Die Frage, wie man früher oder später den Hefeteig lagern kann, fragt sich jede Hausfrau, die weiß wie und wer gerne Kuchen backt. Oft bleibt nach dem Mischen ungenutzte Hefemasse. Was damit zu tun? Speichern, bis es erneut benötigt wird. Wie mache ich das richtig? Die Antwort hängt davon ab, wie lange die "Trennung" geplant ist. Wenn Sie einen Teig in den nächsten ein oder zwei Tagen brauchen, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie länger auf die nächsten Kuchen warten, ist es besser, sie einzufrieren.
Zu helfen - Kühlschrank
Der Kühlschrank ist ein unverzichtbares Haushaltsgerät, mit dem die Haltbarkeit von fast jedem Produkt erhöht werden kann. Und Teig ist keine Ausnahme. Wie es da sein kann, hängt von der Zusammensetzung der gemischten Masse ab. Der Hefetest, der in dem Artikel diskutiert wird, enthält Hefe, deren Eigenschaft die Neigung ist zu fermentieren.
Aufgrund des Temperaturbereichs( +2 - + 7 ° C), der im Kühlschrank aufrechterhalten wird, verlangsamt sich die Fermentation und der Säuerprozess verläuft nicht so schnell wie bei Raumtemperatur. Somit gibt die Lagerung im Kühlschrank der Hefemasse eine "Atempause" pro Tag, höchstens zwei Tage. Wenn Sie das angemischte Material länger dort lassen, wird es sauer und es gibt keine Pasteten.
Lassen Sie uns Schritt für Schritt überlegen, wie Sie den Hefeteig im Kühlschrank aufbewahren:
- Damit die Masse nicht verwittert und nicht mit einer dunklen harten Kruste bedeckt wird, ist es ratsam, den richtigen Behälter zu wählen. Der Teig wird in einem Kühlschrank in einer Plastiktüte, einer mit einer Lebensmittelfilmschicht versehenen Emailleschale oder einem Vakuumbehälter aufbewahrt. Hauptsache, die Luft kommt nicht auf die Oberfläche.
- Mit einer Plastiktüte ist alles einfach: Sie müssen den Teig hineinlegen und binden. Um treu zu bleiben, können Sie ein weiteres auf das erste Paket setzen.
- Bevor Sie das Material in einer Schüssel oder einem Behälter aufbewahren, bestreuen Sie die Oberfläche des Bodens und der Wände mit Mehl. Dann lege die Masse dort hin und versiegele sie fest.
- Lassen Sie nun die verpackte Testmasse auf dem Regal, das sich ganz oben im Kühlschrank befindet.
Hinweis: Wenn es während der Zeit, die für die sichere Aufbewahrung des Tests im Kühlschrank reserviert ist, nicht dazu kam, Kuchen daraus zu kochen, können Sie die Masse einfrieren, während sie frisch bleibt. Dann kann es jederzeit problemlos aufgetaut werden und ein kulinarisches Meisterwerk schaffen.
Treuer Freund - Gefrierschrank
Sie können die Haltbarkeit eines selbst zubereiteten Teiges erhöhen, indem Sie ihn in den Gefrierschrank stellen. Wie viel kann es Frische und charakteristische Qualitäten bewahren? Unter richtig gewählten Bedingungen - 3 Monate. Und wenn wir darüber sprechen, wie viel der gekaufte gefrorene Teig gelagert wird, wird seine Laufzeit um das Zweifache erhöht. Das heißt, es kann ohne Qualitätsverlust in der Tiefkühltruhe für ein halbes Jahr( ab dem Herstellungsdatum) liegen.
Korrekt gewählte Bedingungen sind eine konstante Temperatur von -18 ° C.In einem normalen Gefrierschrank wird es normalerweise genau an diesem Punkt gehalten. Obwohl hängt viel vom Alter und Typ des Kühlschranks ab. Je älter das Haushaltsgerät ist, desto schlechter fängt es an zu frieren. Wenn der Teig im Gefrierschrank mit einer gemeinsamen Tür liegt, die oft geöffnet wird, um ein bestimmtes Produkt zu erhalten, steigt die Temperatur von Zeit zu Zeit. Daher kann in einem herkömmlichen zweitürigen Kühlschrank mit einem gemeinsamen Gefriergerät der Hefeteig für bis zu 2-3 Monate gelagert werden.
Schritt für Schritt überlegen, wie der Hefeteig für die Lagerung vorbereitet wird:
- Die Testmasse in Portionen teilen. Das heißt, ein Stück sollte für ein Kochen ausreichen. Dies liegt daran, dass der aufgetaute Hefeteig nicht erneut gefroren wird.
- Pulver jedes Stück mit Mehl.
- Jede Scheibe in eine Plastiktüte geben. Sie können auch ein spezielles Paket zum Einfrieren verwenden. Binden Sie das Paket zusammen.
- Die Pakete mit Hefe in den Kühlschrank auf dem unteren Regal stellen - etwas abkühlen lassen.
- Stellen Sie den abgekühlten Teig in den Gefrierschrank. Wenn es Fächer hat, die mit einer separaten Tür verschlossen sind, legen Sie den Teig in einen von ihnen.
Im Internet finden Sie viele Möglichkeiten, den Prozess des Auftauens eines Hefetests zu beschreiben. Sie unterscheiden sich in der Zeit, das Minimum ist 3-5 Minuten. Experten sagen jedoch, dass der Teig für mindestens 2 Stunden aufgetaut werden sollte, damit er alle seine Eigenschaften behält und anschließend gut aufgeht. Dies geschieht im Kühlschrank.
Kühlen und Gefrieren sind zwei Möglichkeiten, das "Leben" eines Hefetests zu verlängern. Also bereiten Sie es für den zukünftigen Gebrauch vor, lagern und verwöhnen Sie Ihre Liebsten jeden Tag mit neuen Backwaren!
