Pandekage stegepande med alle subtiliteter

De mest lækre, ruddy og ristede pandekager har dukket op i madlavningens verden i meget lang tid. I de dage blev pandekager bagt på simple metalplader, og de skete næsten ikke fra tortillas. Men kun med fremkomsten af ​​pander, madlavning gyldne, tynde, jævnt ristet, saftige pandekager var for husmødre virksomhed nemt og billigt. Under alle hus skal være af god kvalitet særlige pandekage pande, fordi det er af høj kvalitet, praktisk retter - nøglen til en velsmagende, lækre og smukke retter. På trods af den overflod og variation af køkkenredskaber i butikkerne, kun få ved, hvordan man vælger den perfekte pan til pandekager, så det mange år fremover og husholdning tynd, lacy pandekager.

til indholdet ↑

Hvilken pan til pandekager er bedre?

Mange elskerinder, fra vane, stege pandekager i stegepanderne, kom fra bedstemødre og mødre. Men hvis du ikke arvede en sådan god skål, så vælg en stegepande, efter enkle men meget vigtige regler.

Den ideelle stegepande skal have:

• Lav sider.
• Ideelt flad bundflade( uden terræn og skrånende overgange).
• Lang håndtag.
• Tykkere bund, så dejen opvarmes jævnt.

Vigtigt! Stegepanelet skal sikre en jævn fordeling af varmen.

Størrelsen på redskaberne påvirker kun brugbarheden. For eksempel:

• tynde pandekager med en diameter på 15-16 cm er lettere at vende hurtigere og bages igennem,
• stor - diameter på 20 cm kan foldes flere gange og fyldte eventuelle fyld.

til indhold ↑

Materialer pandekage pander

Under madlavning, er pan underkastet alvorligt varmechok når på en meget varm overflade, gentagne gange hældes kold dej. Derfor vil ikke alle retter overleve dette. Derfor, når du beslutter hvilken pan til pandekager er bedre, skal du først og fremmest være opmærksom på det materiale, hvorfra det er lavet. Overvej typerne af pandekager, såvel som deres fordele og ulemper.

Vigtigt! Der er følgende typer pander:

• Støbejern.
• Aluminium.
• Med non-stick coating.
• Kobber.
• Med keramisk belægning.
• Med marmorbelægning.

til indholdet ↑

Støbejern pander

Vore mødre og bedstemødre, har denne pandekage pande været den ubestridte favorit. Og i dag foretrækker mange husmødre denne slags retter, da det har mange fordele.

Vigtigt! De første retter af støbejern optrådte i 3. århundrede f. Kr.i Kina, og frem til i dag bevarer materialet sin styrke og pålidelighed.

Fordele:

1. Pålidelighed.
2. Holdbarhed.
3. Evnen til jævnt fordelt varme over hele overfladen.
4. Sikkerhed for sundhed.
5. fremragende termisk inerti - støbejern pandekage pande langsomt varmer op og køler ned i lang tid, så kan du hurtigt bage til en tur pandekagedej.
6. Fremragende bagningskvalitet - takket være en tyk bund har pandekager en unik smag og gylden farve.
7. deformer ikke fra overophedning.
8. porøse struktur - under stegningen, på den porøse struktur dannet af oliefilmen, som gør det nemt at dreje pandekager.
9. Cost - fortsætter fra de tidligere fordele, er der ingen grund til at smøre overfladen hver gang inden næste madlavning.
10. Tyk bund og vægge.
11. Kan bruges på enhver plade.
12. Kompatibel med alle enheder og tilbehør - mens madlavning og dreje fadet, kan du bruge alle enheder af forskellige materialer, uden frygt for at ridse overfladen.

Ulemper:

Selvom støbejern pan er en af ​​de "lange lever", men det har flere ulemper:

1. Heavy. Den mindste pandekagepande med lave bumpere vejer flere kilo.
2. Kan ikke lide fugt. Fra virkningen af ​​vand fremstår rust ofte på støbejernsredskaber.
3. Behøver særlig pleje.
4. Pris. En god støbegods er ikke billig, men omkostningerne betaler sig, takket være en lang levetid.
5. Behov for præfabrikering. Den nye stegepande skal være forberedt til brug - først calcineret og derefter olieret.

