איך להפריד את החלמון מהחלבון בעוד כמה שניות?

אם אתם לא צריכים ביצים שלמות, אבל רק חלקים מסוימים, כדי להכין את הכלים לפי המתכון, מתעוררת השאלה לפני המארחת על איך להפריד את החלמון מהחלבון מבלי לפגוע במרכיבים.ישנן מספר דרכים יעילות, כולם מבטיחים תוצאה מהירה, והבחירה תלויה רק ​​בהעדפות אישיות.ללא קשר לגישה, תחילה עליך להכין את המרכיב.

רק ביצים טריות מתאימות לפרידה, מרכיביו נעים בקלות זה מזה, מבלי לאפשר אפילו את המערבולת הקלה ביותר.מוצרים נבחרים צריך להיות מוחזק במקרר לפחות רבע שעה, הנחת על צלחת.לאחר מכן הם צריכים להיות שטף במהירות במים קרים, יבשים ולהמשיך ההפרדה.

כיצד להפריד את החלמון מן החלבון בדרכים מסורתיות ללא כלים נוספים?

למרות המראה של הסתגלויות מיוחדות, עקרות בית רבות מעדיפים לפעול באופן בלעדי בידיים שלהם היום.זה די מהר, ואם אתה מניפולציה נכונה, אז את הסיכון של ערבוב התוכן הוא מינימלי.

• פשוט לשבור את הביצים בעקביות במקום בזהירות את תוכנם בקערה.מאצבעותיה אנו תופסים חלמונים, אותם אנו מעבירים למיכל אחר.כאשר מומלץ ללבוש כפפות עשויות גומי דק מאוד, אז הסרט חלמון לא בדיוק לשבור.
• חלמון ביצה ניתן לחלץ אפילו יותר קל.אנחנו שוברים את הביצה לתוך קערה, אבל בידיים שלנו, אנחנו מסירים את הקליפה.החזק את היד על המכל נקי ו unclench את האצבעות כדי להפוך את החלבון מחסנית, ואת החלמון נשאר בכף היד שלך.
• אם הביצים תוצרת בית טריות מאוד, ואז בזהירות לשבור את הקליפה כך הקרע עובר בבירור לאורך החלק המרכזי של המוצר.מחזיק את האובייקט אנכית, לחלק את הקליפה לשני חצאים( הליך מבוצע על מכולה נקייה), לחכות עד חלק הארי של חלבון יש סחוט.אז כמה פעמים אנחנו יוצקים את התוכן מחצי אחד לתוך אחר, להיפטר שאריות של החומר החלבון.

אם אתה רוצה להכין מספר גדול של חלבונים מראש, ואת גורלם של חלמונים הוא לא כל כך חשוב, אז את הביצים מומלץ להקפיא.כדי לעשות זאת, זה מספיק להחזיק אותם במקפיא במשך 2-3 שעות.שעה לפני הבישול אנחנו לוקחים את הביצים מהמקפיא, מנקים אותם מהקליפה ומכניסים אותם לקערה רחבה.אנחנו שומרים על זה בטמפרטורת החדר למשך כשעה, עד שכל החלבונים נמסים ונראים על המראה הרגיל.החלמונים נקצרים, הם יכולים לשמש להכנת כריכים ללא כל טיפול בחום.

כיצד ניתן להפריד את החלמון מהחלבון עם בקבוק פלסטיק או מכשירים מאולתרים אחרים?

