Casseruola in acciaio inossidabile

utensili Più di recente, la scelta di utensili da cucina era piccola. Sugli scaffali c'erano principalmente piatti smaltati, in alluminio o in ghisa. La pentola in acciaio inossidabile ha guadagnato popolarità speciale già nel 21 ° secolo grazie ai suoi vantaggi e proprietà utili. E oggi il pentolame in acciaio inossidabile è molto richiesto tra cuochi professionisti e casalinghe. In questo articolo racconteremo tutti i vantaggi e gli svantaggi delle pentole in acciaio inossidabile, familiarizzeremo con le regole di cura di questi utensili da cucina e vi consiglieremo come scegliere prodotti di qualità per cucinare.

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Caratteristiche della lega e tecnologia di produzione

L'acciaio inossidabile è una lega di nichel e cromo con ferro. Nella fabbricazione di utensili in acciaio inossidabile, viene utilizzato acciaio di grado 18/10, dove i numeri indicano la composizione percentuale di cromo e nichel.

Importante! Oltre ai componenti indicati, la composizione della lega include ferro, 0,12% di carbonio e 1% di varie impurità.

Le leghe di acciaio sono state sviluppate molto prima e sono state utilizzate nell'industria alimentare principalmente per la produzione di posate. Ma i vasi realizzati con questa lega sono stati usati solo di recente. Ciò è dovuto alla proprietà fisica dell'acciaio, come la bassa conduttività termica, a causa della quale il metallo si riscalda lentamente e in modo non uniforme. L'invenzione del fondo incapsulato ha cambiato radicalmente la situazione. Inizialmente, la tecnologia del fondo incapsulato veniva utilizzata per friggere le padelle, e quindi questo metodo veniva utilizzato per preparare tutti i piatti in acciaio. Quindi, e c'erano vasi fatti di acciaio inossidabile.

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Qual è il fondo incapsulato?

Il fondo incapsulato è anche chiamato "double".Tuttavia, l'espressione "doppio fondo" non è un vero detto, poiché in effetti si tratta di un frammento di piatti in acciaio a tre strati. Tra i due strati di acciaio inossidabile è posto un disco di rame o alluminio, che è perfettamente riscaldato e distribuisce il calore.

L'alluminio stesso non è adatto per la produzione di fondi, poiché brucia rapidamente, rovina e macchia la lastra. Tuttavia, insieme alla capsula di acciaio che ricopre il fondo, è stato possibile combinare i vantaggi di questi due materiali: le proprietà termoresistenti dell'acciaio inossidabile e la funzione di distribuzione del calore dell'alluminio.È questo fondo che viene chiamato incapsulato.

Il costo dell'alluminio è inferiore al costo del rame, quindi, l'acciaio con l'alluminio è un'opzione più economica, e tali utensili non sono in alcun modo inferiori agli oggetti con un disco di rame. Secondo gli standard GOST:

1. Lo spessore dello strato di alluminio dovrebbe essere di almeno 3 mm, altrimenti - il cibo brucerà.
2. Lo spessore del rame può essere da 1,5 mm, poiché questo materiale ha una conduttività termica più elevata.

Importante! L'opzione ideale è pentole in acciaio inox con uno strato di 5 mm di alluminio. Uno strato più spesso farà riscaldare i piatti per lungo tempo.

C'è anche un fondo incapsulato con pareti, ma questa opzione non consente di utilizzare uno spessore del disco superiore a 2 mm, il che significa che non darà un buon risultato durante la cottura.

Vantaggi del fondo incapsulato:

• Previene la combustione di alimenti.
• Consente di cucinare senza l'uso di grassi e oli.
• Salva il numero massimo di proprietà utili dei prodotti cotti.
• Risparmia energia, grazie alla qualità dello stoccaggio termico( accumulo di calore).La casseruola può sempre essere spenta prima della fine della cottura.

