At vide, hvordan man opbevarer surkål uden køleskab, kan du forberede en masse af dette nyttige og velsmagende produkt. Nå, hvis du bor i et privat hus: Surkål kan opbevares i lang tid i en kølig og mørk kælder, så sørg for, at formen ikke dannes. I en bylejlighed er lang opbevaring kun mulig i køleskabet.
Traditionel surkål
Der er mange måder at lave dette lækre produkt hjemme. I nogle er eddike brugt til at gøre kål skarp. I andre opskrifter hældes en shredded grøntsag med varmt saltvand for at fremskynde madlavningsprocessen. For at gøre kål nyttig og opbevaret længere, er det bedre at lave mad i henhold til den klassiske opskrift, idet der kun anvendes kål, gulerødder, salt og krydderier. For sur er bedre egnet til mellem- og sene sorter.
Ingredienser:
- hakket kål - 3 kg;
- gulerod - 80 g;
- bordsalt - 60 g;
- Laurelblad og Spidskommen( valgfrit).
Madlavningsprocessen er opdelt i 4 trin.
- Hovedet vaskes under rindende vand, rengøres af grønne eller beskadigede dækblad. Tynd rist.
- En stor gulerod er skåret i tynd salami, som en koreansk salat. Bland grøntsager på et plastic skærebræt( du kan gøre dette i en separat praktisk beholder eller på en ren olieklæde).
- Tilsæt to fulde, med en lille diaskefulde salt. Det er godt at male de hakkede grøntsager med salt og applicere i en ren glasflaske forsigtigt forsegling med en træramme.
- Krukken er fyldt fem centimeter under halskanten. Top med en ren klud eller gasbind for at gøre kålen "ånde".Banken sættes i en plade. Under gæring frigives luftbobler, og kåljuice vil overløb kanten af dåsen i den substituerede beholder. Hvis du gennemborer kål med en træspyd på flere steder til bunden, vil luftboblerne komme ud hurtigere.
Efter to eller tre dage ved stuetemperatur omkring 20 grader bliver parret klar. Banken kan opbevares i køleskabet for at forhindre kålperoxidering. Opbevares ved en temperatur på 0 til 2 grader, dette emne kan være flere måneder. Men i køleskabet tager det meget plads, det er ubelejligt at holde mange dåser i lang tid på hylder beregnet til letfordærvelige fødevarer. Nedenfor vil vi overveje opskriften til madlavning af denne skål, som vil tillade høst på landhuset i efteråret, der gør emner til næste år.
Nogle landladies tager emnerne ud i den kølige årstid på balkonen. Dette er praktisk, hvis balkonen er godt isoleret og der er et skab. I tilfælde af alvorlig frost vil bankerne stadig blive bragt ind i lejligheden. Hvis kålen opbevares i en emaljepande, kan den stå på balkonen under frost. Men når optøning skal et sådant produkt spises så hurtigt som muligt, hvilket ikke altid er muligt.
Mange husmødre bruger en fryser til opbevaring. Placer produktet i cellofanposer og sæt i fryseren. Sådan kål opbevares i lang tid, men når du optøner, kan smagen forringes, og den kan ikke fryses igen. Hvis surkål opbevares i saltlage, er det bedre at bevare dets nyttige egenskaber.
Rådgivning
Vælg for saftige saftige sorter for at få en kvalitet og lækker færdigretter. I processen med gæring er rollen af kåljuice meget stor. Med sin mangel kan kål blive sortet, en ubehagelig lugt og bitter smag vises, produktet bliver forkælet.
Kålindsat steriliseret
Denne opskrift tillader opbevaring af præformen hjemme uden kælder og køleskab i flere måneder.
Ingredienser:
- shredded kål - 5 kg;
- salt - 85 g;
- sukker eller honning - 75 g;
- løvblad -5 stk.
Fremstilling af
- Hoved ud fra de grønne blade, skær en stub ud. Shink tynd med strøer. Tilsæt tre spiseskefulde salt og samme mængde sukker eller honning, laurbærblade, bland alt godt.
- Læg kål i rene glasburer eller emaljepande, tæt ramming. Lasten er placeret på toppen( en plade vendes på hovedet og en krukke vand).Blandingen opbevares ved stuetemperatur i 3-5 dage.
- I forberedte, dampede glasburer med en kapacitet på 1 liter, lag den klar surkål ud - tre centimeter under toppen af nakken. Dæk dåserne med forberedte låg.
- Sæt de fyldte krukker i en gryde eller en spand vand opvarmet til 30 grader, og steriliseres i 40 minutter. Vandstanden i panden skal være tre centimeter under dåsenes hals. Tiden for sterilisering begynder at regne ned fra kogepunktet af vandet i panden. Kogningen bør ikke være voldsom, ilden er reduceret, så opvarmningen er minimal. I bunden af beholderen til sterilisering skal du lægge en trærist eller sætte klude.
- Efter sterilisering fjernes dåserne forsigtigt fra vandet ved hjælp af specielle tang eller et håndklæde. Hurtig rulle op.
Klargør denne opskrift efter høst i efteråret. Uden perekisaya, uden at ændre smagskvaliteten af kål vil blive på hylden med bevarelse indtil sommeren. Passer perfekt på sideskålen til kogte kartofler, grød, kød og fisk retter til madlavning af vinaigrettes og kål suppe.
