Parfois, les femmes au foyer ont du mal à cuisiner dans un étang ou à acheter sur le marché du sandre. Certains ne veulent pas jouer avec ce poisson, car nettoyer le sandre n'est pas facile et même dangereux. Mais si l'on considère combien il est délicieux et sain, alors, peut-être, il est de surmonter les difficultés liées à sa préparation, pour faire plaisir à votre famille un merveilleux plats de poissons. Pour ce faire, il est nécessaire de comprendre quels types d'obstacles se présentent lors du nettoyage de ce poisson et comment y faire face.
Pourquoi est-il difficile de gratter les écailles avec le pikeperch et que puis-je utiliser pour cela?
La sandre appartient aux poissons de la famille des percidés. Ses habitats sont les rivières et divers plans d'eau douce. Comme d'autres individus de sa famille, la sandre se distingue de nombreux poissons d'eau douce par la présence d'écailles rigides. En outre, il a des nageoires dorsales très épineuses, représentant un danger pour les mains de la personne qui l'a attrapé ou tente de le nettoyer.
Pour préparer correctement et rapidement le sandre pour le traitement thermique, vous devez acquérir un outil pratique pour enlever les écailles. Peut-être, dans votre foyer, depuis l'époque de l'Union Soviétique, l'adaptation destinée à cet effet a été conservée. Ou peut-être vous trouverez un tel poisson dans les quincailleries modernes ou sur le marché.S'il est pour vous une question difficile, essayer de nettoyer la balance avec un couteau avec des dentelures sur le dos d'une fourchette ou d'un métal classique.
Mais le plus simple est de faire de la laine de poisson elle-même, semblable au produit d'usine, à partir de matériaux improvisés. Cela peut être fait de la manière suivante. Prenez râpe en métal
- pour les légumes avec de petites barbes avec des pinces plier ses côtés et l'attacher à un manche en bois.
- À la spatule en bois( des appareils de cuisine) vissez quelques chapeaux de bière avec des dents à l'extérieur.étain
- dans le fond de l'étain à l'intérieur du clou pour percer une pluralité de trous, de sorte que l'extérieur des bavures formées - les mêmes que dans la râpe en usine. Pour fournir le produit résultant sur un manche en métal rigide en forme de U, la fixation sur le bord des côtés diamétralement opposés des parois des banques.
En ce qui concerne les deux premières options, l'outil sera plus commode à utiliser, si la surface de travail sera à un léger angle obtus par rapport à un manche en bois.méthode
scaler
de nettoyage et de dépeçage des espèces de poissons
Pour nettoyer la perche sur la balance, ne se blessent pas, vous devez d'abord enlever les nageoires dangereuses. Pour cela, vous pouvez utiliser des ciseaux de cuisine spéciaux. Si cet objet n'est pas dans votre maison, alors utilisez un couteau ordinaire, seulement il est important de bien aiguiser. Coupez les épines mieux en saisissant la partie du corps qui se trouve à leur base. Lorsque vous utilisez un couteau tranchant, ne le pointez pas vers l'endroit où se trouvent vos mains ou d'autres parties de votre corps - coupez-le de vous-même.
Conseil
En aucun cas, ne pas ignorer cette recommandation sur l'élimination préalable des nageoires, même si vous voulez faire cuire rapidement le doré jaune. Si vous grattez la balance, ne pas se débarrasser de l'état brut sur le dos d'un poisson, vous obtenez mal sur eux, vous pouvez acheter une plaie purulente ne guérit pas, et parfois même un empoisonnement du sang. Libéré de nageoires
peut en toute sécurité procéder à l'élimination des écailles, en utilisant un mode de réalisation de l'outil mentionné ci-dessus.
Pour faire les choses, procédez comme suit( pour les droitiers):
- saisir la perche queue de la main gauche, plus propre
- à prendre dans la main droite,
- déplacer l'outil dans la direction de la queue à la tête, de déchirer le corps du poisson, jusqu'à ce qu'ils le libèrent deéchelles.
Conseil
Pour éviter que le poisson ne glisse dans la main, vous pouvez le frotter avec du sel avant de le nettoyer.
La procédure d'enlèvement des écailles de la perche a une autre conséquence négative. Quel que soit l'appareil que vous utilisez pour nettoyer ce poisson, les écailles vont se disperser, jetant des déchets dans l'espace environnant. Mais cela peut être évité en appliquant l'une des recommandations suivantes.
- Si vous avez attrapé le poisson vous-même, nettoyez-le directement sur la rive du réservoir, sans apporter les déchets dans le logement.
- Si vous décidez toujours de le faire à la maison, faites le nettoyage dans l'eau.
- Vous pouvez également nettoyer la sandre en mettant vos mains dans le sac en cellophane.
Quelle que soit la méthode choisie, vous gagnerez du temps et de l'énergie, ce qui devra être consacré au nettoyage, surtout si vous devez traiter plus d'un poisson. Après avoir enlevé les écailles du corps du sandre, il est possible de procéder à l'extraction de ses entrailles.
La séquence de cette procédure est la suivante.
- Prenez le poisson avec votre main gauche( pour les droitiers) par la tête, placez-le avec votre ventre vers le haut, tout en maintenant votre pouce sur les branchies. Il sera donc plus facile de rester dans la bonne position.
- Prenez le couteau tranchant dans la main droite de sorte que sa lame "regarde" vers le haut.
- Tenez le couteau à un angle léger par rapport à la surface du corps du poisson, percez son ventre entre les branchies et redressez-le, en poussant l'outil à la base de la nageoire caudale.
- Enlever l'intérieur en le laissant de côté et laver le sandre sous l'eau courante à l'intérieur et à l'extérieur.
Il ne reste plus qu'à séparer la graisse de l'intérieur extrait, s'il y en a beaucoup, ainsi que du lait ou du caviar s'ils sont dans le poisson, et le reste est jeté.Après cela, le sandre épluché et éviscéré et son contenu comestible peuvent être utilisés pour préparer divers plats délicieux.
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