Nerezová hrnce

nádobí Nověji výběr kuchyňských potřeb byl malý.Na regálech většinou stály smaltované, hliníkové nebo litinové nádobí.Hrnce z nerezavějící oceli získaly zvláštní popularitu už v 21. století díky svým výhodám a užitečným vlastnostem. A dnes nádobí z nerezové oceli je velmi žádoucí mezi profesionální kuchaři a hospodyně.V tomto článku se budeme říkat o všech výhodách a nevýhodách nádobí z nerezové oceli, přečtěte si pravidla péče o toto nádobí a radí, jak si vybrat ty správné produkty pro vaření.

na obsah ↑

Vlastnosti slitiny a technologie výroby

z ušlechtilé oceli - je slitina niklu a chrómu se železem. Při výrobě nádobí z nerezové oceli za použití 18/10, kde čísla označují procenta chrómu a niklu.

Důležité!Kromě uvedených složek obsahuje složení slitiny železa, 0,12% uhlíku a 1% různých nečistot.

Slitiny z oceli byly vyvinuty mnohem dříve a byly používány v potravinářském průmyslu hlavně pro výrobu příborů.Ale hrnce vyrobené z takových slitin se používají teprve nedávno. To je způsobeno fyzikální vlastností oceli - například nízkou tepelnou vodivostí, díky níž se kov zahřeje pomalu a nerovnoměrně.Vynález zapouzdřeného dna radikálně změnil situaci. Zpočátku zapouzdřené dno technologie používané pro smažení, a pak začal používat tento způsob oceli pro výrobu všech pokrmů.Tak, a tam byly hrnce vyrobené z nerezové oceli.

na obsah ↑

Co je zapouzdřené dno?

Zapouzdřené dno se také nazývá "dvojité".Výraz "dvojité dno" však není pravda, protože ve skutečnosti jde o třívrstvý fragment ocelových nádob. Mezi dvěma vrstvami z nerezové oceli je umístěn měděný nebo hliníkový disk, který je dokonale ohříván a rozvádí teplo.

Hliník sám o sobě není vhodný pro výrobu dna, protože rychle spálí, pokazí a znečišťuje desku. Nicméně, spolu s ocelovým „kapsle“, pokrývající dno, který je schopen spojit výhody obou těchto materiálů: žáruvzdorných vlastností z nerezové oceli a funkce rozvodu tepla z hliníku. Toto dno se nazývá zapouzdřené.

hliník náklady nižší, než náklady na mědi, ale nádobí ocel použití hliníku je ekonomičtější provedení, kde tyto předměty není horší než pacienti s měděným kotoučem. V souladu s Normy: tloušťka

1. hliníkové vrstvy musí být nejméně 3 mm, jinak - jídlo je spálen.
2. Tloušťka mědi může být od 1,5 mm, protože tento materiál má vyšší tepelnou vodivost.

Důležité!Ideální volbou je nádobí z nerezové oceli s vrstvou hliníku 5 mm. Silnější vrstva způsobí, že se nádobí zahřívá po dlouhou dobu. Tam

zapouzdřené dna a stěn, ale toto provedení nepoužívá tloušťka disku větší než 2 mm, a potom - je to nedává dobré výsledky ve vaření.

Výhody zapouzdřeného dna:

• Zabraňuje spalování potravin.
• Umožňuje vařit bez použití tuků a olejů.
• Uloží maximální počet užitečných vlastností vařených produktů.
• Ušetří energii díky kvalitě skladování tepla( akumulace tepla).Hrnce lze vždy vypnout před koncem vaření.

k obsahu ↑

Výhody nádob z nerezové oceli:

