Kurį katilą geriau pasirinkti?

Centrinėje Azijoje seniausių laikų ruošėsi maisto pusrutulio laivams. Pilafas ir Šurpa pasirodė labai skanu. Dabar tokie patiekalai yra itin populiari Europoje ir Amerikoje. Paruoškite ne tik tradicinius rytietiškus patiekalus, bet ir sriubas, kepsnius, kauliukus. Kurį katilą geriau pasirinkti? Tai bus aptariama mūsų straipsnyje

į turinį ↑

Kur jūs ketinate virti?

Klausimas nėra tuščias, nes nuo jo priklauso kazano forma. Paruoškite tokiuose induose:

• prie akmens;
• ant plokštelės;
• orkaitėje;
• rusų krosnyje.

Svarbu! Senovėje azijietiški kumaičiai, žinoma, buvo virti ant akmens. Todėl jie turėjo kazanus pusrutulio forma, be plokščio dugno. Jei ketinate sekti pavyzdžiu, jums reikės tokios pačios formos indo.

Visais kitais atvejais dugnas turi būti plokščias. Kitas ant viryklės ar krosnies negali įdėti.

į turinį ↑

Ketaus - kuris gamintojas yra geresnis?

Pusapvaliai laivai su storomis sienomis dabar gaminami daugeliu virtuvės indų gamintojų.Tarp jų taip pat yra labai garsus, kurių gaminiai stovi gana gerai. Daugeliu atvejų tai yra prekės ženklas, kuris atlieka lemiamą vaidmenį atrankos metu, tačiau Kazanė pirkimas yra išimtis.

Ką atrodo geriau pasirinkti:

• Geriausi pusrutulio patiekalai daryti, kur nuo seniausių laikų jį naudoti, tai yra Centrinėje Azijoje. Ir pats protingiausias variantas - pirkti katilą, ant antspaudo, kuris sako, kad jis yra pagamintas iš Tadžikistano ir Turkmėnistano.
• Išleiskite tokius patiekalus ir Rusijoje. Galite nusipirkti gana pigių produktų iš mažai žinomų totorių ar šiaurės kaukazo gamintojų.
• Tačiau Kinijos kosmetika yra nebrangu, tačiau priimtina kokybė nesiskiria. Taigi, jei esate remiasi ilgalaikio naudojimo tokių patiekalų - geriau rinktis iš pirmų dviejų gaminančių šalių katilą.

į turinį ↑

Kuris yra geresnis?

atsakymas į šį klausimą yra paprastas - tai geriausia, kad katilas, kuris ruošia skaniausią plovas. Taip, bet kaip tai surasti? Apvalią puodą galima nusipirkti beveik bet kurioje virtuvės parduotuvėje, taip pat ten, kur parduoda prekes vasarams ir turistams.

Pasirinkimas yra pakankamai didelis, tačiau yra savybių, į kurias turėtumėte atkreipti dėmesį:

• medžiaga;
• sienos storis;
• apimtis;
• apačioje;
• dengimo galimybė.

Pažiūrėkime į visa tai išsamiau, kad suprastume, kokį katilą geriau pasirinkti.

į turinį ↑

Medžiaga

pasirinkimas medžiaga - svarbiausias dalykas! Faktas yra tas, kad skirtingi metalai turi skirtingą šilumos laidumą.Jie skiriasi kitomis savybėmis:

• stiprumas;
• gebėjimas deformuotis;
• gebėjimas oksiduoti.

Svarbu! Nuo seniausių laikų rytų tautos padarė indą iš ketaus. Ir dabar tai geriausi sumušimai, turintys visas būtinas savybes plevo ar kepimo kepimui.

Bet parduodame produktus iš kitų medžiagų:

• vario;
• aliuminis;
• emaliuoto plieno;
• medžiagos su nelipniais dangomis.

Ketaus

Šis metalas lengvai kaitina, ilgai palaiko šilumą.Jei sienos yra pakankamai storos, maistas labai lėtai aušina. Ketaus induose jo turinys pašildomas tolygiai. Be to, jei yra patikimas dangtis, intensyviai naudojamas garas virimui, kuris kitoje talpykloje paprastai neįmanomas.

Yra tik keli ketaus trūkumai:

• trapumas;
• sunkusis svoris;
• gebėjimas rūdyti;
• nėra labai elegantiška išvaizda.

Su daugeliu niuansų, su kuriais galite susidoroti:

1. Gerai tvarkant, ketaus indai tarnauja ne net daugelį metų, bet šimtmečius. Iki šios dienos archeologai randa senovinių kamanių vietas, kur yra tokia patiekalė, ir ją visiškai galima panaudoti. Tačiau kruopščiai laikykite ketaus katilus, kad masyvūs objektai nepatektų nuo viršaus, nei išspausti iš šonų.
2. Kalbant apie išvaizdą, tokio katilo nereikia įdėti į indą.Jis gali būti visiškai laikomas spintoje, atsirandantis svečiams akyse griežtai tinkamu laiku. Tačiau, jei virtuvė papuošta rytietišku etniniu stiliumi, tokie patiekalai taps labai vertingu interjero apdaila.