זה לא פחות קל ופשוט להשיג את התוצאה הרצויה בעזרת כלים שניתן למצוא בכל מטבח.הנה הטכניקות הנפוצות ביותר וזמינות:

• הפרדה של חלמונים עם בקבוק. אנחנו שוברים את הביצה ומניחים אותה על צלחת שטוחה.אנחנו לוקחים בקבוק פלסטיק שנשטף בעבר, לחץ אותו על צדיו, משחרר קצת אוויר ומחזיק אותו.הצוואר קרוב ככל האפשר אל פני השטח של החלמון ולשחרר את הצדדים.חלמון ביצה ניתן לספוג בקלות לתוך מיכל, לאחר מכן זה פשוט צריך להיות שפכו לתוך מיכל אחר.
• באמצעות משפך. ניתן להשתמש במשפך מוגמר עשוי מפלסטיק, אך רק אם אין קצוות חדים ואי סדרים על פני השטח הפנימיים.אבל עדיף להשתמש במכשיר עשוי נייר או קרטון דק עם הידיים שלך.אנחנו מסובבים את הסדין כמו משפך, מורידים את החלק הצר לכוס, שוברים את הביצה לתוך הסתגלות ומחכים עד שכל החלבון יתרוקן, והחלמון יישאר.
• בעזרת כף. ביצים עם חלמונים בסרט צפוף מוזגים לתוך כוס, ולאחר מכן הם מופקים עם כפית.השיטה היא מהירה, אבל הסיכון של ערבוב רכיבים עדיין גבוה למדי.

עצות: כל הכלים חייבים להיות שטופים במים קרים לפני השימוש מיובשים.זה ימנע לא רק זיהום של הרכיב, אלא גם את החשיפה של תגובות כימיות המוביל נזק למוצר( למשל, קיפול חלבונים).

ביצים עוף בגודל קטן מאופיינים נטייה לרדת על כל השפעה מכנית קלה, ולכן כאשר עובדים עם מוצרים כאלה, אתה צריך לנסות את האפשרות עם חורים.אנחנו לוקחים את הביצה, מחזיקים אותה אנכית, עם מחט או קצה חד של הסכין, עושים חור קטן בקליפה על העמוד העליון.על קערה נקייה, להפוך את המוצר מעל ולעשות חור קטן יותר בעמוד השני.אנחנו מחכים עד שכל החלבון זורם החוצה, אנחנו שוברים את הקליפה ומניחים חלמון שלם.

האם ניתן להפריד את החלמונים בין חלבונים ביצי שליו ואיך לעשות את זה נכון?

שיטות אלה אינן מתאימות אם אתה צריך להפריד ביצים שליו.גם כאשר עובדים עם הידיים כפפות, את הסיכון של נזק לסרט דק מחזיק חלמון גבוה מדי.במקום זאת, אתה יכול לנסות את אחת הגישות הבאות:

1. כף עבור זיתים. הדרך הקלה ביותר לשבור את הביצים לתוך קיבולת קטנה, ואז לתפוס אותם עם כפית מיניאטורי.במרכז המכשיר נמצא פתח שדרכו נשאר החלבון.אם יש לך את הכישורים המתאימים, את הביצה ניתן לפצל תחילה לתוך כפית, זה מבטיח את התוצאה המדויקת ביותר.
2. כפית עם מסננת או מסננת. אנחנו שוברים ביצה זעירה על משטח רשת.אם המוצר טרי, אז חלבון צריך בקלות דליפה דרך החורים.אם הביצים מעופשות מעט והחלבון אינו מתרוקן, אז יש צורך לגלגל מעט את המוצר מעל פני השטח, כך מסה חלבון מחלחל את החורים.לאחר מכן, חלמון מוסר, ואת הסנאי נאסף על ידי חורים נושבת או מנגב אותם עם אצבע.מזרק
3. . כאשר אתה רק צריך לאסוף את החלמון ולא משנה איך זה, אתה יכול להשתמש מזרק ללא מחט.פשוט לאסוף אותם חלמון, ואז לשפוך אותו לתוך מיכל אחר.

בעל מיומנויות פשוטות כאלה יקל על ביצים מופרדות לתוך רכיבים ולהשתמש ברכיבים למטרה המיועדת שלהם.אם החומרים תקועים היטב יחד ולא מרפים זה מזה, אז את הרכיב צריך להיות מושלך.תוצאות כאלה אופייניות למוצר מעופש או להפרת תנאי האחסון שלו.

קרא את המאמר: כמה מהר לנקות תפוחי אדמה