• Hygiena. Povrch nádobí je dokonale hladký.Tato výhoda pomáhá zabránit hromadění škodlivých látek a mikroorganizmů v trhlinách a škrábancích nádobí.
• Ocelové nádobí se nebojí alkalických a kyselinových. Při použití takových přípravků nedochází k nežádoucímu vlivu na chuť jídla. Funkce
• .Vzhledem k tomu, že materiál není oxidován, v hrnci z nerezové oceli mohou vařit žádné jídlo - boršč, rassolnik, nakládaná zelenina, ovoce a bobule kuchyně.Navíc v takových kastrovách můžete dlouho ukládat vařené potraviny.
• Nádobí z nerezové oceli lze použít na jakémkoli sporáku - plynovém, elektrickém, indukčním a cermetovém. Nepoužívejte pouze v mikrovlnné troubě.
• Trvanlivost. Nádobí vyrobená z oceli s řádnou péčí budou sloužit více než jedné generaci.
• Pevnost. Díky této výhodě nádobí nepodléhají deformacím a nespadají.Taková jídla netrpí ani neškrábejí.
• Potraviny v těchto nádobách nehoří díky husté dně, která umožňuje vaření nádobí bez použití přebytečných tuků.
• Nechráňujte.
• Krásný vzhled, který trvá roky.
• Obal se snadno čistí a čistí díky hladkému povrchu.

k obsahu ↑

Jak si vybrat jídlo z

nerezové oceli pro výběr vysoce kvalitní nerezové nádobí, je třeba dávat pozor na následující charakteristiky.

Způsob výroby

Výrobní cestou jsou nerezové pánve rozděleny do:

1. Solid-cast. Jsou vyráběny s použitím technologie pájecí techniky. Náklady na tento typ hrnce jsou vyšší, ale životnost je delší.
2. Razítko. Takové nádobí připravte stiskem. Toto jídlo se prodává mnohem lépe, především kvůli nízké ceně.

Ocelová třída

První místo v kvalitě je ocel s chromem a niklem( č. 304).V současné době neexistuje žádný materiál, který by překonal tuto třídu oceli za své užitečné vlastnosti. Většina typů jídel je vyrobena z toho. Takzvaná lékařská ocel během provozu neztmavne, je odolná proti různým mechanickým poškozením.

Důležité!Chcete-li najít jen kvalitní materiál, věnujte pozornost dnu pánve. Pokud zjistíte značení 18/10, znamená to, že máte v ruce nejvyšší kvalitu.

kotouč výrobní materiál mezi vrstvami

nerezové oceli Tento faktor bude mít vliv na náklady na nádobí - v případě, že disk je vyroben z mědi, model nádobí bude dražší než podobné, s hliníkovým diskem, ale kvalita nádobí, nemá vliv.

Tloušťka stěn

Minimální tloušťka podle standardů GOST je 0,5 mm. Ideální volbou bude model s tloušťkou stěny 0,8 mm. Tyčinky o tloušťce stěny 1 mm se zahřívají déle a jejich hmotnost je mnohem větší.

Povrch ocelových nádob

Ocelové pánve s matným povrchem ochladí rychleji, takže se používají hlavně v restauraci.Ženy v domácnosti preferují pánve s leštěným povrchem, protože takové modely lépe udržují teplo.

Důležité!Podle norem GOST by povrch nerezových nádob neměl mít žádné poškození nebo deformace. Stejným standardům jsou povoleny pouze 3 bodové chyby, stejně jako pro smaltované výrobky.

Páskové rukojeti

Pánečky s odnímatelnými držadly mají vyšší cenu, navíc cena výrobku je ovlivněna materiálem rukojeti. V prodeji jsou hrnce s kovovými, dřevěnými a plastovými rukojetí.

Důležité!Kovové rukojeti na kvalitním výrobku se během vaření neohřívají, ale plast může tavit a vyvolat poněkud nepříjemný zápach, pokud hosteska nerespektuje intenzitu požáru. Výroba

Country

a značka donedávna byla považována za vysoce kvalitní pokrmy z evropských výrobců, především belgických a německých firem( Rondell, Krauff, Fissler).Domácí náčiní však nijak neovlivňují kvalitu, ale cena těchto nástrojů může být řádově nižší.

