Dans les mains de l'hôtesse expérimenté et habile même sous-produit le plus commun peut être une délicatesse raffinée. Si vous savez comment nettoyer les ventricules de poulet et de la façon dont ils continuent à traiter, vous pouvez obtenir le plat le plus doux qui fond dans la bouche et disparaît en quelques minutes avec les plaques d'origine.
Dans les magasins modernes sont vendus des ébauches pré-traitées, mais ils ont besoin d'attention avant utilisation. Et s'il a été décidé de sauver ou acheter ventricules de poulet d'un agriculteur privé, ils doivent passer un nettoyage obligatoire au moins une heure( par kilogramme de produit).La chose la plus importante est de ne pas précipiter et réaliser méthodiquement toutes les étapes de traitement, sinon les composants restent le goût et l'arôme spécifique qui gâcher l'impression générale des plats.
Caractéristiques sous-produit de
du processus de nettoyage afin de nettoyer ventricules de poulet complètement préparés, nous avons besoin d'un bol d'eau froide à laquelle on ajoute les produits transformés, une planche à découper et un couteau bien aiguisé, un jet d'eau très froide et se blancs.la manipulation
est la suivante: planche
- et manche de couteau eau froide ventricules pré-lavage. Il vaut mieux fermer les portes de la cuisine et ouvrir les fenêtres, tk. La procédure s'accompagnera de la propagation d'une odeur désagréable dans toute la pièce.
- Nous traitons un produit à la fois. Si vous coupez immédiatement tous les ventricules de poulet et seulement après que commencer à les nettoyer, l'odeur sera insupportable.
- une incision le long du composant, divulguer, nous nettoyons tout le contenu et laver soigneusement sous l'eau froide. Certaines propriétaires utilisent du sel pour un meilleur traitement.
- Ensuite, retirez le film jaune de la surface interne du ventricule, en tapissant la surface de l'organe. Si vous ne nettoyez pas ce tissu adipeux, alors le plat ne s'avère pas mou, les données de l'éducation ne peuvent pas être mâchées.
Astuce: Si le film jaune est très dense et difficile à effacer, vous pouvez pré-ébouillanter avec ventricules de poulet bouillant, mais ne les laissez pas tremper dans de l'eau et égouttés immédiatement. Ensuite, nous procédons selon le schéma, en appliquant de l'eau très froide pour le nettoyage.
- À une extrémité des billettes sont situés cartilage mou, ils doivent également être enlevés. La même chose est faite avec les restes de graisse. Souvent, ils sont très sales et sentent désagréablement. Un plat d'un tel nettoyage approfondi ne fera que profiter.
- Nettoyez l'élément nettoyé et placez-le dans un bol d'eau froide.Également besoin de nettoyer et tous les ventricules de poulet suivants.
Si vous devez traiter un sous-produit prétraité, ne le limitez pas au lavage. Dans les usines, les produits ne sont pas tenus à la main, mais au nettoyage mécanique, de sorte que leur qualité n'est peut-être pas la meilleure. Il est préférable d'inspecter chaque composant, en supprimant tout inutile par le principe décrit ci-dessus. Immédiatement après, vous pouvez commencer la préparation de la nourriture choisie ou maintenir des composants longtemps dans l'eau froide.
Que puis-je faire ensuite avec des produits semi-finis?
Indépendamment de la façon dont il est prévu de cuire les ventricules de poulet, il est recommandé de les faire bouillir dans de l'eau salée. Pour ce faire, remplissez-les d'eau froide, portez à ébullition et faites bouillir à feu moyen pendant 1,5 à 2 heures. Solim billette à déguster seulement à la fin de la cuisson. Pour la digestion, vous pouvez utiliser ensemble ainsi que couper en deux parties.
À domicile, les ventricules de poulet peuvent être préparés selon l'une des méthodes suivantes:
- Torréfaction. Produit bouilli coupé en cubes ou en pailles, mis dans une poêle à frire avec de l'huile végétale bien chauffée. Faire frire légèrement, en remuant constamment. Après l'apparition d'une croûte dorée, ajouter les oignons coupés en demi-rondelles, mélanger et ajouter le sel. Au bout de quelques minutes, ajoutez la carotte râpée et les épices au goût. Les experts culinaires recommandent de combiner des ventricules de poulet avec du basilic, du cumin, de la menthe, du sésame, du poivre noir et de zira. Si vous voulez obtenir une sauce délicieuse, nous ajoutons à la prochaine étape de la crème sure, mélangeons tout, introduisons un peu d'eau bouillie et une fois de plus nous mélangeons tout.Éteindre avec un couvercle fermé à feu très doux pendant au moins un quart d'heure. La sauce deviendra plus dense et saturée, si vous y ajoutez un peu de farine, frite sur un morceau de beurre. L'essentiel est de tout bien mélanger afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Préparation du pâté. Pré-cuit sous-produit, le broyer dans un mélangeur ou le laisser passer à travers un hachoir à viande. Le goût du pâté sera plus prononcé, si vous ajoutez des oignons frits, des épices, un peu de bouillon. Une véritable délicatesse est obtenue en mélangeant des ventricules avec du foie de poulet et du cœur.
- Extinction dans la sauce soja. ventricules précuits verser dans la sauce de soja, mélanger avec une demi-ampoule, couper en demi-anneaux, insister pendant au moins une demi-heure. Ensuite, tout ce mélange est mis dans une poêle à frire profonde et ragoût jusqu'à ce que prêt. Sel avec cette approche est ajouté très attentivement, car le goût principal du plat va ajouter de la sauce de soja. Les épices sont utilisées au minimum, sinon la saveur sera très nette.
Comme plat d'accompagnement de l'un des plats listés, il est préférable d'utiliser des pommes de terre, du chou ou des pâtes traditionnelles. Si vous apprenez comment nettoyer correctement le sous-produit, vous ne pouvez pas l'utiliser immédiatement, mais le soumettre à la congélation. Ensuite, il faudra beaucoup moins de temps pour cuisiner votre plat préféré.
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