Jak wyostrzyć noże ceramiczne?

click fraud protection
Zawartość:
  • Nóż ceramiczny - cechy produkcyjne
  • Zalety noża ceramicznego:
  • Wady noży ceramicznych:
  • Jak wyostrzyć nóż ceramiczny?
  • Jak wyostrzyć ceramiczny nóż w domu?
  • Przydatne rekomendacje:

Japoński wynalazek - ceramiczne noże stają się coraz bardziej popularne. Jakość nowości została doceniona przez cały kulinarny świat. Preferencje dotyczące noża ceramicznego są podawane nie przez gospodynię, która w kuchni potrzebuje ostrego noża, tak samo jak właściciele, którzy co tydzień lenią się, aby wyostrzyć metalowe noże. Chociaż ceramiczne noże nie wymagają częstego ostrzenia, ale wcześniej czy później taki problem nadal powstaje i pojawia się pytanie, jak wyostrzyć noże ceramiczne.

do spisu treści ↑

Nóż ceramiczny - cechy produkcji

Nowoczesny styl ceramicznych noży przyciąga coraz więcej konsumentów, ale nie jest to ich jedyna zaleta. Ceramika - bardzo mocny i niezawodny materiał, który jest wykonany z wysokiej jakości tlenku cyrkonu w proszku. Powstaje pod wysokim ciśnieniem i spieka w nowoczesnych piecach w temperaturach powyżej 1600 C.

Cyrkon jest drugim po twardości diamentem, jest zarazem jego godnością i wadą, która jest również przenoszona na produkty z niego. Produkt najwyższej jakości można uzyskać jedynie ściśle przestrzegając technologii: im dłużej produkt znajduje się w piecu, tym lepiej, ale noże wykonane w przyspieszonym procesie w zakładach rzemieślniczych stają się kruche i całkowicie nie nadają się do pracy. Biorąc pod uwagę nawet tę funkcję, staje się jasne, że ostrzenie noży ceramicznych musi być prawidłowe i dokładne.

Ważne! Produkty wykonane z materiałów high-tech mogą być czarno-białe. Siła nowoczesnych materiałów jest prawie taka sama jak w przypadku niektórych metali. Dotyczy to w szczególności modeli wykonanych z czarnej ceramiki - są one silniejsze niż te wykonane z białej ceramiki, ponieważ są przechowywane w piecu przez dłuższy czas, pod wpływem wyższego ciśnienia i temperatury. Noże czarnego koloru są cenione wyżej, ale są droższe.

do zawartości ↑

Zalety noża ceramicznego:

  1. Długa żywotność bez ostrzenia. Twardość cyrkonu pozwala, w przypadku delikatnej manipulacji, długo nie tracić noży ich jakości. W tym produkcie rdza nie pojawia się podczas pracy i nie należy jej ostrzyć częściej niż na przykład stalowym nożem.
  2. Ostrość ostrza. Nóż nie przywiera do jedzenia podczas krojenia, nawet jaja i ser. Najdelikatniejsze owoce i warzywa, takie narzędzia można pociąć na gładkie i cienkie plasterki.
  3. Ostrza wykonane z tlenku cyrkonu nie utleniają się.Z powodu tej właściwości produkty nie mogą być utlenione podczas cięcia. Nie pozostawiają metalicznego posmaku.
  4. Ceramiczne noże są dobrze umyte. Cięcie 1 produktu i mycie nożem, nie możesz się martwić, że zapach podczas cięcia tnie inny produkt.
  5. Ostrza nie magnesują się ani nie przyciemniają.
  6. Noże z ceramiki są lekkie, prawie nieważkie. Jeśli zdecydujesz się uczyć swoje dziecko umiejętności gotowania, to taki nóż jest doskonałym pomocnikiem. Wygląda pięknie, kolorowo, lekko, a ponadto ma zaokrąglone końce ostrza.
  7. Jakościowe ceramiczne noże nie boją się gorącej wody i chemii gospodarczej.
  8. Niezawodność i udoskonalenie.
  9. Wygoda i komfort użytkowania.
do zawartości ↑

Wady noży ceramicznych:

  1. Cięcie produktów jest konieczne tylko na deskach do krojenia.
  2. Friability. Takie produkty nie mogą przecinać zamrożonego mięsa ani kości, nie można też upuszczać narzędzia, zwłaszcza na powierzchniach metalowych i szklanych, ponieważ produkt może pęknąć.
  3. Do ostrzenia niezbędne są specjalne temperówki, a ich użycie wymaga specjalnych umiejętności.
  4. Mała długość ostrza. Z reguły długość ostrza nie przekracza 18 cm, więc trudno jest wyciąć arbuz za pomocą takiego noża.
  5. Po pokrojeniu farbowania warzyw na produkcie, plamy mogą pozostać, jeśli instrument pozostanie nieumyty.

Ważne! Jeśli noże ceramiczne nie zostaną odpowiednio ostrzone, krawędź skrawająca stanie się krucha i kruszą się podczas pracy.

do spisu treści ↑

Jak wyostrzyć nóż ceramiczny?

Narzędzia z tego materiału nie wymagają wyostrzania co miesiąc, ponieważ pozostają ostre przez długi czas, ale niestety, gdy przychodzi czas na przywrócenie ostrości ostrza, pojawia się pytanie o wyostrzenie ceramicznych noży.

