Les crêpes collent à la poêle à frire - que faire?

aumônières - un plat qui est parfait pour la table de vacances, et pour le petit déjeuner le plus habituel. Beaucoup de femmes au foyer aiment les cuisiner. Cependant, tôt ou tard, tout le monde est confronté à un problème: les crêpes collent à la poêle, ce qu'il faut faire est inconnu. Considérez pourquoi cela peut arriver et comment y faire face.

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Les crêpes ne sont pas retirées du panoramique. Que devrais-je faire?

Même l'hôtesse expérimentée peut avoir un tel problème. Il semblerait que tout soit fait selon la recette, mais toujours les crêpes ne sont pas retirées de la poêle, brûlantes ou déchirées en essayant de les retourner.

Les raisons pour lesquelles les pancakes peuvent coller à une poêle à frire sont multiples:

• Non-conformité avec la recette;
• Mauvaise consistance de la pâte;
• Problèmes avec les bacs de revêtement;
• Chauffage insuffisant de la poêle.

Si vous faites face à ces problèmes, les crêpes seront faciles à obtenir comme vous en avez besoin.

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formulations non de

hôtesse souvent expérimentés à la préparation de test ingrédients ajoutés « à l'oeil ».Mais il y a une possibilité que certains composants soient en excès, ou au contraire - quelque chose sera manqué.Par exemple:

• Un nombre insuffisant d'œufs fera que les crêpes seront lâches et pâles.
• L'excès de soda n'aboutira à rien de bon: les crêpes collent à la poêle et se cassent lorsqu'elles sont retournées.

Important! Pour éviter un tel problème, vous devez lire attentivement la recette et observer les proportions.

Si vous avez encore quelque chose de mélangé pendant la préparation ou dans la prescription, les mauvaises proportions ont été indiquées, alors vous devrez réfléchir un peu pour corriger la situation.

Quoi ajouter à la pâte pour qu'il n'y ait pas de problèmes de cuisson?

Oeufs

Les oeufs de poulet sont le composant de collage de la pâte pour ce dessert. De plus, ce sont eux qui donnent aux crêpes prêtes à l'emploi un rouge et une élasticité.Mais il y a des recettes dans lesquelles il n'y a aucune mention d'oeufs, par conséquent, la pâte se détache, et les crêpes ne veulent pas rouler et déchirer.

Le moyen de sortir de cette situation est simple: ajouter quelques oeufs à la pâte et essayer de faire cuire une crêpe. S'il n'y a pas de résultat, vous pouvez ajouter plus d'oeufs.

Important! Après avoir ajouté les oeufs, les crêpes seront cuites plus rapidement, une plus belle nuance apparaîtra, et vous pouvez oublier la sécheresse des bords.

Soda

Le bicarbonate de soude est ajouté aux crêpes sur le kéfir et le lait aigre. Soda élimine l'excès d'acide, rendant les crêpes plus aérés. Mais ajouter il devrait être strictement selon la recette, comme avec l'excès de pâte à soda perdra son caractère collant, et tourner la crêpe ne fonctionnera pas. En outre, le goût du plat va changer.

Important! Si vous êtes encore en train d'exagérer l'ajout de soda, vous devez faire un lot séparé sans soda, puis le verser dans le gâté dans la pâte.

Oil

L'huile végétale doit être ajoutée directement à la pâte. Ce sera donc plus doux, et les crêpes auront un goût particulier. De plus, l'huile créera une séparation supplémentaire entre la crêpe et la poêle, ce qui réduira le risque de coller des crêpes.

Sugar Sugar dans le test conduit à l'effet que l'on appelle des « caramel » - crêpes collent à la casserole à cause de sucre brûlé.Par conséquent, il est recommandé de ne pas ajouter de produits contenant beaucoup de sucre dans le lot. Il est préférable de servir des bonbons au plat prêt.

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consistance incorrecte pâte à

d'une consistance de la pâte dépend du résultat. Plus il est épais, plus les crêpes deviendront denses et épaisses. C'est pourquoi les ménagères inexpérimentées fabriquent une fine pâte pour les crêpes fines. En conséquence, l'eau s'évapore et les crêpes collent à la poêle, devenant sèches et cassantes.

