Het assortiment moderne keukenoppervlakken is nu zo breed dat het voor een persoon die niet bedreven is in hun constructieve en functionele eigenschappen zeer moeilijk is om een keuze te maken.
De gebruikelijke gasfornuizen raken geleidelijk aan terrein kwijt en maken plaats voor meer technologische en veilige oplossingen. Maar hier rijst de vraag: welk kookoppervlak verdient meer aandacht - inductie of glaskeramiek? We zullen vandaag spreken over de verschillen, voor- en nadelen van deze platen.
Het principe van het inductievlak
Het belangrijkste kenmerk van de inductiekookplaat is dat het de gerechten verwarmt met wervelstromen. Haar werk kan worden vergeleken met het werk van een transformator. Wanneer de primaire wikkeling een stroom ontvangt, produceert de secundaire wikkeling een inductiestroom.
In de rol van de primaire wikkeling in de inductiekookplaat dient een kookplaat, en als een secundaire - een metalen pan. Voor het koken op een dergelijke plaat worden alleen metalen schalen gebruikt, maar glazen of keramische pannen werken er niet op.
De belangrijkste voordelen van inductievlakken
Allereerst wordt de inductiekookplaat gekenmerkt door het hoogste niveau van veiligheid. Ten eerste kan het oppervlak ervan niet worden verbrand bij het bereiden van voedsel, omdathet warmt niet op. Ten tweede werkt de kookplaat "alleen samen met metalen keukengerei met de juiste diameter en reageert niet op andere voorwerpen, gemorste vloeistof of voedsel. Ten derde is het inductievlak volledig brandveilig.
Een ander voordeel van deze technologie is de hoge economie vanwege de verwarmingssnelheid. Op de inductiekookplaat kookt de vloeistof twee keer zo snel als de glaskeramische plaat en drie keer - dan op het gas.
Kenmerken van keramische kookplaat
Glaskeramiek wordt gekenmerkt door een verhoogde weerstand tegen zeer hoge temperaturen. Zo'n oppervlak is gemakkelijk bestand tegen verwarmen tot + 600 ° C, en als, bijvoorbeeld, een stuk ijs op een verwarmde brander komt, zal er geen "temperatuurschok" optreden.
Bovendien hebben glaskeramische platen anisotrope thermische geleidbaarheid - dit betekent dat de zone naast de verwarmde kookplaat niet heet zal zijn en daarom is het niet mogelijk om per ongeluk te branden. Opgemerkt moet ook worden dat op dergelijke platen het mogelijk is om te koken in gerechten van elk materiaal.
Kwetsbaarheden van glaskeramische oppervlakken
Ondanks de duidelijke voordelen heeft glaskeramiek enkele nadelen. Dergelijke oppervlakken zijn bijvoorbeeld "bang" voor puntschokken en kleine krassen. Ze verdragen geen constante mechanische belasting en herhaalde opwarming van het vuile oppervlak. Glaskeramische platen vereisen daarom een zorgvuldige hantering en speciale zorg.
Alle inductiekookplaten en keramische glasplaten zijn stijlvol vormgegeven, zodat ze elke keuken kunnen versieren. Zoals te zien is, zijn hun technische mogelijkheden en het werkingsprincipe echter heel verschillend. Nu alle positieve en negatieve aspecten van beide varianten zijn geëvalueerd, moet worden onderkend dat inductieplaten meer aandacht verdienen, omdatze zijn veiliger, economischer en praktischer.
