Kāda ir tehnoloģija sous-forma tabula temperatūras un gatavošanas laikā

Ūdens šajā metodē sasniedz iepriekš noteiktu temperatūras līmeni un vairs palielinājās. Gaļu var cept temperatūrā 55-60 ° C, vairāk karstā ūdens nepieciešams dārzeņu ēdieniem.Un kā pirms nosūtīšanas ierīci uz vakuumā nogulsnētā, tas tiek pakļauts triecienam sasalšanas.

iekārta

Lai sagatavotu ēdienu tehnoloģiju sous-skats nepieciešamo:

1. Iegremdēšanas termostats. Tas uzsilda ūdeni bļodā uz iepriekš temperatūru un uztur siltumu cikla ietvaros. Ķermeņa daļa tiek nolaista uz ūdens tvertni. Kā tvertne, varat izmantot bļoda Multivarki vai parasto pannu. Pārdošanā ir speciāli konteineri izgatavoti no polikarbonāta, kas ir paredzētas, lai pievelkot termostatu.
2. Ūdens Krāsns. Šī ierīce ir forma taisnstūra konteinerā, kas ir jauda no 6 līdz 10 litriem. Suvidnitsy ievietots speciāliem turētājiem, kas nodrošina vienotu apkuri katras iepakojuma ar produktiem. Tiek kontrolēts, izmantojot elektronisko displeju, kas var noteikt temperatūru un darbības laiku. Suvidnitsa termostatu nedaudz atšķiras, bet atšķirība ir pamanāma cenā.
3. Eluenta atgāzētājs ir vajadzīgs ne lielāko ēdiena gatavošanai, kā arī produktu iepakojumiem. Šis aprīkojums izsūknēt visu gaisu no maisa un noslēdziet to droši. Uzglabāšanas periods vakuumā ir daudz garāks, nekā parastās paketes.

Pros un cons Metodes

Su-veids ir iegūt popularitāti, pateicoties tās priekšrocības, bet, neskatoties uz to, šī metode ir arī savi trūkumi.

plusi:

• vakuumiepakojumā garšvielas un marinādēs labāk piesūcināts ar produktu, vienlaikus saglabājot savu garšu un smaržu;
• pat sausa un cieta gaļa kļūst mīksta un sulīga;
• dārzeņi saglabā svaigumu un sastāva uzturvielas;
• ēdiena gatavošanas temperatūru iekšpusē un ārpus to pašu produktu, tā gaļa ir vārīti vienmērīgi nezaudējot mitrumu un Pidgir'ya laikā;
• ēdieni ir dabiska garša, jo vārīšanas savā sulā;
• metode ir piemērota veselīgu uzturu, un, jo produkti netiek pakļauti cepšanai eļļā.

mīnusi:

• temperatūrā zem 52 ° C, kas labvēlīgu vidi, tāpēc, lai sagatavotu ēdienu šādā režīmā nevar turpināt no temperatūras pie 54 grādiem un virs baktērijām;
• Man nav gaļas zeltaini brūns, lai noteiktu tā var būt papildu cept uz grila;
• process aizņem ilgu laiku.

Temperatūra un laika

Šie ir galvenie komponenti metode, kuru kvalitāte un garša trauka atkarīga. Pareizi uzstādīt šos skaitļus palīdzēs virzīt instrumentu tabulā pamatēdienu.

Galvenie ieteikumi:

• Steiks Liellopu Reti Reti - 1-3 stundas pie temperatūras 54 ° C, Medium - 1-4 stundas pie 57 ° C temperatūrā, Well done - 1-5 stundas pie 66 ° C.
• Karbonāde - 2-4 stundas pie 62 ° C.
• Vistas krūts - 1-3 stundas pie 62 ° C.
• Vistas augšstilba - 1.5-4 stundas 64 ° C
• Fish - 54 minūtes at 40-70 ° C.
• Vārīta ola - 60 minūtes 65 ° C temperatūrā, vārītām - 80 minūtes 68 ° C temperatūrā
• Burkāni, kartupeļi un citas sakņu dārzeņi - 1,5-3 stundas 87 ° C
• Zaļie zirnīši, sparģeļus - 10-25 minūtes pie 82 ° C
• Par mīksto augļu biezeņa - 30-90 minūtes pie 85 ° C
• Gataviem augļiem un ogām mērcēm - 2,5 stundas pie 68 ° C

Pārskats par labākajiem modeļiem

Iesniegusi reitinga palīdzēs izdarīt izvēli sous-veida mājās.

termostati

Izvēloties termostatu, tas nav nepieciešams pirkt visspēcīgākais instruments. Pietiek ar jaudu, kas nodrošinās ilgu ūdens apkure.

Gemlux GL-SV800BLR

Ar augstu precizitāti uztur vienotu apkures ūdeni līdz vajadzīgajai vērtībai. Atsauksmes no klientiem par ierīces aizstāj krāsns un elektriskā plīts.

