Usbeki malmist pada: Namangani katlad Usbekistanist

Sellised võõrad toidud nagu pada on tänapäeval väga nõutud. Väliselt näeb see välja nagu poolringikujuline musta või tumehalli värvi pallimüts. Türgi keelest tõlgituna tähendab sõna “kazan” “puhtaks küüritud anumat”. Kaasanil on mitmeid väärtuslikke omadusi, mis muudavad selle mitmekülgseks mahutiks peaaegu iga toidu valmistamiseks.

Usbeki malmist pada

Namangani pada on omapärase kuju ja pikaajalise päritoluga roog. Selles valmistatud toitu eristab suurepärane maitse ja mahlasus, sest küpsetamise ajal ei põle see kuhugi, ei kuivata, vaid keedetakse ühtlaselt. Kus iganes toit on: kõige põhjas või kaane all on see kindlasti sama konsistentsiga. Restorani külaliste või klientide rõõmustamiseks tasub kasutada Usbekistani pada.

Katla ajalugu algab enam kui sajand tagasi, kui Namangani linnas hakati valmistama malmist katlaid. Need olid valatud suurest kogusest materjalist, nii et toote seinad olid paksud, mis omanikele väga meeldisid. Suur ja raske anum hoidis hästi sooja, mis võimaldas omatehtud toitu pikka aega mitte soojendada. Kaasaegne inimene on selle imelise traditsiooni lihtsalt omaks võtnud.

Usbekistanist pärit katlate plussid ja miinused

Usbeki pada on palju vaieldamatuid eeliseid. Esiteks on see väga mitmekülgne, see tähendab, et see sobib suure hulga roogade valmistamiseks. Teiseks on pada erinevalt teistest riistadest ebatavaliselt vastupidav. Kukkumisel ei deformeeru. Usaldusväärne materjal on vastupidav igasugustele mehaanilistele pingetele. Kolmandaks, nagu varem mainitud, on see roog kuumusmahukas. Neljandaks on seda väga lihtne puhastada - piisab, kui pesta see põhjalikult kõva käsnaga mis tahes pesuvahendiga.

Need, kes pada regulaarselt kasutavad, märkavad aga, et on mitmeid puudusi, mis toiduvalmistamisprotsessi veidi varjutavad. Selle põhjuseks on roogade suured mõõtmed: see kaalub umbes kümme kilogrammi, lisaks võtab see kapis palju ruumi. Seetõttu on vaja hoida ainult kindlalt kinnitatud riiulitel ja käsitseda ettevaatlikult - kui selline koloss kukub näiteks jalale, ei saa tõsiseid vigastusi vältida.

Usbeki pada ainulaadsed omadused

Lisaks ülalnimetatud omadustele valmistatakse Namangani katlad käsitsi. Iga usbeklane ütleb, et paremat viisi pole. Just selle tõttu on seinad nii paksud - mõnes kohas ulatub nende paksus sentimeetrini. Selliste riistade valmistamiseks kasutatakse puhast malmi ilma lisandite ja lisanditeta.

Millised on Usbeki malmist pada eristavad omadused tavalisest alumiiniumist

Paljudel inimestel on kodus alumiiniumist köögitarbed. Mis on selle erinevus malmist pada? Neid on mitu. Kõige ilmsem erinevus on materjal. Alumiiniumist pada on erinevat värvi, see on kergem. Seetõttu ei saa sellises pada kaua nõusid keeta - kuumus lihtsalt aurustub. Toit võib põletada - seinad on õhukesed ja tulele lähemal olev osa praeb kiiremini. Plussid on muidugi olemas. Matkale võib kaasa võtta alumiiniumist pada, sest selle kaal on malmist omast kolm korda väiksem. On võimalik valmistada suppe, lagmanit ja peaaegu igat tüüpi roogasid, mis sobivad selle malmist vasteks.

Kuidas valida kvaliteetne toode

Ostlema minnes peate mõned punktid selgeks tegema, et ostetud toode tooks ainult rõõmu ja kasu. Esimene kriteerium on seinte suurus. Mida paksem, seda parem. Õhukese seinaga katlaid on parem üldse mitte vaadata.

