Kuinka sytyttää valurautapulloa?

Melkein kuumien elintarvikkeiden, etenkin Keski-Aasian keittiön ruokia, valmistajista yksi on kauhua. Valmistuksen ja rakenteen erityispiirteiden ansiosta valurautaiset paksut levyt luovat ainutlaatuiset olosuhteet kaikkien astioiden valmistukseen. Lisäksi voit käyttää kattilaa ainakin uunissa, jopa venäläisessä liesi, jopa vaarnassa. Kuitenkin, kun olet ostanut valurautaiset astiat, et voi heti aloittaa gastronomista noitutta - sinun on valmisteltava astioita. Tänään kerromme teille, kuinka kuumennetaan valurautapullu ja miksi valmistaa astiat ensimmäistä käyttökertaa varten.

sisältöön ↑

Miksi minun pitäisi heittää rautapalloa?

Tämän menettelyn tarve selittyy tuotteen valmistusmenetelmällä.Kazan valetaan tiettyyn valurautaiseen muotoon, ja jotta tuote pääsee helposti ulos muotista, se tiheästi kaadetaan tekniseen öljyyn. Lisäksi öljy on välttämätön myös ruoan suojaamiseksi ruosteelta, koska rauta on raudan seos, jolla on pieni osa hiilestä, mikä tarkoittaa, että tällainen materiaali on alttiina korroosiolle.

Luonnollisesti tällainen voiteluaine ei anna ruoalle mitään makua, miellyttävää tuoksua eikä mitään hyötyä.Päinvastoin - moottoriöljyn jäänteet kauhan sisäpuolella tekevät ruoasta sopimatonta ja syötäväksi kelpaa. Siksi - valuraudan kalsinointi on elintärkeää.Onneksi tämä voidaan tehdä yksinkertaisesti. Kazanin onnekasta omistajaa tarvitaan vain varovaisuus ja täsmällinen noudattaminen.

Alla tutustumme siihen, kuinka valmistaudutaan ensimmäistä käyttökertaa varten ilman ylilyöntejä ja pilaantumista kalliita ruokia.

sisältöön ↑

Kuinka ja missä polttaa valurautapulloa?

Ei ole epäilystäkään siitä, että on välttämätöntä päästä eroon teollisuusrasvasta, mutta tässä tarkoituksessa valurauta kalsinoituu. Prosessiprosessi on melko yksinkertainen: materiaalin lämpötilan nostaminen arvoon, jossa tehdasrasva alkaa polttaa ja muuttuu savuksi ja nokeksi. Savu tulee ulos luonnollisesti, ja noki helposti pestä lämpimällä vedellä.

Tärkeää!Voit käsitellä prosessia sekä kadulla että kotona. Tietenkin on parempi suorittaa astioiden kalsinointiprosessi kadulla, mutta jos se ei ole mahdollista, sinun on avata kaikki ikkunat kotona ja käynnistää huppu, sillä poltettavan rasvan tuoksu on tuntuvaa.

Valurautapullon kalsinointi kotona on kaksi tapaa:

• Kaasupoltin. Aseta astiat tulen päälle. Materiaali kuumenee nopeasti ja tehdas voiteluaine nopeasti polttaa ja muodostaa hiilimonoksidin. Kun pesu on täysin lämmennyt ja öljy poltettu, jätä astiat jäähtyä kokonaan( huoneenlämpöiseksi).Pese pesu huolellisesti.
• uuni. Kuumenna uuni 200 astetta, voit ja ylhäältä.Aseta kattila leivinpaperille. Jätä astiat kolmeen tuntiin. Tänä aikana tehdasrasva polttaa. Heti kun kaura jäähtyy, pese se ja käytä sitä ohjeiden mukaisesti.

Lisätietoja kalsinointiprosessista kuvataan alla.

Jos päätät sytyttää valurauta kadulla, voit käyttää tätä tarkoitusta varten:

• Mangal.
• Hiipiä.
• uuni.
• Toinen lämmönlähde, joka antaa tarvittavan lämpötilan lämpöä ja liekkejä.