Svarbu! Ketaus, deja, rustai. Tačiau tai galima išvengti, jei tinkamai paruošta pirmą kartą naudoti, o po to reguliariai specialiai apdorojama ugnyje.

Copper

"Copperware" dabar naudojamas palyginti retai.Ši medžiaga yra atspari korozijai, o visi vario junginiai yra toksiški. Todėl vario indai turi būti valomi reguliariai ir kruopščiai.

Kalbant apie vario katilo privalumus, palyginti su ketaus, jie beveik nėra.Žinoma, ši medžiaga šildo greičiau, tačiau ji blogina temperatūrą.Taigi, jis nebus tinkamai apsaugoti turinį.

aliuminis

Lengvas ir labai pigus medžiaga. Dėl to daugiausia labiausiai vertinami tie, kurie dažnai turi vaikščioti pėsčiomis. Aliuminio korpusui nėra kitų privalumų.

Svarbu!Šis metalas, kaip varis, atlieka nuostabią šilumą, ty jis labai greitai iškaučia ir taip greitai atsipalaiduoja. Dėl rytietiškų patiekalų tai draudžiama.

Be to, aliuminis yra labai prastai formos. Mažiausias slėgis - o dabar kailis neturi puslankio formos, bet yra tam tikras minkštas kaušas.

Emaliuotas plienas

plienas pagal savo savybes yra panašus į ketaus. Tiesa, patiekalai pagaminti iš emaliuoto plieno, o emaliu labai sunku atlaikyti per daug karščio. Jis pradeda plisti ir dribsnių, dėl ko nedidėja maisto gaminimo kokybė.

Ši medžiaga turi ir kitų trūkumų:

• yra gana didelis;
• , kur yra pažeista emalio, atsiranda rūdys;
• garų naudojimas yra sunkus dėl pernelyg gero šilumos laidumo.

nepralaidžios dangos

Atrodytų, kad šis technologijos stebuklas gali pagerinti bet kokį katilą.Bet viskas pasirodė esanti gana skirtinga. Tokiuose patiekaluose, žinoma, maistas nedegsta. Tačiau ilgą laiką veikiant aukštai temperatūrai, danga tampa pačios. Jis pradeda praplauti, gabalėliai patenka į maistą, kuris jokiu būdu neprogresuoja skonio.

Apskritai, gaminant puslaidininkinius ketaus ketaus, vis dar nėra alternatyvos. Todėl klausimas yra ne "kaip pasirinkti katilą", bet "kaip pasirinkti ketaus katilą".

į turinį ↑

tomas Kaip pasirinkti gerą katilą dideliems arba, priešingai, labai mažoms įmonėms? Parduodant galite rasti labai skirtingų dydžių katilai: miniatiūrinė

• ;
• vidurkis;
• yra dideli;
• gigantus.

Mes pasirenkame tinkamą katilą pagal nustatytus tikslus:

• Mažiausi modeliai yra skirti 3-7 litrams. Jame galite gaminti, pvz., Košę, saldų pilį arba pagardinti keletą žmonių.
• Vidutinio dydžio indai - nuo 8 iki 15 litrų.Tai pakanka pagaminti pūlą, sakykime, tris ar keturis.
• Didelis laivas - nuo 15 iki 20 litrų, milžinas - 25 litrai.

Yra daugiau, tačiau jie nenaudojami namuose, bet rytietiškų virtuvių kavinėse ar restoranuose.

Svarbu! Kaip apskaičiuoti dydį?Jei jums reikia pasirinkti geriausią pilį pagamintą katilą bendrovei, padauginkite apytikslį žmonių skaičių dviem ir pridėti dar porą litrų, kad katilo turinys būtų laisvai sumaišytas. Taigi, aštuonių žmonių grupei reikės mažiausiai 18 litrų, bet geresnio kaip 20 litrų katilo.

į turinį ↑

Sienelės storis

Dėl šios charakteristikos priklauso nuo to, kaip gerai indas taps. Pirmas kriterijus: kuo storesnis siena, tuo geriau.

Svarbu! Parduodant rasite ne itin kokybiškus Kinijos modelius, kurių storis yra 3 mm arba net mažesnis.Ši parinktis tikrai nėra tinkama jums, tai beveik pagaminta iš folijos.

Centrinės Azijos keramikos sienelių storis ne mažesnis kaip 4-5 mm. Tai yra ideali alternatyva: ir patogu virti, o puodelis nėra pernelyg sunkus. Storesnės sienos leidžia pagerinti patiekalo kokybę, tačiau kailis gali tapti tiesiog nepasiekiamas.

į turinį ↑

Būkite atsargūs!

Ir dabar jūs pasirinkote geriausią katilą, kuris, atrodo, yra tinka Jums - ir jo forma yra tinkama, jos dydis yra tobulas ir pagamintas iš aukščiausios kokybės ketaus, kuris vyksta tik pasaulyje. Bet neskubėkite gauti pinigų.Nebūkite tingus ir patikrinkite paviršių ir atsargiai.