Tips om at vælge og omsorgsfuld

At gå til butikken for at vælge en gryde til pandekager, bemærk:

1. overfladekvalitet - det skal være glat, uden vyscherblin og andre fejl. Roughness bør næppe mærkes.
2. støvler - de skal være lave( 1-2 cm) - størrelse vælges i henhold til favorit diameteren af ​​pandekager. Men husk, at redskaber er mindre, så det er lettere.

Kom godt i gang

ny støbejern stegepande håndteres som følger:

• Vask med varmt sæbevand.
• Tørre tørre.
• Brændested.
• Hæld almindeligt rocksalt i stegepanden.
• Røgelse stegepanden over høj varme i en time( rør saltet lejlighedsvis).
• Gentag proceduren igen for pålidelighed. Ved afslutningen af ​​kalcineringen vil saltet tegne alle de dampe og tekniske olier, der anvendes til smeltning af støbejern.
• Vask redskaber i varmt vand med sæbevand.
• Tør op med stekepanden.
• Hæld 100-150 ml raffineret vegetabilsk olie.
• Forbrændingspanden.
• Sluk for varmen og lad køkkenet køle af.
• Afløb olien - den kan ikke længere bruges.
• Vask panden i varmt vand.

Vigtigt! Under denne behandling dannes der en tynd oliefilm på overfladen af ​​redskaber, og det er meget vigtigt ikke at beskadige det. Rengør ikke stegepanden med røde læber og børster under forberedelsen. Regler

pleje

Hvis du bruger en klippefast stegepande kun for et parti af pandekager, så tog sig af hende som følger:

• Efter stegning, hæld lidt olie og tilsæt 2-3 spsk.spiseskefulde af stort bord salt.
• Smør redskaberne over medium varme og dræne olie.
• Vent - lad pandekage stege køligt.
• Nederst tørres med en klud eller en ren, tør klud.

til indholdet ↑

aluminium gryde og dens vigtigste funktioner

mad aluminium - det er helt sikkert og nemt materiale. Aluminium var kendt i lang tid - selv før vores æra.

Vigtigt! Historikere har hævdet, at når kejseren af ​​Rom - Tiberius, en guldsmed bragte elegant lys plade, der ligner sølv, kronet hoved, frygtede, at guld vil falde, beordret til at afskære lederen af ​​guldsmed. Gentagne gange fremstår aluminium i det 19. århundrede og nu i lang tid.

Fordele:

• Letvægts.
• Minimum forberedelse inden brug.
• Billighed.

Vigtigt! Aluminiumspande er meget lys, fordi den har en høj varmeledningsevne. Derfor tager opvarmning det tager et par minutter.

Typer af

I dag anvendes en pandekagepande af aluminiumholdigt aluminium, som er dækket af et specielt beskyttende lag, som for eksempel kobberredskaber.

En pandekage af aluminium er tynd, medium eller tung støbt med en tykk bund og de samme vægge.

Vigtigt! Vi anbefaler at vælge udelukkende tykke pander, da de er mere holdbare, varme hurtigt og holde varmen i lang tid. Husk også, at pandekagepanden skal have lave sider.

Cons

Selv for tykke aluminiumspande er der ulemper, især:

• Toksicitet ved beskadigelse af beskyttelseslaget.
• Det køler hurtigt.
• Underlagt deformation. Aluminium er følsomt over for mekaniske skader. Derfor er der i processen med at dreje over pandekager kun en træspatel.
• Olien skal konstant smøres ved tilberedning. Hvis pandekager brænder, så tilføjede du ikke olie, eller det var ikke opvarmet nok.