Vous pouvez éviter les problèmes en apportant la pâte à la consistance désirée: ajouter de l'eau, du lait ou de la farine.

Important! L'eau et le lait doivent être chauds, car avec l'ajout d'eau froide, la farine peut ne pas se mélanger complètement, former des grumeaux, et l'eau chaude gâtera le goût des crêpes.

La pâte prête pour la consistance devrait être plus dense que le kéfir, mais elle est liquéfiée avec de la crème sure.

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Problèmes avec la poêle à frire

Voici une autre réponse à la question "Pourquoi les crêpes collent-elles à la poêle à frire?".Des problèmes similaires se posent si la casserole est neuve ou, inversement, l'ancienne.

Important! Pour les crêpes, il est préférable d'avoir une casserole séparée, sur laquelle plus rien ne sera frit.

Les magasins ont un grand choix de poêles à frire pour toutes les occasions. Pour la préparation de crêpes de toute la variété, il est préférable de choisir une casserole faite d'aluminium, de fonte ou de revêtement antiadhésif. Sur de tels plats, lorsqu'ils sont utilisés, une fine couche de graisse est formée, ce qui empêche les crêpes de coller.

Lorsque vous utilisez une nouvelle poêle qui vient d'arriver dans votre maison depuis l'étagère du magasin, des problèmes peuvent survenir. Pour éviter cela:

• Vous pouvez d'abord effectuer un "run-in": frire quelque chose à la surface formé une couche de graisse. Après cela, vous pouvez en toute sécurité procéder à la préparation de crêpes.
• Vous pouvez également utiliser une poêle avant utilisation. Pour cela, le sel y est versé et la poêle est chauffée au feu ou au four pendant une heure, en mélangeant périodiquement le sel. Après calcination, le sel est versé et la poêle est essuyée avec un chiffon et lubrifiée avec de l'huile, de la graisse ou du saindoux.

Important! Il est nécessaire de lubrifier non seulement le fond de la poêle, mais aussi les côtés, car trop souvent la pâte se répand.

La poêle à frire utilisée doit être nettoyée périodiquement, sinon cela peut devenir une autre cause de collage des aliments. Voici quelques conseils pour nettoyer la poêle afin que les crêpes ne collent pas:

• Vous pouvez utiliser des détergents ordinaires en lavant et rincant soigneusement la poêle. Ensuite, il suffit de le sécher et de l'huiler.
• Il n'est pas nécessaire d'utiliser des produits de nettoyage pour nettoyer la poêle. Il peut être suffisant de verser la vaisselle avec de l'eau avant de la laver, en ajoutant un peu de sel ou de soda. Le résultat sera encore plus efficace que d'utiliser des aides à la vaisselle.
• Lors du lavage de la vaisselle utilisée pour la cuisson des crêpes, il est recommandé d'utiliser des chiffons ou des éponges douces.

Important! N'utilisez pas d'éponges de fer ou de brosses dures pour nettoyer la poêle. Ils endommagent le revêtement de la poêle, à la suite de quoi la nourriture brûlera constamment.

• Vous pouvez râper le pot avec un morceau de pomme de terre, d'oignon ou de concombre mariné avant utilisation. Cela nettoiera la surface et empêchera les crêpes de coller à la poêle.

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Chauffage insuffisant de la poêle

Préparation de la pâte, vous voulez commencer à cuire les crêpes plus tôt. Mais en versant le mélange dans une poêle à frire froide, les crêpes vont brûler. Ils devront être jetés, et une poêle à frire - à laver.

C'est pourquoi avant de faire frire des crêpes, vous devez réchauffer la poêle. Il vaut mieux le mettre sur le feu sans huile et chauffer avant l'apparition de la brume blanche. Après cela, vous pouvez verser l'huile et commencer à cuire.

Maintenant, vous savez toutes les raisons pour lesquelles les crêpes collent à la poêle. Nous espérons que vous avez réussi à trouver ce qui vous empêche de faire un plat délicieux et de le faire correctement. Pour toute cuisine facile et agréable!