Wie säubere ich den Kruzian von den Schuppen und Eingeweiden?

Fisch herausnehmen - eine nützliche und schmackhaftes Produkt. Bevor Sie sich jedoch mit Fischgerichten verwöhnen, müssen Sie sich auf ein unangenehmes Verfahren zur Reinigung von Fisch einstellen. Für seine verschiedenen Arten gibt es spezifische Merkmale und Tricks, die es ermöglichen, den Prozess wesentlich zu vereinfachen.

Vorbereitung von

Karpfen, und jeder Fisch, ist es besser, so schnell wie möglich nach dem Fang zu reinigen. Wenn dies nicht sofort möglich ist, ist es besser, den Fisch in Polyethylen eingewickelt in den Gefrierschrank zu schicken. Es verliert also keine Feuchtigkeit und ist nach dem Auftauen leicht zu reinigen. Wenn der Fisch noch lebt, wird er durch den Schlag eines Küchenhammers auf den Kopf betäubt. Weiter in der Lücke zwischen dem Kopf und den Flossen ist ein tiefer Einschnitt notwendig, um das Blut abzulassen.

Es ist viel bequemer, große Fische zu säubern. Natürlich ist das Fischen nicht notwendig, um zu wählen - welcher gefangen hat, dieser wurde gefangen. Aber beim Kauf in einem Geschäft lohnt es sich, großen Kopien den Vorzug zu geben.

Um zu verhindern, dass der Karpfen aus Ihren Händen rutscht, können Sie ihn mit Stoffhandschuhen reinigen. Aber wenn Sie wollen nicht auswaschen und dann werden sie von dem Fischgeruch zu befreien, ist es besser, ein Schneidebrett mit einem speziellen Clip für Fisch zu kaufen oder einfach „Nagel“ der Karpfen auf ein Holzbrett, ein Messer in dem Schwanz kleben.

Entfernen der Schalen

Vor dem Reinigen der Fische von Schuppen ist es notwendig, die Flossen vorsichtig zu schneiden, damit sie nicht stechen. Dies ist bequem mit einer Schere zu tun. Der Schwanz wird später geschnitten, da er bei der Reinigung der Waage hilft. Die Schuppen selbst werden in Richtung vom Schwanz zum Kopf mit einem stumpfen Messer, Gemüseputzen, einer Gabel oder einer speziellen Vorrichtung zum Reinigen von Fisch entfernt. Es ist nicht so schwierig, den Crucian zu reinigen - seine Schuppen sind nicht fest gehalten und werden leicht genug entfernt. Wenn der Fisch groß ist, dann von den meisten der Waage kann man sogar die Hände freigeben, keine Angst zu brechen oder die Nägel beschädigt werden, und nur im Bereich der Schwanzflosse und Bauch kleine Stücke haben mit einem Messer entfernt werden.

Hinweis

Waagen werden noch einfacher entfernt, wenn Sie den Fisch zuerst mit kochendem Wasser passieren.

Um zu verhindern, dass sich Zunder in der Küche ausbreitet, ist es besser, den Korpus unter fließendem Wasser, in einer mit Wasser gefüllten Spüle oder in einem Wasserbecken zu reinigen.

Entfernen der Einbauten des

Der Schwanz wird dann vom Fisch abgeschnitten, mit Wasser gewaschen und der Schneidevorgang beginnt. Der Karpfen wird sorgfältig entlang des Bauches geschnitten und der schwarze Film und alle inneren Organe werden entfernt. Es ist wichtig, den Gallenblasenfisch nicht zu reißen. Andernfalls muss der Kruzian für eine Weile aus der Galle getränkt oder mit Wasser gespült und mit Salz bestreut werden, damit das Gericht danach nicht bitter wird.

Damit die Knochen in den bereits gekochten Fischen nicht gestochen werden, werden in einem halben Zentimeter Schritten Schnitte von beiden Seiten des Körpers auf den Schlachtkörper gemacht. Sie können vertikal oder rautenförmig sein. So werden die Knochen durch das Eindringen von Öl oder Brühe während des Kochens teilweise geschnitten und aufgeweicht.

Nützliche Empfehlungen

1. Wenn Fische nicht mit einem Kopf gekocht werden sollen, müssen sie auch zusammen mit den Kiemen abgeschnitten werden.
2. Wenn Karpfen haben einen unangenehmen Geruch Schleim, vor dem Schneiden, die Knochen Reinigung und Vorbereitung für eine Stunde einweichen oder zwei eine eher schwache Kochsalzlösung.
3. Damit das Besteck nicht nach Fisch riecht, sollte es sofort nach dem Schneiden und Reinigen mit kaltem Wasser und Seife gespült werden. Wenn der Geruch noch da ist, ist es notwendig, den Vorgang zu wiederholen, aber zuerst das Geschirr und die Geräte mit warmem Salz abwischen.
4. Um loszuwerden Fischgeruch zu Hause zusätzlich banal Belüftung kann Wasser mit Essig oder erhitzen in einer Pfanne Kaffeesatz kochen.
5. Wenn der crucian nicht sofort nach der Reinigung in einer Pfanne für einen ee oder eine Pfanne geht, sollte er im Gefrierschrank aufbewahrt werden, eingewickelt in einen Lebensmittelfilm, so dass andere Produkte den Fischgeruch nicht aufnehmen. Für die Bequemlichkeit der nachfolgenden Vorbereitung ist nötig es sofort auf порционные in die Stücke zu schneiden.
6. Wenn der Fisch zum Braten gekauft wird, dann vor, dass es seit einiger Zeit empfohlen in einem Sieb oder Trockner, um überschüssiges Wasser zu verlassen, die so leicht zu reinigen ist, und jetzt Glas. Sonst wird der Karpfen eher gedünstet als wirklich gebraten.

Karpfen - einfach, aber von diesem nicht minder schmackhaften Fisch, wenn er richtig gekocht wird. Es ist möglich, den Vorgang der Zubereitung von Gerichten aus Karausche zu vereinfachen und zu beschleunigen, indem man weiß, wie man den Fisch richtig von Schuppen und Eingeweiden säubert, zumal es nichts Kompliziertes daran gibt.

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