Teine oluline punkt on roogade suurus. Kõik sõltub inimese isiklikest eelistustest ja tulevikueesmärgist. Kui plaanite süüa mitmeliikmelisele perele, siis piisab 3-5-liitrisest pada. Suur ettevõte vajab suuremat. Igaüks, kellel on suvila, saab endale lubada hiiglasliku 15-18-liitrise tünni. See vajab erilist kohta eemal elamutest ja tuleohtlikest esemetest.

Vorm on samuti oluline. Traditsiooniliselt küpsetatakse toitu poolkerakujulises kausis lahtisel tulel. Tänu sellele disainile on võimalik saavutada ühtlane kuumutamine. Kuid köögis sellise kujuga pada kasutamine ei toimi. Mida teha? Poes müüakse lameda põhjaga katlaid, mis meenutavad raskeid potte. Nad toodavad ka spetsiaalseid rannasõidulaevu, millele pada asetatakse ja pliidil küpsetatakse. Kui pliidil on põletite ja põletite asemel induktsioonpliit, siis valitakse ferromagnetilisest sulamist põhjaga mudel.

Ostja peab uurima ka pada sisemust. Seal ei tohiks olla kiipe, sügavaid süvendeid (lubatud on üks millimeetrine katuseharja või kerge rooste), karedust ja muid defekte. Kui komplektis on kaas, peaks see tihedalt ja ühtlaselt pada servadele sobima, ilma tühikuteta. Kaane jaoks võite osta spetsiaalse labakinda, et mitte ennast põletada.

Kuidas töödelda ja valmistada toiduvalmistamiseks pada

Värskelt ostetud pada ei saa kohe kasutada. See tuleb ette valmistada, sest sisse ei jää mitte ainult tolm ja mustus, vaid ka tootmisel kasutatava masinaõli jäljed.

Esialgne samm on röstida tule kohal. Pada pestakse sooja veega ja pühitakse kuivaks. Kui suits lakkab minema, vähendatakse leegi tugevust ja valatakse põhja pool liitrit taimeõli. See on vajalik nii, et toiduvalmistamise ajal ei jääks anuma seintele midagi kinni.

Protseduuri ajal tuleb pada hoolikalt pöörata, püüdes tagada, et õli tungiks kõigisse pooridesse ja jaotuks ühtlase kihina. Seda kõike tehakse seni, kuni seinad muutuvad punaseks. Pärast seda, kui pada on juba jahtunud, pestakse see uuesti ilma seebita ja kuivatatakse lapi või paberrätikuga.

Kodune kaltsineerimine toimub erineval viisil. Ahi kuumutatakse kahesaja kraadini. Nõud asetatakse sisse. Peagi peaks ahjust tulema ebameeldiva lõhnaga hall suits. See põletab rasva. Kui protsess peatub, on pada valmis. Siis sama asi - loputamine ja kuivatamine.

Pliidil kaltsineerimine on juba keerulisem. Põhjas valatakse mitu pakki soola. Kuumutamise ajal tuleb soola liigutada üle nõude, duššides sellega seinu, et õli sellesse imenduks. Kui valge sool muutub pruuniks, on protsess lõpule viidud.

Katla valmistamiseks ei pea teil olema erilisi võimeid ja oskusi. Peate lihtsalt rangelt järgima juhiseid ja järgima ohutusnõudeid: ärge seiske tule lähedal, kasutage ahjukindaid, rätikuid või paksu labakindaid.

Milliseid roogasid saab Usbeki katlades valmistada

Sel viisil valmistatud toit on palju maitsvam ja tervislikum. Tooted ei ole praetud ega keedetud, vaid hautatud, säilitades mikroelemente ja toitaineid. Mittenakkuva õlise kihi tõttu ei ole toidul kõrbenud maitset.

Lõkke valmistamisel on oma nüansid.

• Enne toidu laadimist peate sulatama searasva või valama selle soojendamiseks õli.
• Kasutage kindlasti palju sibulat. Sibula mahl aurustatakse ja ringletakse kogu pada sees.
• Küpsetamine toimub tihedalt suletud kaane all.
• Tugev tuli on oluline.