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Vantaggi delle pentole in acciaio inossidabile:

• Igiene. La superficie degli utensili è perfettamente liscia. Questo vantaggio aiuta a prevenire l'accumulo di sostanze nocive e microbi nelle fessure e nei graffi delle stoviglie.
• I piatti in acciaio non hanno paura di alcali e acidi. Quando si utilizzano tali prodotti, non vi è alcun effetto negativo sul sapore del cibo. Funzionalità
• .A causa del fatto che il materiale non è ossidato, in una pentola di acciaio inossidabile può cucinare qualsiasi alimento - borsch, rassolnik, sottaceti, frutta e piatti bacche. Inoltre, in tali pentole è possibile conservare il cibo cotto per lungo tempo.
• Le pentole in acciaio inossidabile possono essere utilizzate su qualsiasi fornello - gas, elettrico, induzione e cermet. Non usare solo nel forno a microonde. Durata
• .I piatti fatti di acciaio con cura adeguata serviranno più di una generazione. Forza
• .Grazie a questo vantaggio, i piatti non sono soggetti a deformazioni e non collassano. Tali piatti non battono o graffiano.
• Il cibo in questi utensili non brucia, grazie a un fondo spesso, che consente di cuocere i piatti senza l'uso di grassi in eccesso.
• Non si corrode.
• Bellissimo aspetto, che dura da anni.
• Il piatto è facile da pulire e pulire grazie ad una superficie liscia.

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Come scegliere un piatto in acciaio inossidabile

per selezionare alta qualità piatti in acciaio inossidabile, è necessario prestare attenzione alle seguenti caratteristiche.

Metodo di produzione

A proposito di produzione, le pentole in acciaio inossidabile sono suddivise in:

1. Solid-cast. Sono realizzati con l'applicazione della tecnologia di saldatura. Il costo di questo tipo di pentola è più alto, ma la durata è più lunga.
2. timbrato. Produci questi piatti premendo. Questo piatto è venduto molto meglio, principalmente a causa del prezzo basso.

Acciaio grado

Il primo posto in termini di qualità è acciaio con cromo e nichel( n. 304).Al momento non esiste materiale che superi questo tipo di acciaio per le sue proprietà utili. La maggior parte dei tipi di piatti sono fatti da esso. Il cosiddetto acciaio medicale non si scurisce durante il funzionamento, è resistente a vari danni meccanici.

Importante! Per trovare solo il materiale di qualità, prestare attenzione al fondo della padella. Se trovi il contrassegno 18/10, significa che hai il piatto di qualità migliore nelle tue mani.

disco manufacturing materiale tra strati di

acciaio inossidabile Questo fattore influenzerà il costo di vasellame - se il disco è fatta di rame, il modello utensili sarà più costoso di un simile, con il disco di alluminio, ma la qualità dei piatti, non influisce.

Spessore delle pareti

Lo spessore minimo, secondo gli standard GOST, è 0,5 mm. L'opzione ideale sarà un modello con uno spessore di parete di 0,8 mm. Le pentole con uno spessore di parete di 1 mm saranno riscaldate più a lungo e il loro peso è molto maggiore.

pentole in acciaio pentole in acciaio superficie

con una superficie opaca raffredda rapidamente, in modo che siano utilizzati principalmente nel settore della ristorazione. Le casalinghe preferiscono pentole con una superficie lucida, dal momento che tali modelli mantengono meglio il calore.

Importante! Secondo gli standard GOST, la superficie degli utensili in acciaio inossidabile non deve presentare alcun danno o deformazione. Per gli stessi standard sono consentiti solo errori a 3 punti, nonché per gli smalti.

Panhandle

pentole con manici rimovibili hanno un prezzo più elevato, inoltre, per i prodotti incide sul prezzo e la produzione del materiale del manico. In vendita ci sono vasi con manici in metallo, legno e plastica.

Importante! Maniglie in metallo su un prodotto di qualità non è riscaldata nel processo di cottura, ma la plastica può fondere ed emettono un odore piuttosto sgradevole se la padrona di casa non tenere il passo con l'intensità del fuoco.

Paese di produzione e marchio

Fino a poco tempo fa, i piatti di qualità erano considerati produttori europei, soprattutto aziende belghe e tedesche( Rondell, Krauff, Fissler).Tuttavia, gli utensili domestici non sono in alcun modo di qualità inferiore, ma il prezzo di tali utensili potrebbe essere inferiore di un ordine di grandezza.

