiklieris Klauss Rīdels bija pirmais, kas klasificēja vīna glāzes. 1950. gados viņš veica atklājumu. Kāds stikla ražotājs atklājis, ka dzēriens maina savu garšu atkarībā no tā, kādā traukā tas ieliets.

Daudzus gadsimtus vīnogu dzēriens tika uzskatīts par populārāko alkoholisko dzērienu vidū.

Rīdela atklājums netika uzreiz novērtēts. Vairākus gadu desmitus cilvēki turpināja dzert vīnu no dažādiem traukiem, tostarp parastajām krūzēm. Bet 20. gadsimta beigās koncepcija mainījās. Austriešu stiklotāja radītais komplekts joprojām tiek uzskatīts par standartu.

Tāpat kā jebkuram citam cēlam alkohola veidam, vīnam ir nepieciešama īpaša porcija.

Kādām jābūt vīna glāzēm

Pareizai vīna glāzei jāatbilst vairākiem punktiem. Ideālā gadījumā kristāla stiklam (vai citam izmantotajam materiālam) jābūt caurspīdīgam, jo ​​iepazīšanās ar dzērienu sākas ar krāsu.

Vīna glāzes atšķiras viena no otras ne tik daudz, cik pēc dzēriena šķirnēm.

Sienām nedrīkst būt sabiezējumi vai nelīdzenumi - tikai perfekti apstrādātas malas. Pretējā gadījumā garša var nebūt pilnībā atklāta. Sienām jābūt vienmērīgi plānām. Uz apmales nevar būt sabiezējumu.

Atkarībā no dzēriena tiek izvēlēts arī trauks, no kura tas tiks dzerts turpmāk.

Vīna glāžu klasifikācija dažādiem vīniem

Lai izvēlētos pareizos ēdienus, jāņem vērā, kādu vīnu tie ielej. Klasifikācija paredz dažādu glāžu izmantošanu sarkanvīnam, baltvīnam, kā arī šampanietim vai portvīnam. Katram no šiem dzērieniem ir jāizmanto dažādas trauku formas. Visizplatītākie ir šādi:

• tulpe;
• bumba;
• lira.

Papildus šķirnes atšķirīgajām iezīmēm brilles atšķiras pēc izmēra.

Sarkanajām šķirnēm

Šo šķirņu degustēšanai nepieciešams izvēlēties vīna glāzes tulpes formā. Fakts ir tāds, ka dzērienam ir bagātīga pīrāga garša un smarža, ko nevar teikt par baltajām šķirnēm. Bet aromātiskās vielas iztvaiko pietiekami ātri, kas noved pie tā, ka vīns "izelpo".

Sarkanvīna pasniegšanai tiek izmantoti masīvi trauki uz augstas kājas.

Mucveida trauku izmantošana palīdz saglabāt aromātu un garšu. Konusveida kakliņš notur tos tuvu malai, neļaujot tiem ātri izkļūt, lai jūs varētu nogaršot visas augļu notis.

Par balto

Baltajām šķirnēm raksturīga mazāka aromāta intensitāte un augļu notis. Tāpēc viņiem ir piemērotas vīna glāzes ar garu kātu un nelielu tilpumu. Šādi ēdieni palīdz uzturēt atdzesētā dzēriena temperatūru. Kāja neļauj dibenam ar roku uzkarst.

Dažos gadījumos varat pasniegt dzērienu mazākā Bordo glāzes eksemplārā.

Bļoda vairumā gadījumu ir iegarena. Ja mēs runājam par jauno vīnu, tad izvēlieties mazus traukus. Premium šķirnes tiek pasniegtas lielākos traukos.

Rozā

Rozā vīna glāzes ir trauki ar platām malām un apjomīgu bļodu. Īpašā forma palīdz piesātināt dzērienu ar skābekli. Un degustācijas laikā šķidrums iet tieši uz mēles galu, kas ļauj sajust visas augļu notis un saldumu.

