Sortimentet av moderne matlagingsflater er nå så bredt at det er svært vanskelig for en person som ikke er kjent med sine konstruktive og funksjonelle egenskaper for å gjøre et valg.
De vanlige gassovne tapes gradvis, noe som gir vei til flere teknologiske og sikre løsninger. Men her oppstår spørsmålet: Hvilken matlagingsoverflate fortjener mer oppmerksomhet - induksjon eller glasskeramikk? Vi vil snakke om forskjellene, fordelene og ulempene ved disse platene i dag.
Prinsippet for induksjonsflaten
Hovedinnretningen i induksjonskokeren er at den oppvarmer oppvasken med eddystrømmer. Hennes arbeid kan sammenlignes med en transformators arbeid. Når primærviklingen mottar en strøm, produserer sekundærviklingen en induksjonsstrøm.
I rollen som den primære viklingen i induksjonshoppen er en brenner, og som en sekundær - en metallpanne. For matlaging på en slik tallerken brukes det bare metallskåler, men glass eller keramiske panner fungerer ikke på den.
De viktigste fordelene ved induksjonsflater
Først og fremst er induksjonskokeren preget av det høyeste sikkerhetsnivået. For det første kan overflaten ikke brennes ved matlaging, fordidet varmes ikke opp. For det andre samvirker kokeplaten bare med metallredskaper av riktig diameter, og det reagerer ikke på andre gjenstander, spildt væske eller mat. For det tredje er induksjonsflaten helt ildfast.
En annen fordel ved denne teknologien er den høye økonomien på grunn av varmesatsen. På induksjonsplaten vil væsken koka dobbelt så fort som på glasskeramisk plate, og tre ganger - enn på gassen.
Egenskaper for glasskeramisk koketopp
Glasskeramikk er preget av økt motstand mot svært høye temperaturer. En slik overflate tåler oppvarming opp til + 600 ° C, og hvis for eksempel et is kommer på en oppvarmet brenner, vil det ikke være et "temperaturstøt".
tillegg, glass-keramiske platene har anisotrop varmeledningsevne - det betyr at sonen nær brenneren oppvarmede varme vil derfor ikke umulig å tilfeldigvis brenne. Det skal også bemerkes at på slike plater er det mulig å lage mat i retter av noe materiale.
Vulnerabilities av glass-keramiske flater
Til tross for de åpenbare fordelene har glasskeramikken noen ulemper. For eksempel er slike overflater "redd" for punktjokk og små riper. De tolererer ikke konstant mekanisk stress og gjentatt oppvarming av den skitne overflaten. Derfor krever glass-keramiske plater forsiktig håndtering og spesiell forsiktighet.
Alle induksjons- og glasskeramiske kokeplater er stilig design, slik at de kan dekorere ethvert kjøkken. Men som det kan ses, er deres tekniske evner og operasjonsprinsippet svært forskjellige. Etter å ha vurdert alle positive og negative aspekter ved begge varianter, bør det gjenkjennes at induksjonsplater fortjener mer oppmerksomhet, fordiDe er mer trygge, økonomiske og praktiske.
