Comment puis-je nettoyer la porte rapidement et sans tracas inutiles?

La viande est délicieuse, utile et familière. Pour de la bonne viande, nous acceptons de payer de l'argent décent. Mais parfois vous voulez quelque chose de nouveau, intéressant et même économique.

Dans la carcasse d'un animal, à l'exception du filet et de toute autre spécialité de viande, il y a des reins, du foie, de l'estomac, des intestins - ce qui dans les documents officiels est répertorié comme des abats. Ils achètent et préparent leurs maîtresses rarement, sauf pour le foie. Mais vous pouvez également préparer beaucoup de plats savoureux et nutritifs à partir des petits pains.

La tague, ou cicatrice, fait partie de l'estomac de l'animal. En passant, en Colombie - le plus grand producteur de viande bovine au monde - cette partie de la carcasse est beaucoup plus chère que le filet. La raison se trouve sur la surface. Viande sur l'animal beaucoup, mais les entrailles - beaucoup moins. Par conséquent, les produits d'abats sont plus chers, et les plats d'eux sont considérés comme un mets de choix.

Pourquoi ne pas essayer nos ménagères? Vrai, cuisiner rapidement ne fonctionne pas. Cette partie de la carcasse nécessite beaucoup de préparation et de cuisson. Soyez prêt à passer au nettoyage et à la cuisson du produit jusqu'à 5-6 heures. Calme que la présence constante de l'hôtesse n'est pas nécessaire, puisque le travail est effectué en plusieurs étapes.

Qualités du consommateur et utilisation de la demande

Une cicatrice est une protéine presque pure puisqu'elle est constituée de fibres musculaires. Cette partie de la carcasse est riche en vitamines - B1, PP, B2, H, B12, minéraux - iode, zinc, cuivre, sélénium, calcium, fer, magnésium, soufre, potassium, phosphore.

Le contenu calorique du produit est faible et s'élève à 97 kcal. De plus, le manque de glucides et de graisses presque complètes en font un produit idéal pour les filles et les jeunes qui suivent une nutrition adéquate. Le produit est autorisé pour tous les groupes de consommateurs. La contre-indication est une intolérance individuelle.

Les plats de tatami se trouvent dans les cuisines de différents peuples. C'est le fameux haggis des Écossais, des flacons et des flacons de Polonais et d'Ukrainiens et ainsi de suite.

Comment choisir une corde de qualité?

Acheter un sous-produit peu coûteux peut être sur les marchés ou dans les départements spécialisés de supermarchés, dans les boucheries.

Lorsque vous achetez un centre commercial à des points de vente fixes, vous évitez d'avoir à nettoyer le produit. Il est déjà prêt à l'emploi - cuisiner, frire et ragoût.

Si vous décidez d'acheter un fouet sur le marché, alors assurez-vous de respecter les règles suivantes.

• Le produit doit avoir une couleur gris clair. La surface est brillante avec des poils coriaces. Parfois, en vente est la partie inférieure de l'estomac. Il est sans peluche, mais sa surface est bordée de diamants brillants.
• Le produit excédentaire ne doit pas avoir une odeur suspecte désagréable, autre que l'arôme de la viande crue.
• La demande doit être propre, sans mucus ni zone verte ou putride.

Le produit acheté sur le marché nécessite un prétraitement. Donc, vous devrez le nettoyer à la maison.

Comment éplucher le boeuf?

La procédure de nettoyage de la cicatrice exige que l'hôtesse soit scrupuleuse et entraînée.

Dispositifs, matériaux et réactifs:

• requis;
• eau froide;
• eau bouillante;
• casserole ou un bassin;
• vinaigre de table;
• permanganate de potassium - c'est le même permanganate de potassium habituel;Sel de table
• ;
• chaux hydratée - hydroxyde de calcium;Soda Soda
• ;
• ammoniac.

Si vous décidez de faire cuire le fouet d'un animal fraîchement tué, nettoyez-le des restes du contenu de l'estomac. Bien laver la cicatrice dans de l'eau froide. Couper en plusieurs parties pour faciliter le traitement ultérieur.

Alors, on commence à nettoyer le fouet! Il existe plusieurs façons de se débarrasser d'une odeur désagréable à la maison.

1. Couvrir la cicatrice avec de l'eau bouillante. Après cela, la couche supérieure de la peau disparaîtra facilement. La saleté est raclée avec un couteau. Le produit fini doit être de couleur gris-jaune. Il est nécessaire d'enlever tous les résidus de graisse, car il est impropre à la cuisson. Laver à l'eau froide.
2. Après le traitement initial, il y aura toujours une odeur. Par conséquent, nous continuons à nettoyer la cicatrice.
3. Préparer une solution saline - sur 1 litre d'eau aura besoin de 45 g de sel. Mettez la touffe dans la solution pendant 3 heures. Dès que l'eau devient sombre, rincez le produit à l'eau froide et remettez-le dans la solution saline. Il faut donc faire 3 ou 4 fois.
4. Si la méthode précédente ne vous aide pas, préparez la solution à partir du vinaigre de table et du sel. Proportions - selon le goût de l'hôtesse. La solution ne doit pas provoquer de sensations désagréables. Envoyez la cicatrice dans la solution et oubliez pendant 3 heures. Après rinçage à l'eau froide.
5. Méthode thermique - cuisson des sous-produits dans l'eau salée. Ajouter le sel au goût. Envoyer la cicatrice dans l'eau bouillante et laisser mijoter pendant 20 minutes. Puis vider l'eau et rincer. Envoyer le sous-produit à la solution saline bouillant pendant 20 minutes. Rincez à nouveau et répétez l'opération 1 fois de plus. Après un triple traitement, l'odeur désagréable devrait disparaître.
6. Préparer une solution de permanganate de potassium. Couleur - rose pâle. Placez la cicatrice dans la solution pendant 3 heures. Rincer, râper avec un gros sel de table. Laissez pendant encore 30 minutes. Rincez à l'eau courante et commencez à cuisiner.
7. Préparer une solution d'ammoniaque et de vinaigre. Proportions - pour 1 litre d'eau 5 ml d'ammoniaque et la même quantité de vinaigre de table. Laisser le sous-produit pendant 3 heures, rincer à l'eau froide.

Important!

Si l'animal est vieux, il est très difficile de se débarrasser de l'odeur désagréable. Par conséquent, choisissez une cicatrice ou d'autres sous-produits d'un jeune animal.

L'odeur pendant la corde otvarivaniya est extrêmement désagréable. Et ça peut s'étendre partout dans la maison. Par conséquent, faire bouillir les abats en plein air - sur le balcon, la véranda, dans la cour d'une maison privée. Pré-battre le boeuf avec de l'eau bouillante. Cela simplifiera le processus de pré-nettoyage.

Ne pas oublier!

Après chaque opération, les produits doivent être lavés avec une grande quantité d'eau courante froide.

Nettoyer une cicatrice est un travail fastidieux. De l'hôtesse sont nécessaires non seulement des compétences culinaires, mais aussi la connaissance des principes fondamentaux de la chimie. Le produit préparé est cuit pendant 5 heures supplémentaires. Après cela, la cicatrice est prête à l'emploi.

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