Leikkurit lihan: ominaisuuksia, tyypit, materiaalit, valmistajien

Onko mahdollista tehdä ilman leikkausvälineet ruoanlaitossa? Jos puhumme lihaa ja kalaa mestariteoksia keittotaito, sitten selvästi, ei ole. Nykyään on olemassa runsaasti erilaisia ​​veitsiä, jotka ovat tavallisia kotiäidit keittiössä ja eivät näe, koska useimmissa kodeissa käytetään vain kolme tai neljä välineitä. Mutta miksi ei oppia jotain uutta lähes veitsien lihakauppias ammatti- ja voivat täydentää kokoelma pari laitteita?

Ominaisuudet ja tarkoitus leikkuuveitset

Tämänkaltainen välineistö on tarkoitettu ainoastaan ​​lihan kanssa, joten paistiveitsi terä pitäisi olla laadukasta materiaalia, joka ei taivu. Jos et butchering tavallisen veitsen, sen terä ei ole vain pilata tuotteen, mutta myös rikki.

Käsittele työkalut yleensä ole mitään suunnittelua, koska painotetaan turvaamiseen terän terän. Jos tämä työ on tehty huonosti, niin on suuri riski saada satuttaa prosessissa.

Tyypit veitset lihan leikkaamiseen tarkoitetulla

On joitakin ammatti veitset teurastaja:

• veitsi-ax (käytetään leikkaamiseen pakastettu liha);
• Cleaver (sopii hirvenliha ja kanaa);
• luiden (käytetään leikata lihan rustoa);
• Universal (voidaan leikata kappaletta);
• Filee (leikata haluttuun kokoon lihapalojen);
• leikkaamiseen pieniä;
• sakset kala;
• shkerochny veitsi kala (poistaa tarpeettomat osat).

Lisäksi työkalut kanssa lihavalmisteita jaetaan myös näihin ryhmiin:

• metsästys;
• kokki;
• ammattilainen.

Paistiveitsi kaloille

Työskennellä kalat käyttäen useita erilaisia ​​veitsiä: loin, shkerochny ja erityistä sakset.

Ulkofilee työkalu on tunnettu pitkä ja ohut terä, jonka pituus vaihtelee 16-21 cm. Lisäksi terä on teroitettu siten, että on vähän taivutettu muoto.

Shkerochnye veitset eroavat tavallisista lyhyt varsi ja erityinen dent selkäosa. tällainen laite on käytetään erottamaan tarpeettomia osia kalan ruhojen.

Kala sakset ovat samanlaisia ​​kuin tavanomaiset, mutta erotetaan toisistaan ​​hampaiden terät ja hieman kaareva muoto.

Veitsi leikkaamiseen kanin

Työskennellä kanin käytetään myös useita erilaisia ​​veitsiä: Cleaver, luuttomaksi veitsi ja monipuolinen.

Cleaver ja näyttää kirveellä, mutta se on pienempi koko.

Luuttomaksi leikkaaminen veitsi on keskipitkä, ja lopussa hänen terä on kapea ja on erityinen mutka.

Universal kartoitus ominaisuus pituus 30 cm.

Veitsen Siipikarja

Työskennellä sekä pelin ja siipikarja käytetään useimmiten katkoja. Tämä keittiötuotemarkkinoiden toimii täydellisesti tarjouksen lihat.

Myös käyttää ja lantion laite, joka on erittäin helppo erottaa tuotteen pieniksi paloiksi.

-Aineita lastuamisteriä

Nykyaikaisen tuotannon laitteiden lihan leikkaamiseen tuotteita käyttämällä erilaisia ​​materiaaleja, joita ovat:

• keramiikka;
• Runsaasti hiiltä ruostumaton teräs;
• titaani;
• Damaskoksen teräs.

keramiikka

Tämä materiaali on lukuisia etuja ja ei ole huonompi metallia. Keraaminen tuote on erittäin vahva, mutta samaan aikaan, sitä ei voi taivuttaa, se voi olla miinus käsiteltäessä tietyntyyppistä lihaa. On myös syytä hänelle taitavasti onnistui eivät katkea tai satuttaa.

Lisäksi tämä raaka-aine ei voida hakea mikrobien kasvua pinnalla, joka osoittaa korkeaa hygieniatasoa.

Keramiikka ei kykenisi ottamaan haju, ja se tarkoittaa, että tämä tuote voi paloitella useita erilaisia ​​tuotteita samanaikaisesti.