Rozā vīna šķirnēm ir ierasts izmantot īpašus traukus - Flute.

Tomēr dažreiz pasniegšanai tiek izmantoti klasiski konteineri, kas paredzēti baltajām šķirnēm.

Šķirnes dzirkstošajiem vīniem

Šo dzērienu šķirņu pasniegšanai tiek izmantotas glāzes ar augstu plānu kāju. Tie uztur zemu temperatūru, pasargā no roku karstuma. Vairumā gadījumu šampanietis tiek liets vīna glāžu veidā, ko sauc par "flauta". Uz šauras kājas ir iegarena bļoda, kas nodrošina neliela daudzuma putu veidošanos. Tas ietekmē "dzirkstošo".

Vīna glāzes tiek izmantotas dzirkstošām šķirnēm.

Briļļu veidi cēlajam saldumam

Nākamā tipa trauki ir paredzēti smaržīgiem saldajiem dzērieniem. Tas ir Madeiras jeb slavenais "ledus" vīns, kas tiek pasniegts galdā pēc pamatēdienreizes. Šīm šķirnēm ir jāizvēlas maza tilpuma (maksimums 80 ml) trauki, kuru bļoda ir zema un ar taisnām sienām.

Ir vērts atzīmēt, ka jo mazāka ir glāzes pamatne, jo lēnāk dzēriens iztvaiko.

Kuģu veidi šerija un portvīna pagatavošanai

Tās ir vīna glāzes, kas paredzētas tieši stiprinātajiem vīniem, kas ietver šeriju un portvīnu. Atšķirība no vairuma citu komplektu ir nelielais bļodas tilpums. Tas satur ne vairāk kā 100 ml šķidruma (visbiežāk 60 ml).

Ar pareizo vīna glāzi varat to baudīt stundām ilgi.

Šādu glāžu bļoda ir maza, ar plānām sieniņām, kas izplešas uz augšu. Tas ir piestiprināts pie mazas kājiņas, kuras augstums ir no 4 līdz 5 cm. Koniskā forma ļauj iztvaikot lieko alkoholu, un kāja saglabā siltumu no rokām. Šos dzērienus pasniedz atdzesētus.

Briļļu formas iezīmes

Izstrādājumu atšķirību veido arī tā forma. Lielākajai daļai modeļu ir iegarena šaura kāja, kas aizsargā sienas no tiešas saskares ar cilvēka roku. Tā kā ievērojama daļa vīnu tiek pasniegti atdzesēti, ļoti svarīgi ir izvairīties no priekšlaicīgas šķidruma pārkaršanas.

Katrā trauka modelī dzēriens uzvedas atšķirīgi.

Taču ne tik sen tirgū parādījās arī vīna glāzes bez kājiņām (ar plakanu dibenu). Vairumā gadījumu tos izmanto restorānos un krogos. Tas ir saistīts ar faktu, ka tos ir grūtāk apgāzt. Parasti šādos traukos pasniedz Chardonnay vai Merlot. Šīs skābās šķirnes nonāk tieši mēles aizmugurē.

Trauks, kurā tas tiek ielejams, lielā mērā ietekmē vīna garšu vai smaržu.

Kvadrātveida stikls ir vēl viens jaunums, ko novērtēs nestandarta priekšmetu cienītāji. Ir arī klasiskas formas:

• Bordo (plats dibens, gludas sienas);
• bordo (sfēriska kontūra, šaura augšdaļa).

Izvēloties vīna glāzes, ievēro noteikumu – vienas vienības aptuvenajai cenai jābūt ne mazākai par vīna pudeles cenu, kam ir priekšroka.

Izmēri un svars

Modeļu izvēle ir saistīta arī ar trauku tilpumu. Sarkanajām šķirnēm izmanto bļodas, kurās var ietilpt 150 - 180 ml šķidruma. Baltajām šķirnēm ir nepieciešami mazāki trauki (vidēji 70–100 ml). Vienas glāzes svars svārstās no 100 līdz 200 g. Ir arī smagāki svērta dizaina modeļi (ar platu kāju, biezām sienām).

