Hogyan tárolható hosszú ideig a savanyú káposzta otthon?

A sárgarépa hűtőszekrény nélkül történő tárolásának tudatában rengeteg hasznos és ízletes terméket készíthet. Nos, ha magánházban élsz: a káposzta hosszú ideig tárolható egy hűvös és sötét pincében, ügyelve arra, hogy a penész ne formálódjon. Egy városi lakásban hosszú tárolás csak a hűtőszekrényben lehetséges.

Hagyományos savanyú káposztafélék

Sokféle módon készíthetjük el otthon ezt a finom terméket. Néhány esetben az ecetet a káposzta élesítéséhez használják. Más recepteknél a felszeletelt zöldséget forró sóoldattal töltik fel, hogy gyorsítsák fel a sütési folyamatot. Ahhoz, hogy a káposzta hasznos és tárolható legyen, jobb, ha a klasszikus recept alapján elkészítjük, csak káposztát, sárgarépát, sót és fűszereket használva. A savak jobban megfelelnek a közepes és a késői fajtáknak.

Összetevők:

• aprított káposzta - 3 kg;
• sárgarépa - 80 g;
• asztali só - 60 g;
• babérlevél és kömény( opcionális).

A főzési folyamat 4 szakaszból áll. Az

1. fejét folyó víz alatt mossák, zöld vagy sérült fedőlapokkal tisztítva. Vékony foszlány.
2. Egy nagy sárgarépát vékony szalámára vágnak, mint egy koreai saláta. Keverje össze a zöldségeket egy műanyag vágódeszkán( ezt egy különálló tartályban vagy egy tiszta olajruhában teheti meg).
3. Adjon hozzá két tésztát, egy kis tálaló evőkanálnyi sóval. Jó az apróra vágott zöldségeket sóval sütni, és tiszta üvegedényben alkalmazni, finoman fűrészeléssel.
4. A palackot öt centiméterrel tölti a nyakszél alatt. A tetejét tiszta ruhával vagy gézzel töltsük fel, hogy a káposzta "lélegezze".A bank tányérba kerül. Erjesztéskor légbuborék keletkeznek, és a káposzta lé túlcsordul a doboz szélén a helyettesített tartályban. Ha a káposztát fás nyársal átszúrja több helyen az aljára, a légbuborékok gyorsabban jönnek ki.

Két vagy három napig szobahőmérsékleten körülbelül 20 fok alatt az edény készen áll. A bank tárolható a hűtőszekrényben, hogy elkerülje a káposzta peroxidációját. Tárolja 0-2 fokos hőmérsékleten, ez a munkadarab több hónap lehet. De a hűtőszekrényben sok helyet foglal el, nem kényelmes, hogy több doboz tartsa sokáig a romlandó élelmiszerekre tervezett polcokon. Az alábbiakban megfontoljuk az ételkészítésre szolgáló receptet, amely lehetővé teszi a őszi őszi szüretelést, amely a munkadarabokat a jövő évig teszi.

Néhány háziasszony az üres évszakban az erkélyen veszi ki az üres helyeket. Ez kényelmes, ha az erkély jól szigetelt és van egy szekrény. Súlyos fagy esetén a bankokat még mindig be kell vinni a lakásba. Ha a káposzta zománcozott edényben van tárolva, az erkélyen maradhat fagy alatt. De felolvasztásakor az ilyen termékeket a lehető leggyorsabban meg kell enni, ami nem mindig lehetséges.

Sok háziasszony fagyasztót használ tárolásra. Helyezze a terméket celofán zsákba, és tegye be a fagyasztóba. Az ilyen káposzta hosszú ideig tárolódik, de felolvasztáskor az íz romolhat, és nem fagyasztható újra. Ha a savanyú káposzta tárolódik a sós vízben, akkor jobb megőrizni hasznos tulajdonságait.

Tanácsadás

Válassza ki a zamatos, lédús fajtákat, hogy minőségi és finom kész teát kapjon. A fermentáció folyamán a káposzta lé szerepe nagyon nagy. Hiányával a káposzta megrepedhet, kellemetlen szag és keserű íz jelenik meg, a termék elkényeztetett.

Káposzta pácolt sterilizált

Ez a recept lehetővé teszi az előformák tárolását otthon pincék és hűtőszekrények nélkül több hónapig.

Összetevők:

• aprított káposzta - 5 kg;
• só - 85 g;
• cukor vagy méz - 75 g;
• babérlevél -5 db.

előkészítése

1. Fejezd ki a zöld leveleket, vágj ki egy csonkot. Sörtsön vékony szalmával. Adjunk hozzá három evőkanál sót, és ugyanolyan mennyiségű cukrot vagy mézet, babérlevél, mindent jól keverjünk össze.
2. Helyezze a káposztát tiszta üvegedényekbe vagy zománcozott serpenyőbe, szorosan becsúsztatva. A rakományt tetejére helyezzük( fejjel lefelé fordított lapot és egy üveg vizet).Az elegyet szobahőmérsékleten 3-5 napig tartjuk.
3. Az elkészített, párolt üvegedényeket egy liter literes kapacitással készítsük el a kész savanyú káposztafélét - három centiméterrel a nyak felső részéig. Fedje le a dobozokat előkészített fedéllel.
4. Tegye a töltött tégelyeket egy serpenyőbe, vagy egy vödör vízbe, amelyet 30 fokig melegítenek, és 40 percig sterilizálják. A serpenyőben a vízszint három centiméterrel lehet a doboz nyakáig. A sterilizálás ideje kezd visszalépni a tálban lévő víz forráspontjából. A forrás nem lehet erőszakos, a tüzet csökkentették, így a fűtés minimális. A sterilizáló tartály alján fából készült rácsot vagy rongyokat kell elhelyezni.
5. Sterilizálás után a tartályokat speciális fogókkal vagy törülközőkkel óvatosan eltávolítják a vízről. Gyors feltekerés.

Készüljön fel erre a receptre a betakarítás után ősszel. Perekisaya nélkül, a káposzta ízminőségének megváltoztatása nélkül, a nyáron tartósan megmarad a polcon. Tökéletesen illeszkedik a főtt burgonya, a zabkása, a hús és a halétel ételkülönlegességéhez, a főtt szőlőfogak és a káposzta leveséhez.