Runsaasti hiiltä ruostumaton teräs

Tämä materiaali koostuu teräksestä ja hiiltä. Tuotteet on valmistettu tästä materiaalista on korroosiota, terävä ja kestävä. Johtuen mutkaan ja kestävät valtavia kuormia, he voivat tehdä suuren määrän työtä liittyy butchering lihatuotteiden.

Titaani

Tärkein etu tämän materiaalin katsotaan ympäristöystävällistä. Heidän vähäinen paino ja joustavuus pitkän työn tuotteiden kanssa.

Out titaani terät voidaan kutsua kalleus ja kyvyttömyys pysyä hionta ja tuotteen saattamiseksi toimintaan erittäin vaikeaa.

ruusunpunainen

Tämän raaka-aineen saa nimensä, koska seoksen useista materiaaleista, esimerkiksi metallista ja teräksestä. Tämän tyyppinen teräs on jaettu kahteen tyyppiin: puhdistettu ja hitsaus. Ensimmäisessä suoritusmuodossa on kestävä, mutta ei pysty vastustamaan korroosiota. Toinen tyyppi on myös kestävä ja sisältää hiili.

Ammattikäyttöön tarkoitettuja tuotteita käytettäväksi lihavalmisteiden vaadi erityistä hoitoa: niiden pitäisi olla voitelemalla erityistä keinoin.

Vivahteita käsittely ja teroitus leikkuuterät

Valtava rooli teroitus veitset pelaa kulmassa, joten kunkin terän on käsiteltävä astetta tarkoitettu hänelle:

1. obvalochnyy- 25-30;
2. Universal -From 30-35;
3. povarskoy- 20-25;
4. kala- ja 20-25;
5. myasa- varten 25-30.

Jos et noudata näitä ohjeita, voit pilata keittovälineitä, mikä olisi mahdotonta "palata" elämään.

On tärkeää kiinnittää huomiota tekijä, joka terä osa riippuu siitä laitteesta, joka terävöittää tämä ruokailuvälineet keittiössä. Useimmiten käytetään kaksisuuntainen työkalu antaa vakavuudesta veitsi, joka on jaettu eri tyyppiä:

• kupera;
• kovera;
• pentahedral;
• kiilaa.

Nämä teroittimet pidetään yleinen ja soveltuvat monenlaisia ​​laitteita leikkaamiseen.

Joka veitsi leikkaamiseen valitse

Ennen ostamista nämä tuotteet olisi otettava huomioon kaikki yksityiskohdat paitsi tuotteita, mutta myös tulevalle työlle. Siksi on tärkeää kiinnittää huomiota seuraaviin kohteisiin:

1. kaikenlaista lihaa menee läpi koko prosessin leikkaus;
2. joka malli on parhaiten tietyntyyppisen tuotteen ja sen muoto;
3. on hintaluokka sinun täytyy tavata.

Tarkasteltaessa tuotteiden yrittää pitää niitä kädessä, koska mukavuus on tärkeä rooli butchering: laitetta ei liukua tai hieroa kätensä.

Neuvoston. Ei tarvitse ostaa erilaisia ​​veitsiä yhden matkan kauppaan. Ensinnäkin, voit ostaa muutamia malleja, jotka ovat sopivia käytettäväksi useita erilaisia ​​lihaa. Joten et voi vain säästää rahaa, mutta myös löytää tuotemerkki, joka nautti eniten.

Suosittuja tuotemerkkejä pilkkomisveitsistä

Moderni markkinat tarjoavat asiakkaalle valtavan valikoiman joukosta tuotemerkkejä pilkkomisveitsistä. Valtava kysyntä tänään ovat:

• Taperver, varsinkin tuotteen nimellä "Gourmet";
• OPINEL Parallele 120;
• Fiskars 1014204;
• Berghoff Gourmet 1399607;
• Rondell Flamberg RD-681;
• Gipfel 6671.

Mallit näistä valmistajista on yhteistä se, että ne eivät ole vain monipuolinen ja sopii kaikenlaisiin lihatuotteita, mutta myös niiden optimaaliseen hintaan. Lisäksi on tarpeen kiinnittää huomiota tekijä että tuotteet edellä esitetyt voidaan antaa ammatillinen kokki tai aloittelija.

johtopäätös

Oikean terän ja tietoa sen toimintoja, se on hyvin suuri merkitys valmisteltaessa liharuokia, sillä jos käyttää yhtä tai toinen laite ei ole tarkoituksella, on mahdollista paitsi pilata seuraavan kulinaarinen mestariteos, mutta veitsi. Joten älä sivuuttaa edellä esitettyjä tietoja.

VIDEO: Katsaus ammatillinen veitset lihakauppias.