Indhold:
- Sådan rengøres et frosset produkt korrekt?
- Regler og egenskaber ved rengøring af friske muslinger
- Hvordan skal du håndtere den tilberedte parabol?
Muslinger betragtes fortjent som en af de mest lækre og nærende delikatesser, de bruges aktivt i køkkenet i mange lande i verden, selvom de ikke er typiske for en bestemt lokalitet. Begynd at skabe kulinariske mesterværker, du skal forstå, hvordan man skal rense muslingerne korrekt, ellers er der risiko for at forkæle smag og duft af en lækker skål. Tilgangen vil afhænge af typen af næringsstofkomponent.
Friske, frosne og færdige muslinger behandles på forskellige måder, hver metode har sine egne egenskaber og nuancer. Korrekt forbehandling vil tillade ikke kun at forberede en nærende og nærende mad, men garanterer også den maksimale fordel af den unikke i kødets kemiske sammensætning.
Sådan rengøres et frosset produkt?
Når du starter en frossen komponent, start med den rigtige optøning. For at gøre dette stryger vi produkterne i en pose, placer dem i en beholder med koldt vand og tryk altid på muslingerne med en belastning, så skallerne ikke åbner på forhånd. Lasten bør ikke være meget tung, ellers kan skallerne knække og spise sådant kød vil være farligt.
Rengøringsprocessen ser sådan ud:
- For behandling, vi vælger kun tæt lukket skall, det er bedre at kassere åbne produkter med det samme. Kvalitetsprodukt sættes i en pande, hæld vand, tilsæt et par skeer majsmel og hold i denne form i en time. Manipulation vil slippe af med det sand, der kan være indeholdt i skallerne.
- Hvis produkterne har antenner, skal du fjerne dem med tang og trække til bunden af vasken. Dernæst renser vi muslingeskaller, bevæbnet med en stiv børste.
- Vi vasker produkterne en gang til og begynder straks at lave mad. Oprensede muslinger bør ikke være inaktiv i længere tid end et par minutter.
Den klassiske mulighed er at fordybe produkterne i varmt vand og koge dem i 8-10 minutter, indtil skallene er helt åbne. Du kan tilføje en lille hvidvin til bouillon, så kødet vil være særligt ømt og duftende. Bordet serveres kun fuldt åbnede skaller, resten bliver smidt ud.
Regler og egenskaber ved rengøring af friske muslinger
Frisk produkt skal udarbejdes på købsdatoen. Hvis skallene skal opbevares i deres oprindelige form i flere timer, skal de lægges i en skål, dækkes med en fugtig klud og anbringes i køleskabet.
For at rense muslinger hjemme, har du brug for følgende skema:
- Vælg først et kvalitetsprodukt. Dens skodder skal lukkes, på skallen kan det ikke vælges, knækkes eller beskadiges.
Tip: Nogle gange er der muslinger, hvis blade er lidt åbne lidt. I dette tilfælde skal du trykke dem kraftigt, hvis de lukker, så er muslinget levende, og det kan koges.
- De valgte produkter placeres i en beholder med koldt vand, hvilket eliminerer sandet.
- En halv time efter blødning begynder vi at vaske drænene en efter en under rindende vand med en børste. De behandlede prøver placeres i rent vand.
Efter en sådan behandling koger vi muslingerne i henhold til den klassiske opskrift eller forbereder dem i henhold til andre instruktioner.
Hvordan skal jeg håndtere en forberedt skål?
Ekstraktion af kød fra et færdigt produkt er en ægte kunst, og i mangel af egnede færdigheder kan processen med at spise delikatesse blive til tortur. Hvis menuen angiver en skål med muslinger, skal bordet serveres med specielle apparater, der består af pincet og østersgafler.
Vi tager pincetet i venstre hånd, vi greb vasken, som forbliver i pladen, og med gaffelhjælpen trækkes kødet omhyggeligt ud. Den hældes med sauce og bruges til mad. De brugte dræn tilsættes til en separat plade. Hele proceduren er ret generende, men efter et stykke tid begynder selv at levere æstetisk nydelse. Det vigtigste er at handle omhyggeligt for ikke at sprøjte andres juice.
Behandlingen af muslinger før madlavning er nøglen til kvalitetsrensning af produktet, fordi det ikke er meget behageligt at mærke på tænderne, ikke saftigt kød, men sandkorn. Det anbefales stærkt ikke at præmarinere produktet, det vil miste sin traditionelle blødhed og blive en duftende men smagløs snack.
Vi anbefaler at læse artiklen om, hvordan man fryser friske mushrooms hjemme