Importante! Quando acquisti un prodotto, assicurati di leggere il certificato. E ricorda che i piatti in acciaio inossidabile sono garantiti, di solito 2 anni.

Ulteriori suggerimenti:

1. Quando si sceglie una padella, prestare attenzione ad un ulteriore dettaglio: la chiusura del coperchio. Non male se il coperchio è di vetro o trasparente per controllare il processo di cottura.
2. non prestare molta attenzione a tali campane inutili e fischi, come un sensore sulla copertina del piatti o rame inserto al centro dello strato di copertura del fondo incapsulato. Tutti questi "chip" sono assolutamente inutili.

alle pentole

contenuti ↑ Imposta per

cucina hostess di solito non abbastanza per comprare una pentola, per soddisfare l'esigenza di cottura. Pertanto, i produttori producono interi set di pentole per semplificare la scelta - contenitori di diversi volumi e dimensioni per la cottura di piatti diversi. Acquistare un set del genere è più economico, piuttosto che scegliere i vasi separatamente.

Importante! In prima linea in questa produzione ci sono i set tedeschi di pentole Rondell, i set di utensili da cucina luminarc e la società belga berghoff.

Se siete stanchi di grigio, scegliere padelle o versione colorata con finiture colorate( guanti da forno, maniglie o titolare coperchio), che sono ora disponibili in una vasta gamma di produttori. Una scelta così ampia consente di scegliere tutti gli utensili da cucina per lo stile di ogni cucina.

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contenuti ↑ di piatti cura

per conservare in modo permanente la bellezza e la funzionalità dei piatti in acciaio inossidabile, correttamente il suo corteggiamento:

• non mettere una pentola sul fuoco subito dopo pokupki. Snachala lavarlo accuratamente e asciugare con un panno morbido. Se asciughi completamente l'umidità dopo aver lavato le stoviglie, per lungo tempo, mantieni la sua superficie lucida.
• Non conservare il cibo troppo a lungo dopo la cottura. Il cibo e il sale aspro rovineranno la bella superficie degli utensili.
• Per la cottura, utilizzare spatole speciali che non graffiano la superficie della padella.
• Cerca di non usare la lavastoviglie per pulire un tale materiale. Utilizzare la lavastoviglie solo se è prevista nelle istruzioni o nel certificato di igiene della merce.
• Non mettere una pentola vuota sul fuoco per evitare macchie iridescenti. Se improvvisamente sono comparsi, quindi acido citrico o aceto aiuterà a far fronte a loro.
• Aggiungere sale solo al liquido bollente, altrimenti - sulle pareti dei piatti possono rimanere macchie di sale bianche.
• Non riempire le stoviglie con acqua fredda per un rapido raffreddamento. Il pollame dovrebbe essere raffreddato da solo.
• Le pentole in acciaio inossidabile vengono lavate con liquido( i) per stoviglie.È severamente vietato pulire la superficie degli utensili inossidabili con agenti abrasivi.
• Non utilizzare detergenti a base di cloro e ammoniaca per pulire le stoviglie.
• Per lavare i piatti, utilizzare una spugna morbida che non graffi le pareti interne ed esterne della padella.
• Se il cibo brucia accidentalmente, versare la casseruola con acqua tiepida e aggiungere sale. Lasciare i piatti per 1,5-2 ore, quindi lavarli.È possibile utilizzare una soluzione saponata per rimuovere i resti di cibo - versare la soluzione in una casseruola e farla bollire per 5-10 minuti.
• Per ripristinare la brillantezza di una casseruola in acciaio inossidabile, sciacquarla con brodo di patate bollente e asciugare.

Poiché le stoviglie non vengono acquistate così spesso, fare riferimento alla scelta di una casseruola in acciaio inossidabile in modo responsabile. Al momento dell'acquisto, esaminare attentamente il certificato di qualità per vedere se questo è veramente durevole e di qualità.I francesi dicono: "I buoni piatti sono la garanzia di una buona cena", ti suggeriamo di essere sicuro di questo.