Võimalike roogade nimekiri on tohutu. Pilaf on üks esimesi, kes pähe tuleb. Selle valmistamiseks kasutatakse samu koostisosi nagu tavaliselt:

• viis pead sibulat;
• kilogramm liha;
• kolm klaasi riisi;
• küüslauk;
• neli klaasi vett;
• vürtsid, sool;

Järgmisena kuumeneb katel, liha ja köögiviljad pannakse sulatatud rasva sisse. Kõik on praetud umbes viisteist minutit, lisatakse soola ja vürtse. Pärast seda valatakse riis juba. Pehmemaks muutmiseks leotame seda kakskümmend minutit. Te ei saa riisi lihaga segada. Kõik on veega täidetud ja vedeleb kaane all pool tundi. Pärast tulelt eemaldamist laske nõul mõnda aega tõmmata.

Sel viisil valmistatud pilafi eristab selle eriline mahlasus, rabedus ja uskumatu aroom.

Lisaks pilafile on katlas hea küpsetada lagmanit, kartulit lihaga, erinevaid suppe (sh kala), köögiviljahautisi, nuudleid veiselihaga, lihtsalt röstitud. Katla eripärad annavad igale tootele võrreldamatu maitse ja lõhna.

Katla puhastamisel peate järgima ohutusnõudeid ja tulekahju.

Kas kodus on võimalik pliidi peal pada kasutada

Jah, see on üsna teostatav. Ümmarguse tünni asemel võetakse lamedapõhjaline, pannakse pliidile, kuumutatakse leegile. Esimese 10-20 minuti jooksul peaks see olema suur. Siis väheneb see järk -järgult. Nõude komplekt on täpselt sama, mis tulekahju korral: supid, praetud liha ja linnuliha, kala, traditsioonilised Aasia toidud.

Kuidas hoolitseda Usbekistani malmist pada eest

Kõik köögiriistad vajavad hooldust. Kaasan pole erand. Et see kestaks nii kaua kui võimalik, peate järgima reeglite loendit.

• Pärast toiduvalmistamise lõppu puhastatakse pada toidujäätmetest.
• Kaasaegsed pesuvahendid on väga söövitavad, seega on parem neid pesemisel mitte kasutada. Piisavalt veega loputamist. Kleepunud toidutükid eemaldatakse lapiga.
• Seejärel valatakse katlasse vesi ja lastakse keema tõusta.
• Kui kogu ülejääk jääb seinte taha, tühjendatakse vesi ja pada jahutatakse. Kuivad seinad määritakse õliga ja pada eemaldatakse enne järgmist toiduvalmistamist.

Kui toit osutub "kleepuvaks" ja seda ei saa puhta veega maha pesta, lisatakse sellele paar supilusikatäit lauasoola. Soda aitab ka, kuid see on väike ja tungib nõude pooridesse.

Lisaks pesemisreeglitele kehtivad ka pada ladustamise reeglid.

• Pada peaks seisma ainult kuivas kohas. Niiskus on malmist kahjulik - tekib rooste.
• Seina sisepinda on soovitatav määrida taimeõliga. See kaitseb pada oksüdeerumise eest, hoiab ära toidu põletamise.

Räbeda lõhna ja tolmu tekkimise vältimiseks tuleb pada hoida hästi ventileeritavas kohas, korrapäraselt tolmust pühkides.

Toodet saab pesta sooja veega ilma pulbrite, haldjate, seebi ja muude vahenditeta. Nad tungivad kergesti nõude pooridesse, mis on tervisele ohtlikud. Lisaks on toiduvalmistamisel tunda tugevat seebi lõhna. Paja seinu ei ole vaja "nühkida" väga kõvade rauast käsnadega. Tavaline kõvema küljega köögikäsna töötab.

Lihtsate näpunäidete järgimine säilitab pada aastaid.

Järeldus

Kazan on ainulaadne ja mugav riist igasuguse toidu valmistamiseks. Vaatamata oma suurusele on sellel rohkem plusse kui miinuseid. Katla korrektseks kasutamiseks peate teadma mitmeid reegleid ja järgima tuleohutusvõtteid. Katlas küpsetatud roogasid eristab nende ületamatu maitse ja kasu tervisele. Katlat saab kasutada nii tänaval kui ka kodus.

VIDEO: Kuidas uut malmist pada õigesti põletada.