Labam vīnam ir nepieciešama “telpa”, lai garša un aromāts pilnībā attīstītos.

No kādiem materiāliem tiek izgatavotas vīna glāzes?

Visbiežāk ražotāji izmanto parasto stiklu. Caurspīdīgas sienas ļauj novērtēt dzēriena krāsu. Dažreiz tiek izmantoti krāsaini materiāli, taču tie ir piemērotāki lētiem vieglajiem vīniem. Šeit ir galvenās vīna trauku izgatavošanas iespējas:

1. Svina stikls. Caurspīdīgs materiāls, kas neslēpj šķidruma krāsu. Vienīgais trūkums ir palielināts trauslums un līdz ar to arī trauslums.
2. Kristāla stikls. Ražošanā svina savienojumu izmantošana ir izslēgta. No šī materiāla izgatavotie priekšmeti ir viegli un izturīgi. Bet cena ir augstāka nekā modeļiem, kas izgatavoti no stikla.
3. Kristāls. To reti izmanto vīna glāžu ražošanai, jo nevar nodrošināt nepieciešamo sienu caurspīdīgumu. Dimanta šķautnes izkropļo šķidruma krāsu.

Vīnu nedrīkst karsēt, lai netiktu traucēta garšas buķete, krūzīti nedrīkst aiztikt ar pirkstiem.

Ražotājs Riedel (klasifikācijas izstrādātājs) piedāvā arī neparastas brilles. Melnā krāsa neļaus redzēt, kas ir iekšā. Šādi modeļi ir paredzēti "aklajām degustācijām", kad vīnziņam pēc garšas un smaržas ir jānosaka vīna veids.

Pirms pirmā malka jāizdara apļveida kustība, kas uzlabos dzēriena iztvaikošanu un aromātu.

Kāda ir atšķirība starp baltvīna un sarkanvīna glāzēm

Atšķirības starp sarkanvīna un baltvīna glāzēm ir atkarīgas no garšas. Sarkanās šķirnes ir intensīvākas, ar bagātīgu aromātu un pīrāgu garšu. Pirms pasniegšanas tie nav tik ļoti jāatdzesē kā baltie. Saskaroties ar skābekli, tie labi atklāj garšu, tāpēc tiem piemērotas lielas bļodas. Kājas parasti ir īsas.

Izmantojiet tikai trauku, kas atbilst izvēlētajam vīnam.

Kas attiecas uz baltajām šķirnēm, tās ir vieglākas un mazāk koncentrētas. Lai pilnībā atklātu garšas īpašības, dzēriens ir iepriekš jāatdzesē. Lai temperatūra būtu zema, starp bļodu un roku nedrīkst būt tieša kontakta. Lai to izdarītu, izveidojiet augstas kājas. Šim pašam nolūkam negatavojiet liela tilpuma traukus, pretējā gadījumā vīns ātri uzsilst.

Kā glāzes forma ietekmē vīna garšu un smaržu

Klauss Rīdels pirmais saprata, ka cilvēka mēle garšas izjūt dažādos reģionos. Saldās notis ir jūtamas galotnēs, skābās un sāļās notis sānu virsmā, bet rūgtās notis pamatnē. Atkarībā no vīna glāzes formas cilvēks dažādos veidos nolieks vai nolieks galvu. Un šķidrums nokritīs uz noteiktu vietu.

Vīns jāielej ne vairāk kā 150 ml, tas piepildīs glāzi ar aromātu.

Piezīme! Svarīgs ir arī bļodas tilpums. Ja tas ir plats, tad dzēriena kontakts ar skābekli būs lielāks. Fenola savienojumi ātri pārvērtīsies esteros, kas piešķirs sausu garšu. Tāpēc, jo skābāks ir vīns, jo lielākam jābūt traukam.