Tärkeää!Älä ole huolissasi valuraudasta, koska se on mahdotonta sulattaa vaakalaudalla, mutta rasva polttaa kokonaan.Älä kuitenkaan unohda turvallisuutta: hellävaraisesti hoitaa avotulella ja poista astioita tulipalosta, käytä tiukkoja potteja tai kangasta taitettuna useita kertoja.

sisällysluetteloon ↑

Kuinka oikein paahda kattila?- Toimenpide-ohjeet

Jotta vältät erilaiset vaaratilanteet ja ylitykset, noudata tarkasti ohjeita:

1. Uusi pesulämpöpumppu huuhdellaan lämpimällä vedellä.
2. Poista ylimääräinen kosteus.
3. Aseta astiat tulessa.
4. Odota, kunnes pata alkaa tupakoida ja haisee epämiellyttävää.Tämä tarkoittaa, että lämpötila riittää polttamaan rasvaa.
5. Laske astiat, kunnes tummat pisteet katoavat pinnalta.

Tärkeää!Moottoriöljyn polttaminen on välttämätöntä, kunnes savu lopettaa tupakoinnin.

1. Sammuta tulipalo.
2. Kun astut jäähtyvät, irrota se lämmönlähteestä.
3. Kun pata on jäähtynyt, mutta se on edelleen kuuma, kostuta kasvisöljyllä oleva paperipyykki( ruc) ja pyyhi pinta nokimalla.
4. Kuivaa pesu kuivaksi.
5. Käytä paksua öljyä valuraudan sisäpuolelle harjalla. Tätä varten voit käyttää pellavansiemenöljyä tai seesamiöljyä.Elintarvikkeissa se ei ole hyvä, vaan välineiden käsittely useimmiten.
6. Aseta pullo keskimääräiseen tulipaloon ja lämmitä kunnes savu on poissa. Varmista, että öljykalvo putoaa tasaisesti. Harjaa viirat harjalla.

sisällysluetteloon ↑

Kuuman pesulan valmistaminen ensimmäiseen käyttöön suolalla?

Tämän menetelmän ydin on taulukon suolan adsorptio-ominaisuudet. Natriumkloridi on ainoa epäorgaaninen komponentti, jota henkilö käyttää elintarvikkeisiin.

Käytä suolaa seuraavasti:

1. Pese kuumennin lämpimällä vedellä.
2. Laimennetaan tulipalo.
3. Lisää suuri suolapakkaus kattilaan.
4. Kalsinoi suolaa kolme tuntia( ei enää), sekoittaen toisinaan. Tänä aikana suola imee ylimääräisen kosteuden ja haitallisten yhdisteiden tehtaan voiteluaineen.
5. Sammuta tulipalo.
6. Odota, kunnes astiat jäähdytetään ja hävitä suola.
7. Kazan Pyyhi nokipartikkelit.

Tärkeää!Ensimmäisen kalsinointimenettelyn jälkeen( suolalla tai ilman sitä - merkityksetöntä) tarvitaan lisää kasviöljyä.Tämä on välttämätöntä, jotta öljy voi muodostaa suojakalvon metallin korroosion estämiseksi.

sisältöön ↑

Laskeminen öljyllä

Joten Kazan ei enää tupakoi. Jotta varmistetaan astioiden entistä helpompi hoito ja estetään korroosion ilmaantuminen, on tarpeen suorittaa toinen kalsinointi käyttäen jo kasviöljyä.

Valurautapullon kunnollista kalsinointia varten ja sen pitkän käyttöiän varmistamiseksi toimi seuraavasti:

1. Kaada 400-700 ml öljyä jäähdytettyyn kattilaan - astioiden määrästä riippuen.
2. Levitä öljyä koko pellin sisäpuolelle.
3. Sytytä palo ja aseta polttimen keskimääräinen teho.
4. Simpukaa öljyä 30 minuutin ajan, ajoittain kääntämällä sitä niin, että öljy peittää kaikki seinät. Käytä harjaa tai erikoispaperia täydellisen pinnoitteen saavuttamiseksi öljyllä.Öljyn on tunkeuduttava jopa kuuman raudan huokosiin muodostaen hienoin pinnoite, joka ei salli ruoan polttamista tulevaisuudessa.
5. Tyhjennä öljy.
6. Pyyhi pinnat liinalla tai kankaalla.

Tärkeää!Kun jalostat ruokia, keitä vettä siinä, jos voit tehdä teetä tämän veden kanssa, teit kaiken oikein.

Jos uunin mittasuhteet sallivat, karkeuta pato ja öljy siihen. Tämä menetelmä on pidempi, mutta vähemmän savuinen:

1. Kuumenna uuni 180-200 asteen kulmaan ja anna astiat 3 tuntia.
2. Voit estää öljyn pääsyn uunin pohjaan suojaamaan sitä folion avulla.
3. Voit täyttää pellin öljylietettä useilla kerroksilla( 3-4).
4. Kääri paperi pyyhe harjalla ja kaada 10 grammaa öljyä kattilaan.
5. Huuhtele öljy seinillä ja laita yksi sykli.