Ketaus - medžiaga yra netolygi. Ant paviršiaus visuomet būna šiurkštumas, nedideli protubernai ir tt Bet kažkas ten neturėtų būti: didžiųjų įlenkimų

• ;
• įtrūkimai;
• įbrėžimai.

Svarbu! Jei pastebėjote juos, tada - indai buvo laikomi arba vežami netinkamai, o kalcinavimo metu ar netgi pirmojo kepimo metu galite tikėtis labai nemalonių staigmenų.

į turinį ↑

Viršelis ir kitos priežastys

Dangtis - tai dalykas, kuris būtinas. Tai geriau, jei ji įtraukta. Tačiau, jei visais kitais santykiais Kazanė su tavimi patenkinta ir jai nieko nėra, nesijaudinkite. Jį galima įsigyti atskirai - pavyzdžiui, skaidri. Jie gali būti:

• stiklas;
• silikonas.

Svarbu! Iš tikrųjų tokie dangčiai yra skirti kepti keptuvėms, tačiau prireikus jie tinka katile.

Geriau jį įsigyti toje pačioje parduotuvėje, nes šį dalyką reikės išbandyti:

1. Dangtelis turi tvirtai uždaryti katilą.
2. Jis gali būti tiek didesnis skersmens, tiek šiek tiek mažesnis.

Svarbu! Madinga pasirinktis - silikono dangteliai, skirti 2-3 dydžiams. Svarbu jums užtikrinti, kad kaitinant garą iš katilo nepatektų virimo metu, o silikonas yra idealus šiam tikslui.

Geriau, jei kazan yra su dviem dangteliais. Vienas yra pastatytas ant laiptelio, kitas, jei reikia, yra kažkur viduryje.

prie turinio ↑

Kiti "priedai"

Virtuviniai indai, reikalingi rytietiškų patiekalų gamybai, tikriausiai turėtumėte. Jei dėl kokios nors priežasties dar to nepavyko įsigyti, atėjo laikas tai pasirūpinti. Be to, kad galėtumėte tiesiogiai apdirbti, jums reikia:

• pjaustymo lentų;
• aštrūs peiliai;
• metalinis triukšmas;
• medinės žnyplės.

pjovimo lentos turi būti kelios. Tai reikalauja elementarios higienos taisyklės.

Svarbu!Žalios mėsos negalima supjaustyti toje pačioje lentoje, kaip virti arba daržovės. Identiškos plokštės geriau pažymėti.

Namuose turi būti keli peiliai.Žinoma, vyriausiasis peilis tinka viskam, bet patogiau, jei yra peilis su ilgu plona ašmenimis ir trumpu peiliu.

į turinį ↑

Ketaus katilo paruošimas

Čia pirko norimą indą.Ar galima iš karto pradėti rengti ilgai lauktą pilį, ar turėčiau daryti kažką kito? Pirmiausia - būk kantrus. Tai užtruks daug.

Kazanė turi būti sudeginama tokiu būdu:

1. Nuplaukite katilą šiltu vandeniu.
2. Nuimkite dangą - ji išnyks pati, o kraštutiniais atvejais ją galima nuvalyti minkšta kempine.
3. Padėkite katilą ant silpno ugnies.
4. Palaukite, kol dūmai išbrinks ir baigiasi šnypštimas.
5. Supilkite saulėgrąžų aliejų - apie 0,5 litrų, jei indas yra didelis.
6. Šilumos, kol ketaus pradeda raudona spalva.
7. Pakreipkite katilą, kad alyva būtų tolygiai paskirstyta visose sienose.
8. Nuimkite indą nuo karščio ir leiskite atvėsti.
9. Išpilkite alyvą, nuimkite likučius audiniu.

Svarbu!Ši procedūra turi būti kartojama periodiškai. Su kazanu iš kitų medžiagų nieko panašaus tai daroma:

• varis - periodiškai valomas:
• emaliuotas, aliuminis ir nelipusis, plaunamas švelniais valikliais.

prie turinio lentelės ↑

Ketaus korpuso priežiūra

Tokiems indams specialios priežiūros nereikia.Žinoma, po kiekvieno virimo, jums reikia plauti katilą.Nenaudoti:

• su kietomis rankšluosčiais;
• su abrazyvinėmis pastomis;
• su peiliais ir kitais aštriais daiktais.

Nėra neišsiskirti deginto maisto. Pirma, tokiu katilu, maistas degina tik tuomet, kai ilgą laiką paliekate didelę šilumą.Antra, net sudegę riešutai pašalinami labai skirtingai: labai paprasta:

1. Užpildykite virdulį vandeniu.
2. Palauk kelias valandas, jei yra daug liekanų.
3. Išpilkite vandenį ir nuplaukite katilą minkšta kempine.

Tai visa išmintis, kaip pasirinkti geriausią katilą, ir ateityje tinkamai pasirūpinti, kad gėrintumėte kvepiančiu maistu. Praktiškai naudokitės šiais patarimais, todėl jums bus labai lengva tapti tikra rytietiškų virtuvių virėja.