Vigtigt! Aluminiumsredskaber kræver ikke særlig pleje og forberedelse. Ny aluminiumspande:

• Vask grundigt i varmt vand med rengøringsmiddel og derefter i rennende vand.
• Tørre tørret med et papirhåndklæde eller klud.
• Forvarme og tilsæt lidt olie før madlavning.
• Så snart der er en uklarhed - begynde at bage pandekager.

til indholdsfortegnelsen ↑

Non-stick produkter - driftsfunktioner af

Den mest moderne løsning er en pandekagepande med Teflon-belægning, hvilket gør produktet ikke-sticket. De typer af belægninger er store, og det kan anvendes på enhver metaloverflade: stål, aluminium, andre legeringer.

Vigtigt! Normalt påvirker materialet pris og vægt af produktet, men kvaliteten af ​​belægningen er meget vigtig.

Teflon

Billige Teflon er meget beskyldt for frigivelse af toksicitet, men den fulde sikkerhed for dyre og certificerede belægninger er endnu ikke bevist. Det er op til dig at beslutte, om du vil foretrække denne slags retter eller ej.

Fordele ved

Til de indlysende fordele ved non-stick pander kan du henvise til:

• Lightning klar til arbejde.
• Små olieforbrug.
• Enkel pleje.
• Lav pris.
• Let at bruge.

Cons

Ulemperne ved produktet er:

• Den anbefalede varmetemperatur er 200-220 grader. Belægningen reagerer dårligt på overophedning - på grund af meget høje temperaturer kan Teflon knække og begynde at fordampe.
• Nødvendigheden af ​​omhyggelig holdning til non-stick coating. Vaskredskaber kan ikke være hårde børster, og du bør ikke bruge slibende rengøringsmidler.
• Behovet for at bruge specielle polymer- eller træapparater. Alle metalgenstande: gafler, knive bør holdes væk fra den sprøde belægning.

Tips og tricks:

1. En pandekagepande med non-stick coating skal have en tyk bund, lave sider og et behageligt håndtag. For at kunne bestemme, hvilken stekepande der er bedst, skal du foretrække den, hvis kanter og vægge er tykkere, så med tiden går stegepanden ikke tabt og er ikke bøjet.
2. Dækslet til en pandekagepande er ikke nødvendig.
3. Vælg diametre og størrelser efter dine præferencer.
4. Overvåg altid brandens strøm. For nylig har der været produkter med en termosensitiv indikator - en termohærdende, som ændrer farve så snart tiden kommer til at bage pandekager.
5. På trods af at der påføres en speciel belægning på panden, skal du bruge olie til at lave pandekager. For det første vil pandekager ikke blive overtørret, og for det andet - så du forlænger produktets levetid.
6. Da en pandekagepande med non-stick coating ikke tåler temperaturforskelle, efter kogning, lad stegepanden køle af og vask den derefter.

Keramisk belægning

Keramik som non-stick belægning er kendetegnet ved dens pålidelighed og miljøvenlighed. Udadtil er dette produkt en stegepande lavet af støbt aluminium, med en glat stekeflade af mørk eller lys farve, i modsætning til rukket Teflon.

Fordele ved

De vigtigste fordele ved sådanne modeller er:

• High non-stick egenskaber.
• Holdbarhed.
• Harmonitet og sikkerhed - keramik udsender ikke skadelige stoffer, selv om toplaget er ridset.
• tolererer let varme.
• Let om pleje.
• Mere modstandsdygtig over for ridser.

Cons

Der er keramik og ulemper:

• Prisen er højere end Teflon-produkterne.
• Friability.
• Tolerer ikke pludselige temperaturændringer - placer ikke en varmpande under koldt vand, hvilket vil beskadige belægningen.