Tärkeää!180 astetta sykli voi kestää 5 tuntia ja 250 astetta kestää 30 minuuttia. Sykli katsotaan täydelliseksi, jos seuraava kerros menettää tarttuvuutensa.

sisällysluetteloon ↑

Miten valuraudasta huolehditaan?

On olemassa useita tärkeitä peruspisteitä, joiden noudattaminen mahdollistaa perinteisen valurautapullon käytön useiden vuosien ajan ja muuntaa sen keittiökappaleiden jäljentämisen välineeksi.

Valurautaisten välineiden puhdistusohjeet:

1. Älä käytä puhdistusaineita pesulan puhdistamiseen. Ne tuhoavat suojaavan rasvan. Riittää, että huuhtele pesu puhtaalla lämminvedellä ja poista jäljellä oleva ruoka pehmeällä sienellä tai nailonvilla.
2. Älä pese rauta-astiat metallisilla harjilla. Valurauta on erittäin herkkä kosteudelle. Naarmuuntumiselta ja halkeilulta voi kerääntyä kosteutta, joka myöhemmin johtaa korroosiota.
3. Älä pudota astioita ja siirrä niitä varovasti paikasta toiseen. Käsittele käsityönä rautaa sisältävällä astialla, sillä huolimatta siitä, että kattila on hyvin raskas, se on edelleen hauras ja voi halkeilla tai halkeilla syksyn aikana.
4. Älä anna teräviä lämpötilan muutoksia käytettäessä keittoastioita. Kylmä vesi on ehdottomasti kiellettyä kuumapulloon, koska se voi räjähtää tällaisesta käsittelystä.

Vinkkejä:

1. Jos pesu pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen ruostuu, puhdista se sitten jäykällä sienellä tai hiekkapaperilla. Pese sitten ja polta. Tällaisten menettelyjen jälkeen Kazan on yhtä hyvä kuin uusi.
2. Lautasen valmistuksen ja astioiden puhdistamisen jälkeen voitele pinta aina kasviöljyllä käyttäen rättiä tai öljyttyjä liinoja.
3. Jos valurauta peitetään paksulla kerroksella nokia ulkopuolelta, poista plakin vanhalla veitsellä tai lastalla. Jos mahdollista, käytä tätä varten hiekkalaatua. Hän poistaa nopeasti ja huolellisesti polttokerrosta ja ei vahingoita materiaalia. Huuhtele pesu lämpimällä vedellä ja polta se öljyllä.
4. Voit päästä eroon haju pussilla, laittaa se tulelle ja polttaa suolalla 30-40 minuuttia sekoittaen säännöllisesti ja levittämällä pinnalle. Hoidon jälkeen suola poistetaan, valurauta jäähtyy ja pyyhi sisäpinta lautasliinoilla. Sitten lämmitä kattila ja öljy kasviöljyllä harjalla tai paperilla.

sisältöön ↑

Kuinka valmistella alumiinipullon ensimmäistä käyttöä varten?

Alumiinipullo maksaa vähemmän kuin valuraudan vastapuoli, ja se on paljon helpompaa. Alumiiniset astiat nopeasti lämpenevät ja jäähtyvät yhtä nopeasti, joten sileyden vaikutus, kuten valuraudalla, ei tule. Alumiini on matalaa sulavaa materiaalia, joten valmistele kauraa ensimmäistä käyttöä varoen. Kalsinointimenettely olisi suoritettava keskilämpötilassa.

Tärkeää!Alumiinin kaustisen kalsinoinnin tarkoitus on luoda oksidikalvot pinnalle. Tämän menettelyn jälkeen vapaa alumiini ei pääse ruokaan tai reagoida joidenkin ainesosien kanssa.