Ponieważ ostrza ceramiczne są twardsze niż diament, do ostrzenia używa się temperówek z natryskiem diamentowym. Ostrzenie

można wykonać na dwa sposoby:

  1. Znajdź specjalny warsztat, w którym operacja ta będzie wykonywana profesjonalnie.
  2. Wykonuj ostrzenie własnymi rękami, używając koła lub specjalnej diamentowej temperówki.

Jeśli dla mieszkańców dużych miast pierwsza opcja jest lepsza, to ci, którzy mieszkają w małych osiedlach, nie mają wyboru - trzeba polegać tylko na własnych mocnych stronach.

do zawartości ↑

Jak wyostrzyć nóż ceramiczny w domu?

Należy od razu zauważyć, że wyostrzenie w domu wymaga pewnych umiejętności. Przez 5 minut ostrze nie może zostać naostrzone, więc licz na to, że proces powrotu do ostrości będzie wymagał wystarczająco dużo czasu, a ty będziesz potrzebował cierpliwości i wytrzymałości.

Z ostrzarką diamentową

Pierwszą rzeczą, która ostrzy noże ceramiczne w domu, jest zakup specjalnej ostrzałki. Ostrzarki mają tarczę diamentową.Niektóre modele pozwalają na ostrzenie nie tylko ceramicznych, ale także stalowych ostrzy.

Mogą to być:

  1. Mechanical. Ostrzałki ręczne są tańsze, ale do szlifowania będziesz potrzebował o wiele więcej czasu. Niektóre modele ostrzarek ręcznych umożliwiają ustawienie ostrza pod kątem.
  2. Electric. Takie temperówki wykonują operację jakościowo, szybko i przy minimalnym wysiłku. Kiedy zdobędziesz ostrzałkę, zrozumiesz, do jakiego rodzaju ostrzenia jest przeznaczona. Na przykład popularne narzędzia ścierne japońskiej firmy Kioser mają kilka funkcji:
    • Wyprostuj wióry na ostrzu noża.
    • Dostosuj kąt wyostrzania.
    • Automatycznie określ optymalną odległość między szlifierkami.
    • Automatycznie dostosowuje się do grubości ostrza, dzięki czemu można wyostrzyć krawędź tnącą równomiernie i jakościowo.

Korzystanie z tarczy diamentowej

Ostrzarkę można wyostrzyć na zwykłej szlifierce, zastępując koło ścierne kółkiem za pomocą powłoki diamentowej. Również dwa okręgi elektrokorundu są odpowiednie, ich natryskiwanie powinno wynosić 80 μm - dla obróbki zgrubnej i 40 μm - dla szlifowania krawędzi skrawającej.

Ważne! Ostrzenie produktu jest konieczne przy niskich obrotach silnika i upewnij się, że bicie koła jest minimalne, ponieważ nadmiarowa siła uszkodzi nóż.

Rozpocznij szlifowanie od podstawy uchwytu i powoli przesuwaj się do punktu. Powtórz ten ruch około trzy razy. Ostrze w tym samym czasie powinno znajdować się pod kątem 20-25 stopni. Powtórz tę samą procedurę po drugiej stronie narzędzia tnącego.

Ważne! Kąt krawędzi zależy od przeznaczenia noża. Jeśli narzędzie używane do produkcji żywności, a następnie przytrzymaj ostrze pod kątem 20-25, a ten, który musi zrobić cienkie cięcia, wyostrzyć z nachyleniem 10-20 stopni.

Po ostrzeniu krawędź tnąca powinna być bardziej wypukła. Tylko w tym przypadku uważa się, że proces mielenia minął poprawnie.

Ważne! Ostrze ceramiczne można ostrzyć tylko pewną liczbę razy.

do zawartości ↑

Przydatne porady:

  1. Za pomocą ostrzenia narzędzia tnące mogą być jednostronne i dwustronne. Ta druga wersja noży jest odpowiednia dla osób praworęcznych i leworęcznych.
  2. Niezbędne jest bardzo staranne i ostrożne wykonywanie prac nad brylantem.
  3. Idealnie, jakościowo naostrzone narzędzie powinno mieć niewielką wypukłą powierzchnię boczną cięcia - ta forma ostrzenia daje siłę ostrza.
  4. Podczas używania noży ceramicznych należy przestrzegać zasad ich działania:
    • Podczas cięcia należy używać wyłącznie drewnianej, silikonowej, plastikowej deski do krojenia.
    • Cięcie produktów płynnie i płynnie.
    • Narzędzie ceramiczne nie może być zeskrobane, ponieważ ostrze może zostać uszkodzone.
    • Narzędzia tnącego nie można myć w zmywarce, ponieważ ceramika nie toleruje nagłych zmian temperatury.
    • Przechowuj instrument w specjalnej walizce lub stojaku i wybierz oddzielne miejsce od reszty przyborów kuchennych.
    • Nie należy używać noża jako śrubokrętu do otwierania butelek, puszek - tylko w przewidzianym celu.

Mamy nadzieję, że zapoznałeś się ze wszystkimi zaletami noża ceramicznego i sposobem jego ostrzenia. Jeśli dbasz o terminowe i jakościowe odnowienie ostrza, będziesz bardzo zadowolony z cięcia żywności i gotowania przy użyciu takiego narzędzia tnącego. Przestrzegaj instrukcji używania narzędzia tnącego, która potrwa przez wiele lat, a ostrzenie zajmie tylko kilka lat.