Kā izvēlēties pareizās vīna glāzes

Stiklam ir ne tikai jāizskatās skaisti, bet arī jāatbilst kvalitātes pamatkritērijiem. Šeit ir daži produktu izvēles pamatnoteikumi:

• Kristāla stikla trauki tiek uzskatīti par ideāliem. Tas ir caurspīdīgs un rada arī melodisku zvanu.
• Vitrāžas, kristāla vai rakstainie modeļi neļaus novērtēt krāsu. Labāk ir atteikties no šādiem produktiem.
• Ja biežāk dzerat lētus vīnus, jums nav jāiegādājas Burgundijas formas trauki. Tas tikai izcels nepilnības.
• Bordo glāžu komplekts apvieno vairākas iespējas, tāpēc ir piemērots dažādiem dzērieniem.

Virskārta iegūs gaišāku augļu un ziedu buķeti, bet glāzes vidus būs aromātisks ar dārzeņu, pikantu un minerālu nokrāsu.

Vīna dzeršanas smalkumi

Viena lieta ir iegādāties piemērotus produktus, cita lieta ir iemācīties pareizi dzert vīnu. Paturiet prātā, ka katrai šķirnei ir sava dzesēšanas temperatūra. Piemēram, jaunās sarkanās šķirnes pasniedz 13-15°C, bet baltās sausās vai rozā šķirnes 7-10°C.

Pareizi izvēlēta bļodas maliņa, tās diametrs ļaus aromātam labi koncentrēties pie izejas.

Degustācija sākas ar dzēriena krāsas novērtēšanu, pēc kuras var pāriet pie tā aromāta. Tālāk seko ievads garšai. Kas attiecas uz uzkodām, tad nav vienprātības par to, vai tas ir vajadzīgs. Baltmaize, cietais siers un vīnogas neietekmē vīna garšas īpašības.

Stikla augstumam ir būtiska ietekme uz dzēriena piesātinājumu ar skābekli.

Vīna glāžu kopšana un mazgāšana

Ievērojiet dažus vienkāršus trauku kopšanas noteikumus:

• jūs nevarat mazgāt to karstā ūdenī (it īpaši, ja runa ir par kristāla stiklu);
• neizmantojiet abrazīvus līdzekļus, lai nesaskrāpētu virsmu;
• neatstāj vīna glāzes žūt žāvētājā, bet noslauki (lai nav traipu);
• neglabājiet produktus blakus produktiem ar spēcīgu smaržu, lai aromāti iesūktos sienās un neizkropļo dzērienu garšu.

Lai pievienotu spīdumu, brilles var papildus noslaucīt ar spirtu. Pēc tās stikla trauki izskatīsies ideāli tīri un bez svītrām.

Labākie vīna glāžu ražotāji

Viens no pasaulē slavenākajiem ražotājiem joprojām ir leģendārais Riedel, kas aizsāka vīna stikla trauku vēsturi. Papildus tam populāro ražotāju reitingu vada šādi uzņēmumi:

• šefpavārs un vīnzinis;
• Stolzle;
• libbey;
• Tognana un citi.

Lielākā daļa ražotāju mūsdienās ražo ne tikai atsevišķus produktus, bet arī trauku komplektus, kas paredzēti dažāda veida dzērieniem.

Pareizās vīna glāzes ļauj pilnībā atklāt dzēriena slepenās sastāvdaļas.

Ir svarīgi atšķirt vīna glāzes, kas izgatavotas tieši baltajām un sarkanajām šķirnēm, kā arī dzirkstošajiem vīniem. Trauku izmantošana konkrētam dzērienam ļaus sajust visu garšas un aromāta bagātību. Pareizi izvēlēti ēdieni uzlabos jebkura vīna garšu un palīdzēs tam atvērties.

VIDEO: Meistarklase - vīna lietošanas kultūra.