Kalsinointimenetelmät

Alumiinipullon valmistukseen käytetään seuraavia menetelmiä:

• Avoin liekki. Voit varustaa astioita kadulla vaarnan päälle tai kotona lepotilassa, mutta yhdessä kunnossa - tulipalon pitäisi olla keskimääräistä alhaisempi. Käytä tulta käytettäessä raakaa polttopuuta, joka ei anna suurta menettelyä.Kalsinoinnin kesto - enintään 1,5 tuntia. Lisäksi alumiinisten työkalujen käsittelyn aikana on tarpeen noudattaa. Muutoin vaarana ei ole kalsinointi, vaan sulattamalla kattila.
• Pöytäsuola. Jalostuksen periaate on sama kuin valuraudalla, mutta olosuhteet ovat samat - heikko tulipalo, menettely kestää 1,5 tuntia. Suolan käsittelyn jälkeen tulee olla kermanvärinen. Kalsinointimenettelyn jälkeen hävitä suola.
• Kasviöljy tai eläinrasva. Alumiinivalettu ei ruostu, koska seos ei sisällä rautaa. Tästä syystä voidaan käyttää öljyä käyttävää menetelmää.Ainoa ehto on päällystää pinta öljyttyllä kankaalla tai kankaalla, jotta tuotteet eivät enää polta.

Tärkeää!Jos haluat käyttää kasviöljyä kalsinointiin, tee proseduuri samalla tavalla kuin valuraudalla, mutta vähäisellä lämmöllä ja enintään 1,5 tunnin ajan.

Alumiinikuoren hoito ja varastointi:

1. Älä puhdista alumiiniset ruoanvalmistusaineet hankausaineilla tai metallivillalla. Muussa tapauksessa vahingoitat alumiinioksidikerroksen astioita, astioita alkaa polttaa ja metalli joutuu ruokaan.
2. Pyykää ruokia lämpimässä vedessä välittömästi ruoanvalmistuksen jälkeen. Jos ruoka on kuivunut, käytä klassisia nestemäisiä pesuaineita tai pyykinpesuaineita ja pehmeää sientä.Sen jälkeen - lämmitä astiat ja rasva kasviöljyllä.
3. Pesukone on täysin kielletty astianpesukoneessa.
4. Säilytä kauhaa kuivassa ja hyvin ilmastoidussa paikassa.
5. Kuivaa huolellisesti ennen kuin säilytetään vedenkeitin ja avaa kansi.
6. Jos ruoka on palanut, laita astiat tulessa, kaada vettä ja lisää muutamia lusikoita suolaa ja soodaa. Keitä liuos 20-30 minuuttia. Huuhtele juoksevalla vedellä pehmeällä sienellä.
7. Puhdistuksen jälkeen voitele kukkaöljy säännöllisesti öljyllä.

sisältöön ↑

Kuinka valita kattila?

Valmistajat tarjoavat 3 erilaista astiaa, joita voidaan kutsua kazankamiksi:

• Valurautapullot. Tämä on raskasta ja massiivista ruokaa. Se tarvitsee kalsinointia. Se kestää kauan, ja mitä useammin sinä kokkaat tällaisessa koossa, sitä paremmin. Hyvä pata vain paranee ajan myötä.
• Alumiinipullot. Ensimmäisen valmistuksen jälkeen astioiden pinta peitetään kalvolla, joka suojaa ruoan palamista ja haitallista metallia sisältävistä elintarvikkeista. Tätä elokuvaa ei voi rikkoa. Tämäntyyppiset ruoanlaittovälineet sopivat erinomaisesti sähköliesiin, koska alumiinipullo lämmittää muita nopeammin.
• Kazan tarttumaton pinnoite. Perinteiseen muotoon, samanlainen kuin pannulla. Tällaisten välineiden haittapuoli on päällysteen epävakaus. Ajan myötä kalvo voi heikentyä ja hiutaleita.

Kun valitset kasaan perheen, osta se pienellä marginaalilla, esimerkiksi:

• ruoanlaittoon 4-6 hengelle valitaan 7-8 litraa kauhua;
• , jos käytät vieraiden vastaanottamiseen tarkoitettuja ruokia, osta sitten potti, jolla on suuri tilavuus.

Valintaan vaikuttaa myös valmistuspaikka: jos keität kotona, niin ostaa tasainen pohjaastiat niin, että pesuri pysyy vakiona keittolevyssä.

Tärkeää!Kun ostat keittoastioita, muista tarkastaa sisäpinta halkeamien, halkeamien ja hitsaustulosten merkkejä.Jos virtaa käsitellään edelleen hiomalla tai hiomalaikalla, niin halkeamia tai jälkiä yritettäessä valmistaa ne - tämä on selvä avioliitto. Jos se halkeaa kerran, se repeytyy toisessa. Joten on parempi kieltää tällainen osto.

Ja lopuksi: älä säilytä ruokaa valuraudalla, vaan syödä sitä heti, hyvällä ruokahalulla ja hyvällä tuulella!