Nyttige råd:

1. Hvis du beslutter dig for at vælge en stegepande til pandekager med keramik, skal du være forsigtig, fordi du ofte producerer et aluminiumprodukt med et tyndt lag emalje til keramik. Denne model er kortvarig, til samme - giftig.
2. Hver fabrikant anbefaler brugen af ​​keramik med nogle tilbehør. Nogen - kun træskapula og andre produkter kan bære og stryge skrabere.
3. Før første stegning vaskes den nye keramiske stegepande grundigt og tørres af med en ren klud. Derefter varme på medium varme og tilsæt en lille mængde olie. Brænd let på lav varme, fordel olie over overfladen jævnt. Keramisk belægning absorberer olie, og i en sådan stegepande kan du senere stege uden den.
4. Efter brug og afkøling skal du tørre det keramiske produkt med en svamp med varmt vand. Lad ikke stegepanden vasket, da dette vil forkorte sit liv.

Marmorbeklædning

Marmor er et nyt ord i produktionen af ​​retter. Hidtil har kun verdens førende virksomheder mestet den nye teknologi. Marmorbeklædning er en logisk forlængelse af det keramiske materiale som stegeplade. Selv om fabrikanter ikke afslører hemmeligheden ved den nye teknologi, men i produktbeskrivelserne nævnes det, at naturlig marmor og granit anvendes til fremstilling af non-stick coating.

Vigtigt! Marmorværk er stegepander lavet af støbt aluminium med en tykk bund og en non-stick belægning af lys farve, som omfatter naturlig marmor.

Fordele:

• Overfladen hurtigt og jævnt opvarmes.
• Ridsikker.
• Ikke giftig.
• Selv uden olie brænder pandekager ikke.
• Spektakulær visning.

Ulemper:

• Høj pris.

Nyttige råd:

1. Pleje af pander med marmorbelægning er den samme som for keramiske produkter. Imidlertid kræver marmorbelægningen ikke calcination.
2. Kvalitativ marmor er meget svært at ridse på, men producenterne anbefaler stadig at bruge bløde instrumenter fremstillet af træ og polymerer direkte under madlavning.

til Indhold ↑

Kobberpandekage Pan

Kobberservise er en af ​​de ældste på planeten og er stadig efterspurgt blandt professionelle kokke. Det er dog usandsynligt, at en stekepanne til pandekager bliver valgt til en husmor.Årsagerne til dette er meget vigtige mangler.

Cons:

1. Høj pris.
2. Kompleksitet af pleje af kobberredskaber.

Vigtigt! Ulemperne, bortset fra prisen, kan henføres til nødvendigheden af ​​obligatorisk læggning af olie ved hver stegning.

Fordele:

1. Termisk inerti - sådan en pandekagepande holder meget godt varmen.
2. Fremragende varmeledende kvaliteter - hurtigt opvarmes, opvarmes jævnt.
3. Praktisk vægt - meget lettere end et støbejernsprodukt, men ikke så let som aluminium.
4. Kvalitet og pålidelighed.

til indholdet ↑

Hvordan vælger du en pande til pandekager?

Hvis du er fast besluttet på rensens materiale, skal du lytte til følgende anbefalinger, før du køber:

1. Sidens højde må ikke overstige 1 cm - dette sikrer let at dreje. Nogle design modeller har sider fra 2 mm til 10 mm.
2. Håndlængden er ikke kun sikkerhed. Et støbejern eller kobberpander er altid fyldt med stænk af varm olie, så for disse modeller skal du vælge et håndtag, som er mere autentisk.
3. Vælg retter med et varmehåndtag, ellers - du skal arbejde med en klæbning, hvilket ikke er meget praktisk. Glem ikke, at plastikhåndtagene smelter over ilden, så foretrækker træene.
4. Bunden skal være tyk og jævn. Jo tykkere bunden, jo længere stekepanden vil vare.
5. Vælg skålens form efter dine præferencer. Se nærmere på firkantede stegepander, især hvis du kan lide at fylde pandekager: Indpakning af fyld i en firkantet pandekage er mere praktisk. Hvis huset har børn, så vælg en figur med billeder eller hjerter.

Vi håber at takket være denne artikel har du fundet svaret på spørgsmålet, hvilken stegepande til pandekager er bedre. Det er kun at gå til butikken for et køb, og lad ikke en pandekage være en "klump" for dig.