Power of 800 vati ir pietiekami, lai nodrošinātu temperatūras kontroli, līdz 90 ° C, 100 stundas. nerūsējošā tērauda spēcīgs korpuss. Vidējā cena 6300 rubļu.

Priekšrocības:

• darbu dara labi, visi ēdieni ir labas kvalitātes;
• liels klāsts laika;
• saprātīgu cenu;
• vienkāršs, lai darbotos;
• Tas darbojas klusi.

mīnusi ir identificēta Šis modelis.

Hotpoint-Ariston SV GHX0 VS GHB0

Saprotams elektroniskā vadība ar digitālu displeju, strāvas aparāts 1300 vati. Gatavošanas laiku var pielāgot, lai 99 stundu laikā, noregulētā temperatūra var būt no 5 līdz 95 ° C. Iekļaušana ir vakuuma sealer. Tas maksā vidēji 10,900 rubļu.

priekšrocības:

• kopā ar instrukciju grāmatu ir gardēžiem receptes;
• garantija no ražotāja 2 gadiem;
• ražoti augstas kvalitātes ēdienus.

trūkumi:

• netiek piegādāts uz ūdens tvertni;
• ar vakuuma eluenta atgāzētājs ir tikai 5 paketes;
• zemas kvalitātes vakuuma iepakotājs komplektu, kas ir pievienots.

Profi Cook PC-SV 1126

Apparatus jauda 800 W, lai vārīšanas metodi sous-tipa produktiem jebkurā karstumizturīgu konteinerā. Taimeris var iestatīt, lai 99 stundu laikā. Ir universālu mount uzstādīšanai citā traukā.

Augstas precizitātes temperatūras korekcija 0,5 ° C Samērcēšana ierīce ir izgatavota no nerūsējošā tērauda. Var iegādāties par 9000 rubļu.

plusi:

• ar ūdens trūkuma automātiski izslēdzas;
• precīza temperatūras vērtības;
• Touch kontroli;
• viegli;
• ir papildu funkcija, atkausēšanas un gatavošanas jogurts.

mīnusi:

• grūti izmazgāt sildelementu;
• neliela atšķirība kontroles riteņiem.

Suvidnitsy

Šādi modeļi bieži ir izgatavoti formā Multivarki. Tāpēc izvēle ir pievērst uzmanību tilpuma kauss, spēka un papildu funkcijas.

Caso SV 500

Šis modelis ir izgatavots no nerūsējošā tērauda bļoda ar tilpumu 6 litri, sildītājs jaudas 1200 vati. Ierīce sver 3,4 kg. Laiks var iestatīt, lai 99 stundas, temperatūras režīma diapazonā 25-85 ° C. Tas maksā vidēji 19,500 rubļu.

Priekšrocības:

• sakarā ar augstu jaudas ūdens tiek sildīts ātri;
• sildīšana precizitāti ar kļūdu 0,1 ° C;
• ūdens tiek izplatīts, tādējādi vienmērīgi sasilšanas traukā;
• Touch kontroli;
• ir ērti dalot režģi.

trūkumi:

• noisy darbs;
• augsta cena.

STEBA Sous Vide SV 1

Ūdens krāsns kas raksturīgs ar noņemamu traukā 6 litri ar non-stick pārklājumu. Device Power 600 W vakuuma režīmā apkures ūdeni var piegādāt no 40 līdz 90 grādiem. Vidējā cena 11900 rubļu.

priekšrocības:

• ir funkcija Atliktais starts;
• noņemams tvertne;
• Komplektā ietilpst divi režģi un grāmatu ar receptēm.

K trūkumi pircēji piešķīrusi trūkumu pilnīgas vakuuma eluenta atgāzētājs.

Profi Cook PC-SV 1112

Aprīkojums vidēja lieluma ar bļodu 8,5 litru un 520 vati būs gatavot veselīgu ēdienu mājās. Cooking laika diapazonu - no 2 stundām līdz 3 dienām.

Temperatūras apstākļi var noteikt diapazonā 40-80 ° C. Korpuss ir izgatavots no nerūsējošā tērauda. Par vidēji 10,200 rubļu cenu.

plusi:

• Tas aizņem maz vietas;
• Tas darbojas klusi;
• kvalitāte montāža.

K mīnusi rangs jo nepastāv pilnīgi iepakojumu vakuumā.

Cooking vakuumā saglabā visus vērtīgus produktus minerālvielām. Ēdiens tiek gatavots bez eļļas, tāpēc nav papildus kancerogēni produkti nenonāk saskarē ar ūdeni. Tas viss liecina par to lietderību metodi sous-skats.

Sadzīves tehnika, kas paredzēti šajā ēdiena gatavošanas metodi viegli izmantot, tāpēc tas var viegli mainīt ēdienkarti garšīgu un veselīgu pārtiku.