Důležité!Při zakoupení výrobku si přečtěte certifikát. A nezapomeňte, že nádobí z nerezové oceli je zaručeno, obvykle 2 roky.

Další tipy:

1. Při výběru nádobí dávat pozor na jeden drobný detail - úzké těsnícím víkem. Není to špatné, pokud je víko sklo nebo průhledné pro ovládání procesu vaření.
2. moc pozornosti na takové zbytečných zvonky a píšťalky, jako senzor na krytech na nádobí nebo měděné destičky ve středu krycí vrstvy zapouzdřené dna. Všechny tyto "čipy" jsou naprosto zbytečné.

na

pánve obsah ↑ Soupravy pro

kuchyňskou hostesky obvykle nestačí koupit banku, aby splňovaly potřeby vaření.Proto výrobci vyrábějí celé sady hrnců pro zjednodušení výběru - kontejnery různých objemů a velikostí pro vaření různých pokrmů.Koupit takovou sadu je levnější než vybrat hrnce zvlášť.

Důležité!V čele této produkce jsou němečtí sady pánve Rondell, nádobí luminarc a belgické společnosti Berghoff.

Pokud jste unaveni z šedé, výběr pánve nebo barevné verze s barevnými kování( chňapky, držadla nebo držák víka), které jsou nyní k dispozici v obrovské množství výrobců.Taková široká nabídka umožňuje vybrat si kuchyňské náčiní pro styl každé kuchyně.

k obsahu ↑

pokrmů Care

trvale zachovat krásu a funkčnost nádobí z nerezové oceli, vhodně ji dvořil:

• ne dát hrnec na oheň ihned po pokupki. Snachala důkladně ji omyjte a vytřete do sucha měkkým hadříkem. Pokud zcela umyjete vlhkost po mytí nádobí, pak po dlouhou dobu udržujte její lesklý povrch.
• Neuchovávejte potraviny příliš dlouho po vaření.Kysané jídlo a sůl zkazí krásný povrch nádobí.
• Pro vaření použijte speciální špachtle, které nepoškrábují povrch pánve.
• Nepokoušejte se myčku používat k čištění takového materiálu. Použijte myčku pouze v případě, že je to uvedeno v pokynech nebo hygienickém certifikátu pro zboží.
• Nepokládejte na oheň prázdnou pánev, abyste zabránili neprůhledným skvrnám. Pokud se náhle objeví, pak jim pomůže s kyselinou citronovou nebo octem.
• Přidat sůl pouze do vroucí kapaliny, jinak - na stěnách nádobí mohou zůstat bílé solené skvrny.
• Neplňte nádobí studenou vodou kvůli rychlému chlazení.Hydina by měla být chlazena sama.
• Nádrže z nerezové oceli se umývají běžnými prostředky pro mytí nádobí.Je přísně zakázáno vyčistit povrch nerezového nářadí abrazivními přípravky.
• Nepoužívejte čisticí prostředky s obsahem chloru a amoniaku k čištění nádobí.
• Pro mytí nádobí použijte měkkou houbu, která nebude poškrábat vnitřní a vnější stěny pánve.
• Pokud se potraviny náhodně spálí, přeléváme hrnce teplou vodou a přidáme sůl. Nechte nádobí 1,5-2 hodiny a poté je umyjte. Můžete také použít mýdlovou vodu k odstranění zbytků potravy - roztok do hrnce nalijeme a vařit po dobu 5-10 minut.
• Chcete-li obnovit lesk nerezové hrnce, opláchněte ho horkým bramborovým vývarem a osušte ho.

Jelikož kuchyňské nádobí není nakupováno tak často, postupujte podle volby pánve z nerezové oceli zodpovědně.Při nákupu pečlivě prozkoumejte certifikát kvality, abyste zjistili, zda je to skutečně trvanlivé a kvalitní.Francouzi říkají: "Dobré jídlo je zárukou dobré večeře," navrhujeme, abyste si to byli jisti.